Zelí s jablky

V zimě je obzvláště populární zelí s jablky, protože to neohrožuje rodinný rozpočet, toto jídlo je skvělé pro postní období. Kyselé zelí obsahuje kromě své původní chuti také mnoho užitečných látek, například vitamíny A, B a C. Normalizuje střevní mikroflóru a reguluje trávení. Nezapomeňte však, že zelí je kontraindikováno u lidí s vadami dvanáctníku a žaludku..
Kysané zelí se používá jako samostatné jídlo nebo jako součást jiných jídel - jedná se o saláty a první chody a přílohy a jako přídavek k masu. než začnete připravovat svačinu, není na škodu seznámit se tipy na moření zelí. Tato rada bude zvláště důležitá pro ty, kteří se poprvé rozhodli připravit zelí na zimu..

Čas vařit zelí s jablky - 40 minut.

Složení:
- bílé zelí - 2 kilogramy,
- čerstvá mrkev - 200 gramů,
- jablka (sladkokyselá) - 200 gramů,
- sůl - 60 gramů.



Pro moření zelí potřebujete silnou hlavu zelí. Je třeba je dobře umýt a vysušit, poškozené a suché vrchní listy odstranit. Pro moření je lepší upřednostňovat pozdní zelí, řezané po prvním mrazu, jehož listy jsou bílé a šťavnaté. Zelí samotné má nasládlou chuť. Je-li hlava zelí velká, je lepší ji nakrájet na dvě nebo čtyři části, aby bylo pohodlnější řezání.



Pro drtič je lepší vzít velký, dobře naostřený nůž. Délka proužků zelí musí být stanovena individuálně pro sebe, jak chcete. Zelí můžete také nasekat v kuchyňském robotu, což významně ušetří čas a úsilí, zejména pokud okamžitě zkusíte hodně zelí. Rozdrcené zelí posíláme do velkého hlubokého kontejneru na kvásk - kastrol, umyvadlo nebo kbelík.



V nádobě nebo dokonce na stole je třeba naplnit zelí solí a dobře promíchat. Ruce musí rozdrtit zelí, aby začalo šťávu. Na povrchu čerstvého zelí jsou nutně bakterie mléčného kvašení, které fermentují cukry ze zelné šťávy, vytvářejí kyselinu mléčnou a také zabraňují tvorbě plesnivých hub - to znamená, že zelí pokryté šťávou bude skladováno po velmi dlouhou dobu a nebude růst plesnivě. V tomto případě sůl hraje roli konzervačního činidla, zvyšuje trvanlivost a neúčastní se fermentačního procesu.



Mrkev je třeba umýt a strouhat na hrubém struhadle. Mrkev dává zelí lehce narůžovělý odstín mrkve. Kyselé bobule, například brusinky, stejně jako řepa, paprika, mohou být přidány do zelí při přípravě na solení.



V tomto receptu přidáme sladkokyselé jablko. Odrůda "Simirenko" se postará. Jablka je třeba umýt, obalit, nakrájet na tenké plátky. Opusť kůru.



Nyní smícháme drcené zelí s mrkví, vše opět dobře promícháme a stiskneme rukama. Poté přidejte jablka a znovu promíchejte.



Nyní musí být zábavná část - dobře rozmačkané zelí s mrkví a jablky pod tlakem. Za tímto účelem jsme do našeho kontejneru vložili talíř, jehož průměr byl o něco menší. A navíc instalujeme zátěž. Šťáva by se měla objevit na povrchu a zelí by v ní mělo kvasit. Kvasíme 3-4 dny, každý den několikrát propíchneme zelí válečkem nebo dřevěnou tyčinkou - tak umožníme únikům plynů a zelí nebude hořce chutnat. Vyzkoušíme zelí a pokud pochopíme, že je hotový, umístíme ho na chladné místo, aby proces fermentace skončil, jinak bude zelí oxyderovat.
Před podáváním zelí s jablky můžete přidat nerafinovaný slunečnicový olej, jemně nasekanou cibuli, zelení. V zimě to bude velmi užitečné nakládaný česnek, doporučujeme vám podívat se na recept na přípravu tohoto prázdného místa.
Dobrou chuť!