Kysané zelí recepty ve 3 litrových plechovkách

Kysané zelí je nepochybně velmi zdravé, neuvěřitelně chutné a levné jídlo, které se také snadno připravuje. V tomto článku jsou uvedeny nejjednodušší recepty na konzervování zelí v konzervách. Po přípravě jídla jednoho z nich si na zimu zajistíte vitamíny..

Zelí "pelustka" - recept

K přípravě jedné plechovky z tohoto 3-litrového zelí budete potřebovat:

1. Čerstvé bílé zelí - 1,5 kg;
2. Velká řepa - 1 kus;
3. Stolní ocet 9% - 200 ml;
4. Rostlinný olej - 100 ml;
5. Stroužky česneku - 6 kusů;
6. Granulovaný cukr - 0,75 šálků;
7. Pepřové koření - 4 kusy;
8. Hřebíček v pupenech - 3 kusy;
9. Sůl - 2 polévkové lžíce;
10. Horká paprika - 1 kus (volitelně);
11. Laurel listy - 3 kusy;
12. Pitná voda - 1 litr.

Vaření zahrnuje následující kroky:

• Celá výše uvedená zelenina musí být důkladně omyta tekoucí vodou..
• Musíte vyjmout horní listy ze zelí a zbytek pumpy nakrájet na kostky takové velikosti, že vstoupí do sklenice.
• Oloupejte a nakrájejte řepu na tenké plátky.
• Odstraňte slupku z česneku, opláchněte hřebíček a nakrájejte na dvě části.
• Pokud přidáte feferonku, musíte ji také snížit na polovinu..
• Poté do předprané nádoby dejte zeleninu do vrstev: zelí, česnek, řepa a pepř. Naplníme ji tedy na vrchol a naplníme octem a rostlinným olejem..
• Připravte si marinádu v samostatném kontejneru. Chcete-li to provést, nalijte do vody a nalijte cukr, sůl, vavřínové listy a hřebíček s kořením do něj. Přiveďte vše k varu.
• Nalijte horkou hotovou marinádu do sklenice připravené zeleniny a nechte ji marinovat v místnosti na jeden den. Po 24 hodinách odešlete zelí do chladničky na 24 hodin. Zelí je připraveno k jídlu.

Kavkazské zelí - recept

Chcete-li vařit zelí pomocí tohoto receptu, vezměte si následující ingredience:

1. Zelí - asi 3 kg;
2. Červená řepa - 0,5 kg;
3. Vinný ocet - 2 polévkové lžíce;
4. Cukrový písek - 3 polévkové lžíce;
5. Semena koriandru - 1 polévková lžíce;
6. Černý pepř - 10 kusů;
7. Hřebíček v pupenech - 10 kusů;
8. Pitná voda - 1 litr;
9. Skalní sůl - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

• Řez kapusta na 8 kusů. Pařez by měl být ponechán.
• Loupejte řepu a nakrájejte je na tenké kroužky.
• Omyjte a sterilizujte 3-litrovou nádobu.
• Položte zeleninu do připravené nádoby.
• Připravte si marinádu v samostatném kontejneru. K tomu nalijte vodu, ocet a nalijte cukr, sůl, semena koriandru, pupeny hřebíčku, černý pepř a vše přiveďte k varu.
• Nalijte horkou marinádu do sklenice zeleniny a nechte vyluhovat při pokojové teplotě asi 5 dní. Poté přesuňte sklenici hotového zelí do chladničky nebo do sklepa.
• Pro ty, kteří mají rádi kořenější jídla, doporučujeme po rozřezání na polovinu přidat 2 kousky červené feferonky.

Chutný recept na zelí

V tomto receptu jsou ingredience určeny pro 3-litrovou nádobu, ale pokud chcete méně nebo více, pak vypočítejte takto: asi 1 kg zelí se vezme na 1 litr.

1. Čerstvé bílé zelí - 3 kg;
2. Mrkev - 0,3 kg;
3. Cukrový písek a kamenná sůl - podle chuti.

Takovou zeleninu musíte fermentovat následující kroky:

• Oloupejte horní listy zelí a oloupejte mrkev.
• Zelí nakrájejte na tenké proužky a vložte do hluboké mísy.
• Mrkev nastrouhejte na velkém strouhadle a položte je na zelí.
• Na mrkev posypeme granulovaný cukr a sůl. Vše dobře promíchejte, dokud není mrkev rovnoměrně rozmístěna nad zelí a poté ochutnejte.
• Zeleninu nacpejte do předmyté nádoby, aby na šťávu z této zeleniny nevystačilo málo místa.
• Sklenici zeleniny zakryjte volným víčkem a nechte vyluhovat asi 2-3 dny při pokojové teplotě.
• Po uplynutí této doby nádobu pevně uzavřete víkem a vložte do chladničky pro další skladování..

Křupavé zelí

Chcete-li připravit 3-litrovou nádobu podle tohoto receptu, vy musíte vzít následující komponenty:

1. Bílé zelí - 3 kg;
2. Střední mrkev - 2 kusy;
3. Kamenná sůl - 80 gramů;
4. Laurel listy - 10 kusů;
5. Černý pepř - 10 kusů.

Příprava takového receptu je následující:

• Zeleninu dobře umýt. Nakrájejte zelí na tenké proužky a mrkev rozetřete na hrubém struhadle.
• Zeleninu promíchejte a nasolte. Ochutnejte to trochu slanější než zelný salát.
• Poté na slanou zeleninu přidejte vavřínové listy a černé pepře. Dobře promíchejte.
• V předmyté nádobě, která se dobře podbíjela, jsme zeleninu usadili až ke krku.
• Nechte sklenici naplněnou nahoře se zeleninou v hluboké misce při pokojové teplotě po dobu 4 dnů.
• Během této doby by měl být obrobek každý den několikrát propíchnut až na dno, aby nahromaděné plyny mohly unikat. To je nezbytné, aby zelí nevydalo hořkost. Sklenice s obrobkem musí být lehce zakryta víkem..
• Po uplynutí doby vaření nádobu pevně uzavřete plastovým víčkem a odešlete ji do chladničky pro další skladování..

Rychlá příprava zelného koření zelí

Pro tento recept vezměte tyto produkty:

1. Bílé zelí - 2 kg;
2. Střední mrkev - 4 kusy;
3. Česnek - 4 stroužky;
4. Pitná voda - 1 litr;
5. Granulovaný cukr - 0,5 šálků;
6. Skalní sůl - 2 polévkové lžíce;
7. Hrách pepře - 10 kusů;
8. Karafiáty - 5 kusů;
9. Laurel listy - 4 kusy;
10. Rostlinný olej - 0,5 šálků;
11. Stolní ocet - 0,5 šálků (9%).

Způsob, jak kysané zelí:

• Nasekejte zelí tence.
• Oloupejte, umyjte a nastrouhejte mrkev.
• Oloupejte česnek a jemně nasekejte.
• Vše promíchejte v jedné misce a dobře promíchejte.
• Připravte marinádu. K tomu nalijte vodu do samostatného hrnce a nalijte do ní všechna koření uvedená v receptu. Přiveďte marinádu k varu a vařte dalších 10 minut. Poté přidejte stolní ocet a rostlinný olej. Nechte marinádu mírně vychladnout a nalijte na připravenou zeleninu.
• Dejte zeleninu do marinády pod útlakem a vyčkejte, dokud úplně nevychladnou.
• Chlazený obrobek přeneste do 3-litrové nádoby a odešlete jej do chladničky na 24 hodin. Zelí je připravené a můžete ho sníst.

Korejské zelí na zimu

Budete potřebovat:

1. Bílé zelí - 4 kg;
2. Mrkev - 3 kg;
3. Bílé cibule - 0,7 kg;
4. Česnek - 0,35 kg;
5. Granulovaný cukr - 0,25 kg;
6. Sůl - 4 polévkové lžíce;
7. Stolní ocet - 0,5 litru (9%);
8. Rostlinný olej - 0,5 litru;
9. Mletý červený pepř - 3 lžičky;
10. Mletý černý pepř - 4 lžičky;
11. Mletý koriandr - 8 lžiček.

Metoda vaření sestává z následujících fází:

• Nakrájejte zelí na tenké proužky a vložte do hlubokého kastrolu nebo jiného kontejneru.
• Oloupejte mrkev a nastrouhejte na speciální strouhance na mrkev v korejském stylu. Přidat do zelí.
• Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlky nebo kroužky (pokud si přejete). Přidejte do nádoby se zeleninou.
• Oloupejte stroužky česneku a protlačte česnek do zeleniny.
• Na připravenou nasekanou zeleninu nalijte cukr, sůl, koření a nalijte do octa a rostlinného oleje. Jemně promíchejte vše společně s rukama. Jen nedrťte zeleninu.
• Salát vložte do předmytých a sterilizovaných nádob, přikryjte si nylonovými uzávěry a nechte vyluhovat 24 hodin při pokojové teplotě..
• Po 24 hodinách vyjměte salát na chladné místo..

Zelí "bomba" zelí

1. Zelí - 1 kg;
2. Mrkev - 0,2 kg;
3. Česnek - 2 stroužky;
4. Červená řepa a jablko - volitelné.

Pro marinádu budete potřebovat:

1. Voda - 250 ml;
2. Rostlinný olej - 75 ml;
3. Stolní ocet 9% - 75 ml;
4. Granulovaný cukr - 50 g;
5. Skalní sůl - 1 polévková lžíce;
6. Laurel listy - 2 kusy;
7. Černý pepř - 3 kusy;

Způsob vaření:

• Nasekejte zelí tence.
• Oloupejte mrkev a rošt.
• Odstraňte slupku z česneku a nakrájejte ji na tenké plátky.
• Veškerou zeleninu smíchejte a vložte do sklenice co nejpevněji.
• Všechny ingredience uvedené v receptu na marinádu vložte do kastrolu a přiveďte k varu. Po varu vařte dalších 5 minut.
• Nalijte připravenou zeleninu s hotovou horkou marinádou a nechte vyluhovat až do rána. Takové zelí už můžete jíst ráno..