Kysané zelí

Mezi lahodné přípravy na zimu, tentokrát stojí za zmínku zelí. Nejčastěji nakládám okurky, cukety a tykve, ale tentokrát jsem se rozhodl ustoupit od obvyklých a zkusit něco nového. S výsledkem jsem víc než spokojený. Proto s velkou radostí sdílím tento recept s vámi..

Zelí se zelím - recept s fotografií krok za krokem.




K přípravě zelí na zimu potřebujeme:
- cuketa - 5 kg,
- křenový kořen - 1 kus.,
- koprová zelenina - 1 svazek,
- petržel greeny - 1 svazek,
- estragon - 2 větve,
- česnek - 2 hlavy,
- třešňové listy,

- rybízové ​​listy,
- bílé zelí - 1 hlava.
Pro solanku:
- sůl - 2 lžíce. lžíce,
- voda - 1 litr.



Pro mořicí dřeň zvolte čerstvou, mladou s hustou dužinou. Cuketu myjeme ve studené tekoucí vodě. Vypouštění vody.



Potom si vezměte zelí. Vybíráme zralé zelí. Odstraňte horní listy. Myjeme ji tekoucí studenou vodou. Oddělení listů, které použijeme k zakrytí dna nádoby.



Rozebrat česnek na hřebíček a oloupat. Můžete to nechat neporušené. Křen a byliny (petržel, kopr, estragon, rybízové ​​listy a třešňové listy) namočte na několik minut do vody. Opláchněte tekoucí vodou a setřete z ní zbývající vodu. Řez petrželkou a koprem na malé kousky. Křenový kořen čistíme z horní kůže a nakrájíme na tenké plátky.



Připravte si nádobu nebo sud, ve kterém budeme kvašovat cukety. Spařte ji vroucí vodou a osušte. Na dno sudu vložte čerstvé zelné listy. Pak je posypeme trochou soli. Cuketu položte nahoře ve vrstvách a posypte nasekanými bylinkami, křenovými talíři, česnekem a listy. Naplňujeme barel. Na konci cukety přikryjeme rybíz, třešně a zelné listy. Vaření solanky. Sůl rozpusťte v hrnci se studenou vařenou vodou (vezměte 2 lžíce soli na 1 litr vody). Dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Naplňte naplněný sud cuketou solankou. Zakrýváme kruhem a položíme náklad na vrchol. Držíme hlaveň na chladném místě při teplotě 16-18 stupňů po dobu 25 - 30 dnů.



Sklízení zelí se zelím na zimu je připraveno. Dobrou chuť!

Pára se cuketou nakládaný lilek.