Vynikající zelí podle receptů mé babičky - s řepou nakrájenou na velké kousky

• Čas na přípravu:3-5 dní h
• Druh jídla:Chutné a zdravé
• Složitost:Pro začátečníky

Dnes se chci s vámi podělit o mnoho způsobů, jak připravit chutné a jednoduché zelné přípravy na zimu. Nemůžete si například představit, jak může být lahodný obyčejný zelí s řepou - recept jako je jedinečný moje babička - předkrm se ukáže jako křupavý, aromatický, prostě vynikající!

Zelí s řepou ve sklenicích ve velkých kusech

Je velmi vhodné sklízet zelí s řepou, nakrájenou na sklenice, protože Zároveň neztrácí svůj vzhled, zůstává šťavnatá, křupavá a také mění svou barvu na jasně vínovou. Švy jsou také skladovány pohodlně a po dlouhou dobu, protože těsně uzavřené víko zabraňuje vývoji bakterií ve sklenici a znehodnocení produktu.

Vše, co potřebujeme k vaření:

• Malá hlava zelí, asi dva až tři kilogramy;
• Velká řepa;
• Velká mrkev;
• Česnek, jedna velká nebo dvě malé hlavy;
• Mírně více než polovina granulovaného cukru;
• Dvě polévkové lžíce běžné stolní soli
• Pár hrášek černého pepře;
• Slunečnicový olej - v závislosti na počtu plechovek jednu lžíci na každou;
• Několik listů lavrushky;
• Půl sklenky octa;
• Jeden litr pitné vody.

Příprava:

1. Začínáme se zelím. Důkladně ji myjeme a začneme ji čistit od nejvyšší vrstvy listů.
2. Pozor na ženy v domácnosti: Nedoporučuji používat k vaření rané odrůdy zelí. Onane se při zachování zachrání a bude příliš volný a ne šťavnatý. Kromě toho budou později hlávky zelí obsahovat více živin..
3. Nakrájíme hlavu zelí na dvě stejné části a potom každou z těchto částí na dalších šest až osm stejných částí, abychom dostali obdélníky.
4. Myjeme červenou řepu. Ovoce by také nemělo být příliš mladé, jinak riskujete zničení pokrmu. Oloupejte řepu a nakrájejte je na polovinu a každou polovinu na plátky střední velikosti.
5. Myjeme a čistíme mrkev. Existují dvě možnosti pro krájení zeleniny: nastrouhejte ji na hrubém struhadle nebo jako řepa nakrájejte na plátky. Obvykle používám druhou metodu, ale je to na tobě.
6. Česnek umyjte a podélně nakrájejte na tenké plátky.
   Tip pro vás: Nedoporučuji používat česnekový lis v tomto receptu, protože v tomto případě česnek velmi dobře nepředává jeho chuť a vůni..
7. Nasekanou zeleninu smíchejte v jedné velké pánvi a důkladně promíchejte, aby směs ve sklenicích vypadala jednotně. Uvedení zeleniny do sklenic.
8. Tento krok je o přípravě marinády. Do vody přidejte cukr, sůl, pepř, lavrushka, nechte vařit asi pět minut. Přidejte ocet a marináda je připravena. Výslednou tekutinu nalijte na okraje nádoby, zavřete víčka, zabalte ji do přikrývky a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.

Pro ty, kteří chtějí vidět z první ruky, jak vařit toto jídlo, doporučuji sledovat video:

Pokud si přejete, už po dvou dnech si užijete, jaký vynikající kysaný zelí s řepou se vám ukázal. Dobrou chuť!

Kysané zelí s řepou v gruzínském stylu

Existuje celá řada možností pro zelí s řepou, každá země může nabídnout svůj vlastní, jedinečný recept. Nyní se chci s vámi podělit o způsob výroby gruzínského zelí s řepou, který vynalezli obyvatelé této země.

Ingredience pro přípravu:

• Střední zelí vážící asi 2,5 až 3 kilogramy;
• Velká řepa kořenová zelenina vážící asi 1-1,5 kilogramů;
• Několik červených paprik, které koření misku;
• Dvě malé hlavy česneku;
• Dva svazky čerstvého celeru;
• Stolní sůl - dvě až tři polévkové lžíce;
• Pitná voda - asi dva litry.

Začněme vařit:

1. Zvláštností tohoto kvásku je to, že marináda, když se nalije do sklenic, není horká, ale naopak chladná. Proto první krok vaření není o přípravě zeleniny, ale o přípravě solanky. Dali jsme na plyn hrnec vody a začali vařit vodu. Poté, co se v ní objeví bubliny, přidejte dvě polévkové lžíce stolní soli, vařte doslova jednu minutu a vypněte ji. Nechte slanou vodu vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Obracíme se na sklizeň zeleniny. Opatrně umyjte vidličky zelí a nakrájejte je na dvě stejné části. Rozdělili jsme každou výslednou polovinu na kousky, na tři nebo čtyři stejné části. Malé kousky pomohou zelí absorbovat řepnou šťávu dobře a barvu během kvašení.
3. Řepu důkladně omyjte a očistěte. Rozstříhali jsme ji na tenké kruhy. To lze provést pomocí struhadla nebo ručně, protože je to pro vás pohodlnější. Používám struhadlo, kruhy jsou tenké a stejné velikosti.
4. Myjeme a čistíme česnek a červenou papriku. S česnekem byste měli být opatrní, nedoporučuji jej protlačit česnekovým lisem, je lepší jej nakrájet na několik částí, aby lépe chránil jeho chuť a vůni. Červený pepř nakrájejte na kroužky.
5. Bereme sklenice a začneme pokládat zeleninu. Nejprve řepa, pak zelí a tak dále, přidávání také česneku, pepřových prstenů a celeru, dříve šťouchané do rukou, nejvyšší vrstva je opět červená řepa.
6. Naplňte sklenice solankou až do krku, přidejte trochu další soli podle chuti a zavřete víko.

Po třech až pěti dnech bude jídlo připraveno a vy můžete potěšit sebe i své blízké.!

Recept na zelí s řepou, jako moje babička - s octem

Recepty na zelí s červenou řepou, s octem i bez něj mají stejný počet milenců, proto vám dnes povím o obou možnostech a vy sami rozhodnete, který z nich se stane stálým pokrmem na stole.

• Připravujeme ingredience pro budoucí startovací kulturu. Budeme potřebovat:
  
  Středně velké kapustové vidličky o hmotnosti až dva kilogramy;
• Dvě střední mrkve;
• Česnek - jedna střední hlava;
• Řepné plodiny řepy o hmotnosti až asi 1,5 kilogramu;
• Pitná voda - litr;
• Cukrový písek - tři čtvrtiny sklenice;
• Dvě polévkové lžíce stolní soli;
• Lavrushka - dva kusy;
• Slunečnicový olej bez zápachu - jedna sklenice;
• Trochu feferonky podle chuti;
• Černý pepř - několik kusů;
• Šest polévkových lžic octa.

Nejprve důkladně umyjte vidličky zelí a nakrájejte je na polovinu. Rozdělili jsme každou polovinu na několik více stejných malých částí.

Řepu důkladně omyjte a nakrájejte. Rozřezali jsme ji podélně na velké, přibližně stejně velké brčka.

Myjeme a čistíme mrkev. Rozstříhali jsme ji na velké proužky stejně jako řepa..

Bereme umytou a loupanou hlavu česneku a nakrájíme ji podélně nebo na proužky nebo napříč na talíře, jak se vám líbí. Hlavní věcí je nepropustit česnek česnekovým lisem..

Vaření marinády. Do vody přidejte lavrushka, sůl, granulovaný cukr, pepř, slunečnicový olej a vařte, dokud směs nevaří. Poté vypněte plyn a přidejte ocet.

Výslednou marinádu nalijte do sklenic, zakryjte je a nechte jeden den vychladnout. Po 24 hodinách již můžete výsledné jídlo ochutnat.

Možnost bez octu

Druhá možnost vaření zelí s řepou je bez octa. Tento recept je také velmi populární, ale řeknu vám, jak ho vařit těsně pod ním..

Připravujeme následující ingredience:

• Malá hlava zelí vážící až dva kilogramy;
• Dva malé kousky řepy;
• Dva kusy středně velké mrkve;
• Dva kusy česnekových hlav;
• Cukrový písek - lžíce bez skluzu;
• Stolní sůl - dvě polévkové lžíce;
• Čtyři kousky koření;
• Polovina feferonky;
• Pět listů lavrushky;
• Dva litry pitné vody.

Myjeme hlavu zelí, odstraníme vrchní vrstvu listů, nakrájíme ji na dvě stejné části. Položili jsme každou část na stranu řezu a nakrájeli na asi 6-8 identických částí.

Řepa a mrkev pro tento recept by měla být nakrájena na malé proužky. Ovoce umýváme a řepu a mrkev velmi jemně třeme nebo řezáme.

Naplňujeme banky. Nejprve dejte česnek, který byl předtím nasekaný nebo drcený, poté řepa, mrkev, zelí, koření.

Dáme vodu na plyn, přidáme cukr, pepř a sůl. Vše vařte k varu, vypněte ho a nechte trochu vychladnout.

Nyní lze do sklenic přidat solanku, vrchol uzavřít víky a nechat jeden den vychladnout. Následující den otevřete sklenice a uvolněte nahromaděný vzduch stisknutím obsahu lžičkou nebo vidličkou. Znovu uzavřete sklenice a nechte je čtyři dny. Zelí s řepou bude připraveno velmi brzy!

Kysané zelí v arménštině

Arménie sdílí další recept na zelí s řepou. Řeknu vám o vlastnostech vaření v následujícím receptu..

Ingredience na jídlo:

• Dvě malé nebo jedno střední vidlice, nepřesahující 2,5 kilogramu;
• Jedna malá řepa;
• Česnek - jeden hřebíček;
• Dva chilli papričky;
• Celer;
• Tři litry pitné vody;
• Půl lžičky lístku koriandru;
• Pepř - tucet hrášku;
• Lavrushka - dva nebo tři kusy;
• Šest polévkových lžic stolní soli;
• Polovina skořice.

Příprava:

1. Vaření solanky. Dáme vodu na plyn, okamžitě do ní přidáme všechna koření, počkáme, až voda dosáhne bodu varu. Vypněte plyn a nechte jej vychladnout.
2. Myjeme hlávky zelí, čistíme je z horních vrstev listů a nakrájíme je na čtyři stejné části. Mrkev umýváme a nakrájíme na kruhy.
3. Myjí a loupáme řepu, nastrouháme je na tenké plátky strouhankou nebo ručně. Kořeny důkladně opláchněte a nakrájejte.
4. Vložte do sklenic jeden po druhém zelí, mrkev, řepa a koření. Naplňte směs marinádou, zakryjte listy zelí a nechte několik dní naloženo..
5. Po několika dnech jsme dali sklenice do sklepa nebo jiného chladného místa.

Korejský recept na kořeněné zelí s řepou

Stejně jako většina korejských jídel i tento recept má kořenitou chuť, takže se zvláště hodí pro milovníky kořenitých přípravků..

Pro recept potřebujeme:

• Střední zelí, do 2 kilogramů;
• Malá řepa;
• Tři nebo čtyři lavrushky;
• Několik stroužků česneku;
• Pitná voda - jeden litr;
• 3 lžíce cukru;
• 3 polévkové lžíce stolní soli;
• Jednu sekundu šálek stolního octa
• Pepře - deset kusů.

Kroky vaření:

1. Hlavu zelí důkladně umyjte, nakrájejte na polovinu a poté každou z částí na dalších šest částí.
2. Řepu také pečlivě opláchneme a očistíme, nakrájíme na malé proužky nebo tři na hrubé struhadlo, jak se vám líbí..
3. Česnek důkladně omyjte a oloupejte, nakrájejte na několik plátků a talířů. Vložte veškerou zeleninu do velké nádoby a promíchejte..
4. Připravujeme marinádu. Dáme vodu na plyn, po vaření, přidáme cukr, sůl, lavrushka a pepř. Vařte dalších deset minut, odstraňte vodu z listů a pepře a poté nalijte ocet.
5. Dali jsme směs do sklenic, do nich nalili marinádu. Nechte sklenice vychladnout po dobu 24 hodin a poté je vložte do ledničky.

Teď můžete ochutnat výsledné jídlo, chuť k jídlu!

V Gurian

Teď vám povím o další možnosti, jak fermentovat zelí s řepou v gurianském stylu. Toto je další gruzínský recept na 3 litrové nádoby, ale s poněkud odlišnou chutí..

Ingredience na vaření:

• Hlava zelí - 2 kusy;
• Dva malé kousky řepy;
• Červený pepř - 1 polévková lžíce;
• Jablečný ocet - 1 sklenice
• Stolní sůl - 2 polévkové lžíce;
• Dva malé stroužky česneku;
• Cukrový písek - asi 1 šálek;
• Stolní sůl - dvě polévkové lžíce;
• Přes jednu sekundu šálku vonného slunečnicového oleje
• Litr čisté pitné vody.

Jak vaříme:

1. Myjeme obě vidličky zelí a nakrájíme je na malé kousky, abychom získali obdélníky.
2. Myjí a loupáme řepu, tře na hrubý strouhadlo nebo ručně nakrájíme na talíře.
3. Špínu důkladně omyjte a odstraňte slupku česneku, nakrájejte ji na plátky střední velikosti.
4. Připravujeme marinádu, na kterou přidáme vodu, přidáme pepř a lžíce soli a granulovaný cukr. Poté, co směs vaří, nalijte do octa.
5. Dejte zeleninu do sklenic ve vrstvách. Nalijeme do nich výslednou směs, necháme ji vychladnout, poté je uložte tam, kde to uznáte za vhodné, ale nezapomeňte je chránit před slunečním světlem a teplem..

Dnes jsem s vámi sdílel nádherné osvědčené recepty na zelí s řepou, jako má babička - ve velkých kusech ve sklenicích, v gruzínštině, bez octa a dalších. Doufám, že si vy a vaše rodina pochutnáte na jídle, které vaříte. Přeji vám hodně štěstí a inspirace!