Sušený beran - recept s fotografií, jak solit berana doma.

Chutný tučně sušená taranka je nejlepší pivní občerstvení. Navrhuji, aby se hostesky seznámily s jednoduchým domácím receptem a sami si připravily lahodné sušené beranidlo. Ukázalo se, že taková ryba z vlastního solení je středně solená a suchá, jak chcete. Pomocí tohoto jednoduchého receptu budete udržovat své finanční náklady na minimu..

Složení: ryba, sůl

Obvykle na solení ryb kupuji jeden kilogram čerstvého, nedávno uloveného berana z trhu. Nezapomeňte, že k solení při dalším sušení jsou vhodné pouze čerstvé ryby..

Pro solení podle tohoto receptu (metoda solení na sucho) zkuste vybrat ryby střední velikosti. Každá jatečně upravená těla by měla vážit přibližně 200–250 gramů. Pokud je ryba větší, je lepší ji solit ve slaném nálevu..

A tak potřebujeme:

• čerstvý beran - 1 kilogram;
• dvě sklenice hrubé stolní soli;
• silná rybářská šňůra;
• „Cikánská“ jehla.

Jak solit berana pro sušení doma.

Aby se sušené ryby staly více tuky, nebudeme loupat a vykuchávat berana. Právě jsme z ní odstranili žábry. Poté v oblasti subgillu prsty nasaďte stolní sůl. Dejte co nejvíce se hodí.

Pak je třeba každou rybu protřít šupinami solí, jako by sůl lehce vtírala do jatečně upravených těl ryb.

Dále jsme dali berana do nádoby na solení ve vrstvách. Nejprve do misky vložte polštářek o síle 2–2,5 cm, poté vložte beran a poté opět vrstvu soli. Nezapomeňte posypat horní vrstvu ryb velkým množstvím soli.

Nádobu zakryjte rybou s víkem a odešlete ji do lednice k solení na 72 hodin.

Po třech dnech je nutné důkladně opláchnout sůl z beranu pod tekoucí vodou.

Poté musí být ryby namočeny po dobu 12 hodin v prostorné nádobě naplněné studenou vodou. Voda v rybách musí být měněna každé čtyři hodiny..

Poté vyjměte rybu z vody a každou rybu osušte papírovou utěrkou..

Pak musíme strunu na silnou rybářskou šňůru pomocí jehly s velkým okem. Snažte se nedovolit, aby se navlečené těla dotýkaly. Ryby obvykle odděluji kolíčky na prádlo. Jak to dělám, je jasně vidět na fotografii.

Pak musíme pověsit berana, aby uschl na větraném místě. Obvykle to pověsím na balkon nebo jen v kuchyni. Ryby by měly sušit po dobu tří až sedmi dnů. Doba sušení závisí na tom, jaký stupeň sušení beranu máte rádi - sušší nebo měkčí.

Uvařené sušené ryby by měly být skladovány zabalené v pergamenu v chladničce.

Před podáváním musí být sušený beran vykuchán (odstranit vnitřnosti) a nařezán na porce. Obvykle jsem rozřezal na tři nebo čtyři kusy. Je pohodlnější jíst tímto způsobem.

Dobrou chuť.