Zelí na zimu v bankách

Zelí je jednou z nejchutnějších a nejoblíbenějších druhů zeleniny na zimním stole a tato popularita je zcela oprávněná, protože v zelí jsou všechny vitamíny ukládány během dlouhých zimních měsíců, včetně vitamínu C, který pomáhá vyrovnat se s nachlazením. Kysané zelí obsahuje minerály nezbytné pro normální acidobazickou rovnováhu a je to také nízkokalorický produkt, který pomáhá udržovat krásnou postavu..

Zelí můžete připravit různými způsoby: fermentovat, nakládat, konzervovat, lehce osolit.

Při sklizni na zimu byste měli upřednostnit pozdní odrůdy velkého zelí. Zpravidla fermentují ve velkých dřevěných sudech, sklenicích nebo v jakékoli smaltované misce, která je po ruce. Hotové zelí se skladuje na chladném místě, například ve sklepě nebo lednici, stojí za zmínku, že zelí obvykle toleruje zmrazení, aniž by došlo ke změnám ukazatelů chuti a kvality..

Jednoduché a chutné zelné přípravy na zimu ve sklenicích, recepty

Tradiční recept na zelí ve sklenici

Zelí, fermentované podle tohoto receptu, je šťavnaté a křupavé, dobře se podává s cibulí a slunečnicovým olejem.

Složení:

• 3 kg bílého zelí;
• 6 ks. velká mrkev;
• 1 polévková lžíce soli na každý kilogram zelí.

Příprava:

1. Zelí čistíme od rozmazlených a poškozených listů, sekáme.
2. Omyjte mrkev, oloupejte a otřete hrubým struháním.
3. Připravenou zeleninu, sůl a dobře promíchejte. Můžete mírně rozmačkat zeleninu, takže vám dá šťávu a zmenší se její objem..
4. Zelí pevně rozprostřeme nad sklenice, přikryjeme gázou a necháme stát přes noc na teplém místě. Nejoptimálnější pokojová teplota je 20 22 stupňů.
5. Příští ráno, kdy zelí začne šťávu a začne mírně kvašovat, nedoporučuje se vypouštět veškerou šťávu, je povolen pouze přebytek, zelí bude šťavnatější. Na několika místech propíchneme zelí tyčinkou ze dřeva nebo pletací jehlou, aby se uvolnily plyny, tento postup několikrát opakujeme během následujících tří dnů, poté lze zelí uzavřít nylonovým víčkem a uložit na chladném místě.

Zelí na zimu s aspirinem

Způsob sklizně zelí pro zimu je trochu nekonvenční, ale zelí se ukáže jako velmi chutné a křupavé jako čerstvé.

Složení:

• 2 ks. mrkve;
• 1 hlava bílého zelí;
• 90 g. sůl;
• 90 g. krystalový cukr;
• 3 tablety aspirinu;
• 3 bobkové listy;
• černé pepře.

Příprava:

1. Uvolníme zelí z horních listů a jemně nasekáme nebo tři na strouhance zelí.
2. Umyjte mrkev, oloupejte a nastrouhejte mrkev v korejštině.
3. Nasekanou zeleninu přeneste do velké mísy a důkladně promíchejte.
4. Nalijte lžičku cukru, lžíci soli do připravené sterilní nádoby, vložte jednu tabletu aspirinu, bobkový list a 2-3 pepře.
5. Sklenici naplníme zelím a mrkví až na polovinu a trochu utlumíme. Poté koření znovu dejte do stejných proporcí a poté rozložte zbývající koření.
6. Opatrně nalijte vroucí vodu do naplněné nádoby na vrchol a nechte stát po dobu 5 minut. Pokud voda klesne, doplňte ji znovu a sbalte. Uzavřenou nádobu otočte vzhůru nohama, vřele ji zabalte a nechte ji stát, dokud zcela nevychladne. Poté ji uložíme na chladné místo pro skladování.

Zelný salát ve sklenici na zimu

Tato příprava bude skvělou alternativou čerstvých zeleninových salátů na zimním stole..

Složení:

• 5 kg bílého zelí;
• 1 kg papriky;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg cibule;
• 0,5 litru rostlinného oleje;
• 120 g sůl;
• 350 g. Sahara;
• 50 ml octa 6%.

Příprava:

1. Moje mrkev, slupka a tři na hrubém struhadle.
2. Odstraňte vrchní listy ze zelí a nasekejte je.
3. Odstraňte semena z papriky a nakrájejte na proužky.
4. Oloupejte cibuli a nasekejte ji na půl prstenů nebo kostek.
5. Připravenou zeleninu vložte do hluboké mísy, přidejte olej, sůl s cukrem, ocet, promíchejte a nechte stát asi 12 hodin, občas míchejte.
6. Hotový salát jsme vložili do připravených sterilizovaných nádob a nakrájíme na plechové víko, nebo ho zavřete nylonovým víčkem. Salát je uložen na chladném místě.

Nakládané zelí s řepou ve sklenici na zimu

Takové zelí se stane nejen zdravým jídlem na vašem stole, ale také krásnou výzdobou díky barevné barvě plechovek. Další název pro toto prázdné: pánev s řepou.

Složení:

• 1 řepa;
• 1 kg bílého zelí;
• 3 stroužky česneku;
• 40 g. krystalový cukr;
• 1 polévková lžíce soli
• 25 ml slunečnicového oleje;
• 50 ml 9% octa;
• 2 bobkové listy;
• hrách;
• 0,5 litru vody.

Příprava:

1. Oloupejte a nakrájejte zelí na stejné kostky, asi 2x2 cm, s výjimkou pařezu.
2. Nasekejte česnek a řepu. Velikost kusů není důležitá, hlavní věc nemá být příliš velká. Česnek lze nakrájet na 4 části a řepu lze nakrájet na střední kostky nebo plátky.
3. Bereme předem připravené nádoby s víky a dáme vrstvu zelí, pak vrstvu řepy, pak česneku a znovu zelí.
4. Vaření marinády. K tomu rozpustte sůl a cukr ve vodě, nechte jej vařit, nalijte do octa a okamžitě vypněte oheň.
5. Nalijte horkou marinádu do sklenic a srolovat. Uzavřené nádoby otočte dnem vzhůru a zabalte je, dokud zcela nevychladnou, uložte obrobek do sklepa nebo na jiné chladné místo.