Mrkev polotovary na zimu: dostupné recepty pro každý vkus

Mrkev je cenným zdrojem vitamínů. Chcete-li zachovat sklizeň nebo zásoby této zeleniny, můžete udělat následující: vytvořte blanky z mrkve na zimu, které lze v případě potřeby použít při vaření. Tento proces zabere trochu času, ale umožňuje vám vytvořit chutné saláty a první chody, občerstvení a přílohy, plné vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné v zimě i brzy na jaře.

Nakládaná mrkev

To je skvělá volba pro saláty a předkrmy. Chcete-li nakládat zeleninu v množství 1 kg, budete potřebovat:

• česnek (měli byste si vždy vybrat přírodní) - 60 g;
• ocet 9% (nebo esence naředěná podle tohoto ukazatele) - 100 ml;
• rostlinný (zde můžete použít aromatický) olej - 200 ml;
• jemně mletá sůl - 30 g;
• čištěná pitná voda - 1 l;
• cukr nebo jiná sladidla (včetně speciálních) - 60 g (lze snížit).

Proces vaření:

1. Oloupejte všechny dostupné mrkve a nakrájejte je na sudé kruhy (ne příliš tenké);
2. Přiveďte k varu v nádobě s vodou a poté vařte dalších 5 minut;
3. Skleněné nádoby (1 litr) by měly být sterilizovány jakýmkoli vhodným způsobem;
4. Připravte si marinádu: vyčištěná voda, sůl a cukr / sladidlo;
5. Vložte olej, ocet, česnek (nakrájený na plátky nebo sekané), do nich mrkev, nalijte marinádu, ještě sterilizujte (15 minut v hrnci s vodou);
6. Sbalte plechovky, ponechte v interiéru, dokud nevychladne, a poté je převeďte na chladné místo pro zimní skladování.

Mrkev lecho

K přípravě mrkevního lecha budete potřebovat (na 1 kg čerstvé mrkve):

• rajčata (výběr ve prospěch zralých, ale ne měkkých) - 1 kg;
• paprika - 1 kg (pro vizuální efekt je lepší použít kontrastní barvy);
• cibule (žlutá chuť a vůně ideální pro jídlo) - 0,4 kg;
• rostlinný olej (slunečnice) - 200 - 250 ml;
• cukr (nebo mletá hrudka) - 0,1 kg;
• jemně rozemletá sůl bez dalších aromatických přísad - 25-45 g;
• ocet 6% nebo 9% - 1 lžíce. l.

Proces vaření:

1. Nejlepší je zachránit strouhanou zeleninu - měla by se umýt, oloupat, nasekat na hrubém struhadle;
2. Rajčata jemně nasekejte a poté pomocí jakékoli vhodné metody proměňte na bramborovou kaši;
3. Nakrájejte pepř na sudé a tenké proužky;
4. Oloupejte cibuli nakrájenou na půlky prstenů;
5. Zahřívejte rostlinný olej v hluboké velké nádobě;
6. Dejte mrkev (vařte je po dobu 5 minut);
7. Poté vložte připravené rajčatové pyré, sůl a cukr (vařte dalších 5 minut);
8. Další zeleninou je paprika (také vařit po dobu 5 minut);
9. Cibule (vařte 5 minut);
10. Veškerou zeleninu promíchejte dřevěnou špachtlí, aby nedošlo k oxidačním procesům, nádobu uzavřete víkem (vařte 60 minut);
11. Potom nalijte ocet do zeleniny a vařte dalších 10 minut;
12. Sterilizujte plechovky a vložte do nich horké lecho;
13. Srolovat se, skladovat v lednici nebo sklepě.

Roztočení jsou skvělým doplňkem večeře..

Žádný recept na sterilizaci

Dobu vaření mrkve můžete zkrátit pomocí receptu, který nevyžaduje sterilizaci. Je ideální pro polotovary na zimu. Ukázalo se, že chutné a zdravé koření, základ pro zeleninové saláty.

Složky budou následující (vztaženo na 0,7 kg hlavní zeleniny):

• malé cibule - 1-2 ks .;
• sůl, cukr nebo jiné sladidlo - podle chuti;
• horké koření - 2 lžičky;
• ocet 6-9% - 2 lžíce. l.;
• čerstvý česnek - 50 g.

Proces vaření:

1. Před dalším vařením pečlivě oloupejte veškerou zeleninu;
2. Hlavní zeleninovou ingredienci nakrájíme na proužky, přidáme cukr, sůl (necháme 30 minut);
3. Poté přidejte ocet, koření (nechte dalších 120 minut);
4. Nakrájejte cibuli na proužky, smažte, přidejte do mrkve;
5. Česnek protlačte lisem, přidejte do zeleniny, nechte dalších 40 minut.

Mrkev uspořádejte do malých sklenic, zavřete víčka a uložte na chladné místo.

Mrkvový kaviár (video)

Konzervovaná mrkev s řepou

Výroba konzerv z mrkve v domácí kuchyni je snadná.

K implementaci tohoto receptu budete potřebovat (za předpokladu, že bude 1 kg mrkve):

• stolní řepa - 3 kg;
• zralá rajčata (nejlépe zvolit hustou, s malým množstvím šťávy) - 1 kg;
• čerstvé stroužky česneku - 100 g;
• rostlinný olej bez aroma semen - 200 ml;
• cukr - 100 g;
• mletý červený pepř - 10 g;
• kamenná sůl - 45 g;
• ocetová esence (neředěná) - 1 lžíce. l.

Výrobní proces:

1. Umyjte řepu a mrkev, oloupejte (k tomu můžete použít železný štětec, abyste se lépe zbavili špíny), rošt;
2. Rajčata jemně nasekejte (ale ne pyré);
3. Strouhejte stroužky česneku;
4. Do nádoby nalijte rostlinný olej, vařte;
5. Vložte do něj zeleninu - řepa a mrkev, přidejte cukr, dusíme, dokud nebude zelenina hotová;
6. Do zeleniny vložte rajčata, nakrájený česnek, sůl, pepř a ocet, promíchejte, nechte 10 minut vařit.

Sklenice sterilizujte a dejte do nich horkou dušenou zeleninu a poté sklenice uzavřete víky.

Solení doma

Solení je další způsob uchování této zeleniny.

K implementaci receptury, kterou budete potřebovat (pro 7 kg zeleniny):

• voda - 1 l;
• sůl - 630 g.

Proces vaření:

1. Umyjte mrkev, oloupejte je;
2. Potom ořízněte každou stranu;
3. Vařit vodu a sůl;
4. Sterilizujte sklenice, vložte do nich pevně mrkev, nalijte solný roztok (vychladlý);
5. Zakryjte každou sklenici gázou, nechte 3 dny.

Poté zavřete víčka a odložte na chladné místo k uložení..

Polévky na zimu

Důležitým úkolem je výroba polévky na bázi vitamínů, které lze použít v zimě. Mrkev v takové misce si zachová maximální množství užitečných složek, které se v zimě stanou zdrojem stopových prvků. Polévka bude vonná a bohatá.

K vaření budete potřebovat (ingredience založené na předpokladu, že mrkev bude 1 kg):

• bílé zelí (můžete použít mladé, pak bude přípravek měkčí) - 0,5 kg;
• čerstvé zelené (dle výběru hostesky) - 250 g;
• sůl - 125 g.

Proces vaření:

1. Oloupejte, nasekejte mrkev (neměla by být pouze nastrouhaná, ale pyré);
2. Rozdrcené zelí;
3. Zeleninovou hmotu dusíme do měkka a přidáme jemně nasekané zelené.

Jakmile se obrobek ochladí, měl by být položen do malých nádob, sterilizován po dobu 15 minut. Ochlaďte, zavřete víčka a uložte je do chladničky.

Salát s cibulí a rajčatovou pastou

Vynikající salát bude vynikajícím doplňkem k večeři nebo obědu i k slavnostnímu jídlu. Může být také použit jako zálivka (doplňková přísada) do polévek, salátů, příloh.

K vaření potřebujete následující ingredience:

• zralá šťavnatá mrkev - 1 kg;
• žlutá nebo bílá cibule - 0,5 kg;
• rajčatová pasta - 10 g;
• čerstvý česnek v plátcích - 50 g;
• ocet - 50 ml;
• cukr - 150 g.

Proces vaření:

1. Oloupeme zeleninu, nakrájíme na kruhy, sůl, necháme 30 minut;
2. Připravte si marinádu: smíchejte těstoviny, česnek, ocet, cukr, vařte;
3. Přidat do marinovaná cibule, vařte 5 minut;
4. Poté přidejte mrkev, vařte dalších 5 minut.

Přeneste salát do sterilizovaných nádob. Uchovávejte v chladničce nebo na jiném chladném místě.

Předkrm z rajčat a mrkve (video)

Tato zelenina tak může být připravena pro dlouhodobé skladování různými způsoby. Zda bude mrkev malá nebo nahrubo nasekaná - záleží na hostitelce.