Nejchutnější domácí hříbkové recepty

Jedlé houby se často používají jako přísada do široké škály jídel: polévky, přílohy, saláty. Díky vynikajícímu obsahu bílkovin a vitamínů jsou vynikající náhradou za maso. Jedním z nejcennějších představitelů je houba hřibů nebo hříbků, jejichž recepty jsou velmi rozmanité. Konzumuje se smažené, sušené, nakládané a konzervované - hlavní věcí je zpracování produktu tak, aby byla zachována jeho jemná chuť..

První jídlo

Jemná krémová houbová polévka je známé jídlo, které je součástí jídel mnoha restaurací. Ale zdaleka nejsou omezeny na první kurzy, které lze připravit z hřibů. Tento produkt dává vývaru nejen vynikající chuť, ale také nezapomenutelnou vůni, proto je docela oblíbený u všech druhů polévek.

Klasická jednoduchá polévka

Tato polévka je vyrobena z předpraných a loupaných hříbků, které musí být čerstvé. Zahrnuje pouze nejdůležitější produkty, které nepřerušují vynikající chuť hřibů. Nedoporučuje se přidávat koření a koření. Ingredience na vaření:

• 0,4 kg hub-
• 2 brambory;
• polovina každé mrkve a cibule;
• máslo;
• zeleň;
• sůl.

Houby nakrájejte na kousky na vrchol a vložte do hluboké nádoby se studenou vodou. Vařte je na mírném ohni, v případě potřeby odstraňte pěnu. Po čtvrt hodině přidejte do vývaru kostky předem oloupaných a nakrájených brambor. Odstraňte slupku z cibule a poté ji nastrouhejte spolu s mrkví nebo nakrájejte na jemný kus. Smažte na oleji a zeleninu opečte, dokud cibule nebude mít zlatohnědou barvu. Přidejte je do vývaru, sůl a udržujte v ohni, dokud nabídka. Podáváme zdobené bylinkami. Podle potřeby přidejte zakysanou smetanu.

S nudlemi a vejci

Tato nudlová polévka je vyrobena z masového vývaru, který je pak ochucený houbovým vývarem. Na rozdíl od předchozí receptury se zde používá koření.. K vaření budete potřebovat:

• 0,3 kg kuřecího masa (může být nahrazeno vepřovým nebo hovězím);
• 0,1 kg nudlí;
• 2 syrová slepičí vejce;
• 0,6 kg čerstvých nebo 0,2 kg sušených hříbků;
• 1-2 lžičky sójové omáčky;
• špetka mletého zázvoru;
• sůl.

Maso nalijte vodou (nejlépe v malém množství tak, aby pokrývalo produkt jen trochu), zapálte. Když se vaří, vyjměte produkt z vývaru, ochlaďte a nakrájejte na tenké plátky. Houby nalijte odděleně zahřátou vodou a počkejte, až se zvětší. Napněte je, smíchejte zbývající vodu s vývarem a výslednou tekutinu uveďte do varu. Dochutíme solí, žampiony, masem, zázvorem, nudlemi a sojovou omáčkou. Když se polévka začne vařit, přidejte k ní rozšlehaná vejce a dobře promíchejte. Znovu vařte a vypněte sporák. Před podáváním ozdobte bylinkami bylinky.

S bramborovými knedlíky

Hustý, bohatý hříbkový vývar z hříbků v kombinaci s malými bramborovými knedlíky dává vydatnou, zahřívací misku, zvláště atraktivní v chladné zimě.. Pro 8 porcí této polévky potřebujete:

• libra čerstvých hub;
• hrst sušených hub v vývaru;
• 1 cibulová hlava;
• 1 mrkev;
• 4 polévkové lžíce másla;
• 3-4 vařené brambory „v uniformách“;
• 1 kuřecí vejce;
• 0,1 kg mouky;
• greeny podle přání;
• sůl pepř.

Viz také: Nakládané houby: příprava hub a chutné recepty

Vložte suché houby do hrnce, přidejte do nich vodu a dejte na sporák, kde je nechte půl hodiny. Vyčistěte čerstvé houby od nečistot a nakrájejte na plátky. Připravíme knedlíky: brambory oloupeme, nastrouháme, přidáme polovinu másla a vejce, sůl a pepř, pak postupně přidáváme mouku za stálého míchání. Z výsledného těsta nakolíme tenký váleček a nakrájíme na knedlíky.

Přidejte houby do vývaru, držte oheň po dobu 25-30 minut. Po 20 z nich přidejte knedlíky, aby měli čas se připravit. Mezitím připravte smažení nakrájenou nakrájenou cibulkou a mrkví ve zbývajícím oleji. Přidejte ji do polévky, poté nasolte jídlo a přiveďte k varu, pak počkejte 1 minutu a vypněte sporák. Posypeme bylinkami a podáváme.

Přílohy a teplé

V hlavních pokrmech často porcini houby nahrazují maso, ale mohou se s ním také kombinovat. Mohou být podávány s jakýmikoli přílohami: pohanka, rýže, brambory, těstoviny a další. Oblékání nebo omáčka pomůže zdůraznit chuť, která může být buď obyčejná zakysaná smetana nebo smetana, nebo více exotických možností.

Smažený hřib

Smažení hub není obtížné, ale je důležité se naučit, jak to udělat správně, aby se produkt ukázal jako užitečný, aromatický a šťavnatý. Malé triky shromážděné v tomto receptu pomohou zlepšit chuť a kvalitu smažených hub.. Bude potřebovat tyto složky:

• 1 cibule-
• 2-3 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
• kilogram hub;
• 1 lžíce másla;
• pepř a sůl;
• petržel na ozdobu.

Houbové houby očistěte od nečistot a zbytků. Nakrájejte je na velké kousky, hodte je do pánve se slanou vodou a vařte, vložte je do cedníku a důkladně opláchněte. Nejprve nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte a přidejte máslo. Když se roztaví, přidejte oloupanou a jemně nasekanou cibuli. Přiveďte k průhlednosti, přidejte houby a promíchejte. Dochutíme solí, přidáme pepř a v případě potřeby nasekáme bylinky a smažíme na maximální teplotu asi čtvrt hodiny. Podávejte horké.

Fricassee v Ženevě

Tento recept, který kombinuje hříbky a kuře, má hodně společného s francouzskou kuchyní. Vyznačuje se vynikající chutí, ale zároveň se připravuje z dostupných produktů, což je skvělý doplněk k večeři i k jídlům.. K jeho přípravě potřebujete následující:

• 1,3 kg kuřecího masa;
• 150 g hub;
• 4-5 hlíz brambor;
• 3-4 cibulové hlavy;
• 4 stroužky česneku;
• 150 g másla;
• sklenka bílého vína, lepší než suché odrůdy;
• půl sklenice kuřecího vývaru;
• koření a byliny (rozmarýn, bazalka, petržel);
• sůl a pepř.

Omyjte a oloupejte zeleninu a houby. Nakrájejte cibuli, nakrájejte brambory na kostky, houby na tenké plátky. Rozmíchejte 60 g másla na pánvi, přidejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná, potom přidejte kuře a nakrájejte na porce. Dejte sem koření, polovinu česneku a nalijte také víno a studený vývar. Směs se vaří, přikryje se a vaří se 40 minut pod víkem.

Viz také: Lahodné recepty na výrobu nakládaných hub na zimu

Smažte brambory se solí a kořením v oleji (60 g) po dobu 10 minut. V oddělené pánvi vařte houby se zbývajícím olejem, česnekem a petrželkou. Vezměte pekáč, vložte do něj kuře a brambory, nalijte houby na vrchol a vložte do trouby na čtvrt hodiny při 190 ° C.

V hrnci sýra

Jídla v květináči jsou klasikou pro slavnostní stůl. Houby Porcini, které lze lahodně upéct pod zlatou sýrovou krustou, nejsou výjimkou.. K přípravě jídla, které potřebujete:

• kilogram hříbků;
• 100 g másla;
• sklenici zakysané smetany;
• 2 polévkové lžíce mouky;
• 2 polévkové lžíce bílého vína;
• strouhaný sýr;
• koprová zelenina;
• sůl a pepř.

Opláchněte hřib, nakrájejte na malé kousky, sůl a smažte v oleji po dobu 25 minut za občasného míchání. Poté je přeneste do porcí ohnivzdorných květináčů, pepře, posypeme moukou a nalijeme mírně zahřátou zakysanou smetanou, ochucenou solí. Přidejte víno, přikryjte a nechte 10 minut vařit.

Odstraňte, přidejte sýr a pečte, dokud nebude na povrchu misky zlatohnědá. Podávejte posypané bylinkami kopru.

Salátové recepty

Vydatná hlavní jídla se vůbec neomezují na to, co lze připravit z hříbků. Našli si cestu do různých lehkých salátů a dalších lehkých zalévání občerstvení. Protože hřib lze kombinovat s téměř jakýmkoli pikantním produktem, můžete se pokusit ztělesnit i ty neobvyklé kulinářské nápady. Obzvláště jsou oblíbené u vegetariánských salátů..

Teplé s rajčaty

U tohoto salátu je vhodné používat skutečná rajčata Baku - jsou středně šťavnatá a velmi vhodná k pečení. Pokud však žádné nenajdete, můžete je nahradit běžnými rajčaty.. Složky v misce zahrnují následující potraviny:

• 0,1 kg hřibu;
• 3 rajčata;
• stroužky česneku;
• peří zelené cibule;
• tymián;
• 30 g salátové směsi;
• lžička másla;
• 140 ml olivového oleje;
• nějaká mořská sůl;
• stolní sůl a pepř.

Rajčata nahrubo nakrájejte, osolte mořskou solí, přidejte pepř a tymián. Umístěte na plech zapečený olivovým olejem (asi 40 g) a pečte v troubě po dobu 5 minut, zahřívejte na 180 ° C. Sušenou zeleninu vložte na chladné místo po dobu 3 hodin. Mezitím smažte houby ve směsi zbývajících olejů s přídavkem soli, pepře, tymiánu a česneku. Položte rajčata a hřib na talíř, přikryjte salátem a zelenou cibulkou. Pokapejte olejem, ve kterém byla vařená rajčata.

Vegetariánská s fazolemi

Snadnější vegetariánskou verzí salátu jsou hříbky s fazolemi. Tento recept používá celé zelené fazole z této luštěniny.. Ingredience pro jednu porci zahrnují:

• 0,1 kg hub;
• 0,1 kg fazolí;
• stroužky česneku;
• lžíce olivového oleje;
• půl lžičky cukru;
• lžička sójové omáčky;
• sůl;
• sezamová semínka pro dekorace.

Zelené fazole vařte do měkka v předem osolené vodě. Nasekejte hřib a opečte v olivovém oleji s stroužkem česneku. Přidejte do nich fazole, posypeme cukrem a nalijeme do sojové omáčky a poté další 2 minuty v ohni. Chcete-li ozdobit, posypte sezamovými semínky před podáváním..

Viz také: Horké a studené solení

Zelené s kuřecím masem

Tento jednoduchý salát je založen na směsi hub, jemného kuře a spousty zelených. Neobsahuje téměř žádné uhlohydráty, a proto se považuje za vynikající volbu pro celou řadu diet.. Mísa ingredience:

• 0,5 kg kuřecí řízek;
• 5 lžic zeleného másla
• lžíci slunečnicového oleje;
• 0,2 kg salátové směsi;
• 0,2 kg hříbků;
• Piniové oříšky;
• půl rajčete;
• sůl.

Kuře nakrájejte na malé proužky, v případě potřeby přidejte trochu soli a smažte ve slunečnicovém oleji. Ochlaďte na ubrousek nebo papírový ručník, abyste zachytili přebytečný tuk. Houby nakrájejte stejným způsobem na proužky (nejlépe o něco menší než kuře) a smažte.

Na servírovací talíř položte polovinu listů salátu, nalijte na ně zeleným olejem, vložte kuře a žampiony. Zakryjte druhou polovinou bylin a znovu osolte olejem. Posypeme piniovými oříšky a ozdobíme rajčatovými klíny.

Neobvyklé občerstvení

Existuje mnoho možností, jak vařit čerstvé hříbky. Většina z nich slouží jako předkrmy pro zahřátí chuti k jídlu: nejrůznější jídla, kastrolky, suflé, julienne. Většinu z nich lze vyrobit doma, aniž byste trávili příliš mnoho času a úsilí..

Julienne se zakysanou smetanou

Julienne je jedním z nejznámějších pokrmů, které používají hříbky. Recepty na toto občerstvení mohou zahrnovat širokou škálu přísad: kuře, mořské plody, zeleninu, různé druhy sýrů. K přípravě klasické verze budete potřebovat:

• 0,5 kg hříbků;
• sklenici zakysané smetany;
• 100 g másla;
• 2 slepičí vejce;
• lžíce mouky;
• sůl.

Umyjte hřib, nalijte ho do vroucí vody, ochlaďte a nakrájejte na tenké proužky. Umístěte na pánev a smažte na oleji do měkka, přidejte odděleně sušenou mouku a dobře promíchejte. Vložte hřib do pekáče. Zakysanou smetanou s vejci a solí do hladka zalijeme, výslednou omáčku nalijeme na houby a pečeme v troubě, dokud nebude něžná.

Nadívané houby

Velké houby, stejně jako mnoho jiných produktů, mohou být použity jako základ pro různé náplně, jejichž možnosti jsou omezeny pouze představivostí kuchaře.. Jeden z osvědčených receptů se skládá z následujících složek:

• 12 velkých hub;
• 150 g šunky;
• 150 g chleba nebo bochníku;
• 150 ml mléka;
• lžíce slunečnicového oleje;
• pár stroužků česneku;
• 2 vejce;
• strouhaný sýr;
• sůl a pepř.

Odřízněte si houby a poté je nasekejte. Jemně nasekejte šunku a česnek, smíchejte s houbovými stehny. Chléb namočte do mléka a pokud je nasáklý, rozpadněte se a přidejte k náplni. Potom tam dejte vejce, posypte solí, posypte pepřem a důkladně promíchejte. Proveďte vroubkování v houbových uzávěrech, které jsou vyplněny náplní. Pečicí plech dobře promažte olejem. Nasaďte na něj víčka, vložte do trouby a pečte 40 minut při 180 ° C. Několik minut před tím, než se připraví, posypeme je sýrem tak, aby měl čas roztát.

Houby Porcini jsou chutným a zdravým produktem, který se používá při přípravě mnoha jídel. Jakákoli hospodyňka si pro ni najde uplatnění podle potřeby a vkusu, ať už jde o přípravu na zimu, vydatnou rodinnou večeři, vánoční dárek nebo lehké občerstvení..