Zelí s červeným rybízem

Kysané zelí s červeným rybízem je sklad vitamínů a živin. Je nezbytný pro výrobu vinné a kyselé zelné polévky. Je to také dobré občerstvení.
Připomeňme, že jsme se naposledy připravili zelí s brusinkami.

Zelí s červeným rybízem - recept s fotografií




Složení:
- bílé zelí - 1 kg-
- mrkev - 200 g-
- česnek - 1 hřebíček-
- červený rybíz - 100 g-
- sůl - 1 lžíce. l. bez skluzu.



K přípravě zelí s červeným rybízem se nepoužívá žádná další kapalina (voda, ocet, solanka). Kvásk se odehrává ve vyloučené zelné šťávě. Proto je velmi důležité zvolit šťavnatou hlavu zelí. Měl by mít pevné, zdravé listy, které při hnětení křupnou. Pozdní a středně pozdní odrůdy zelí se nejlépe hodí k moření..
Červený rybíz v tomto receptu dává zelí originální kyselost, lehce ji zbarví do růžova. Kromě toho obohacuje jídlo o vitamíny..
Opláchněte červený rybíz v několika vodách a oddělte se od větví.



Mrkev by se měla umýt a oloupat. Odstraňte slupku z česneku.



Horní, kontaminované listy zelí musí být odstraněny. Poté musí být hlava zelí nakrájena na kousky oddělující pařez. Každý kus zelí by měl být jemně nasekán.



Z výše uvedeného je nutné strouhat mrkev na hrubé strouhance a česnek na jemné strouhance.



Pak je třeba zeleninu velkoryse solit a důkladně hnětit rukama. Je třeba je otřít, aby bylo slyšet křupnutí listů zelí. V tomto případě by zeleninová šťáva měla vyniknout. Nejvhodnější je to udělat na čistém kuchyňském stole..



Poté můžete zelí přenést do úložného kontejneru. V ideálním případě by to měl být dřevěný sud, ale skleněná nádoba nebo smaltovaná pánev bude také fungovat. Malé množství zelí, které hodláte rychle použít, může být stlačeno do plastové nádoby.
První vrstva by měla být zelenina. Zelí s mrkví by mělo být nalito do nádoby po malých porcích a pevně stlačeno rukama nebo bramborovou kaší.



Na vrchol posypeme hrst červeného rybízu.



Další vrstva zelí musí být nalita a drcena, aby nedocházelo k rozdrcení rybízu. Dále byste měli střídat vrstvy zeleniny a bobule, dokud nebude nádoba plná. Poslední by měla být vrstva drceného zelí.



Musíte do něj nainstalovat nějaký druh zatížení, například plechovku vody. Nádoba se zelím musí být ponechána 3 dny při pokojové teplotě. Zelná šťáva by měla vyniknout. Po 3 dnech se na jeho povrchu vytvoří pěna.



Poté může být náplň odstraněna a pěna odstraněna. Aby plyny vzniklé při kvašení nezkazily chuť zelí, musí být propíchnuta na několika místech ke dnu pletací jehlou nebo jiným tenkým ostrým předmětem. Poté musí být zelí uzavřeno víkem a vloženo do chladničky na další 3 dny. Poté lze použít zelí z červeného rybízu. Můžete jej uložit v chladničce po dobu 2-3 měsíců..
A zkuste ještě něco uvařit zelí s řepou na zimu.