Suché houby kaviár recepty

Houby jsou chutné a zdravé jídlo s velkou výživnou hodnotou. Dary přírody mohou zcela nahradit maso ve stravě. Díky těmto vlastnostem jsou houby velmi oblíbené u vegetariánů, dieterů nebo lidí nalačno. Obrovské množství receptů, v nichž lesní dary fungují jako hlavní složka, umožňuje diverzifikovat denní menu. Jednou z možností přípravy produktu je houbový kaviár ze suchých hub.

Lahodný kaviár z hub

Mnoho lidí si pamatuje kaviár ze suchých hub z dětství. Toto jednoduché, ale velmi chutné a aromatické jídlo připravily prababičky, potom babičky a později matky. Popularita jídla je dána snadností přípravy a univerzálností použití. Houbový kaviár se používá jako základna pro druhé chody, používá se jako pomazánka na chléb, slouží jako svačinu nebo si jednoduše užívá své přirozené chuti..

V průběhu let se recept nezměnil. K vaření klasického kaviáru potřebujete jednoduchou sadu produktů: sušené houby, cibuli, mrkev, česnek, rostlinný olej, sůl a pepř. Nedoporučuje se doplňovat chuť jídla různými kořeními, protože mohou narušit magickou vůni lesních darů.

Recept na houbový kaviár ze sušených hub vám umožní použít jakékoli dary přírody, hlavní podmínkou je jasná vůně. Výrobky shromážděné v lese mají nejbohatší chuť a vůni: hřib, bílá, lišky, hřib, hřib, houby, hřib a mnoho dalších.

Pokud se chcete odchýlit od tradiční verze vaření, kuchaři doporučují používat rajčata, kuřecí vejce, máslo, majonézu, zakysanou smetanu, citronovou šťávu, ocet, smetanu. Více originálních receptů nabízí rozmanitost bohaté chuti s okurkami, mořskými řasami a dokonce i přístavem..

Aby pokrm získal požadovanou konzistenci, potřebujete mixér. Pokud toto užitečné zařízení není k dispozici, můžete použít mlýnek na maso, ale struktura kaviáru bude větší.

Přípravná fáze

Než začnete vytvářet voňavé mistrovské dílo, budete muset řádně připravit sušené houby. Především by měl být produkt důkladně opláchnut v několika vodách. Pak musí být dary lesa vylity vroucí vodou, aby zcela pokryly plody, a ponechány přes noc. Ráno houby dobře vymačkejte rukama, abyste je osvobodili od přebytečné vlhkosti, a poté postupujte podle doporučení uvedených v receptu.

Některé možnosti vaření zahrnují vařící houby. Je třeba mít na paměti, že každá paleta lesních produktů vyžaduje jinou dobu tepelného zpracování. Tento postup trvá v průměru 40 až 60 minut. Chcete-li se ujistit, že jsou houby připravené, měli byste je ochutnat..

Poté, co jste se rozhodli vařit chutné jídlo, které během let neztratilo svou popularitu, byste měli připravit potřebné produkty, sekací zařízení a prostudovat si průvodce krok za krokem od nejznámějších a ověřených receptů..

Klasický recept

Klasický recept na kaviár je jednou z nejjednodušších možností vaření. Tato metoda nevyžaduje vaření nebo dušení ingrediencí. Stačí jen připravit houby, oloupat zeleninu a nasekat všechny ingredience. Tento kaviár je skvělý pro sendviče nebo plněné palačinky, koše, zkumavky.

Budete potřebovat:

• dvě středně velké cibule;
• sklenici suchých hub;
• nějaký voňavý rostlinný olej;
• sůl, mletý černý pepř.

Průvodce krok za krokem:

1. Nalijte vroucí vodu na dobře umyté houby a nechte působit nejméně 12 hodin. Pokud je to možné, vyměňte vodu každé 2-3 hodiny. Po uplynutí stanovené doby houby ochutnejte: měly by být měkké. Pokud k tomu nedojde, je nutné proces namáčení prodloužit..
2. Oloupejte cibuli, opláchněte a nasekejte velmi jemně. Neměli byste mlít zeleninu na struhadle, v mixéru nebo v mlýnku na maso, jinak se kaviár ukáže jako velmi hořký.
3. Rukou vytlačte měkké houby a nasekejte je. Nedoporučuje se používat mlýnek na maso: protože houby nejsou tepelně ošetřeny, hotová miska bude mít nepříjemnou kovovou chuť. Plody mohou být jemně nasekané, rozemleté ​​v mixéru nebo pomocí mixéru.
4. Kombinujte houby a cibuli v hluboké nádobě. Přidejte vonný olej, množství se mění podle vašich představ. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
5. Směs dobře promíchejte. Zakryjte víčkem nebo plastovým obalem a chlazte jednu hodinu.

Tip: Pro zajímavější chuť můžete do kaviáru přidat nasekanou petrželku, kopr nebo koriandr.

Houbová mísa

Kaviár z různých druhů hub se může pochlubit originální a nezapomenutelnou chutí. Díky zakysané smetaně a máslu získává jídlo nové jemné odstíny. Kaviár lze jíst samostatně s čerstvým chlebem nebo ho lze použít jako předkrm do hlavních chodů.

Produkty:

• libra sušených hub různých odrůd;
• 1/3 šálku mastné kyselé smetany;
• pár polévkových lžic másla;
• pepř, sůl, trochu octa.

Proces:

1. Připravte dary lesa standardním způsobem namočením v horké vodě.
2. Poté, co jsou houby měkké, je třeba je vytlačit a umístit do mixéru. Mletý produkt až do pyré.
3. Oloupejte cibuli, umyjte a jemně nasekejte.
4. Rozpusťte máslo na pánvi a do něj vložte cibuli. Fry až do průhlednosti.
5. Přidejte do cibule houby a pokračujte ve vaření, dokud se tekutina zcela neodpaří. Na konci procesu ochutnejte solí a pepřem. Chraňte před teplem a ochlaďte.
6. Smíchejte zakysanou smetanu s octem. Množství posledně jmenovaného závisí na preferencích chuti: aby kaviár nebyl příliš kyselý, stačí jedna lžička. Porazte ingredience mixérem.
7. Smíchejte zakysanou smetanu s chlazeným kaviárem. Důkladně promíchejte a nechte vařit asi půl hodiny.

Tip: Pro více originální chuť můžete přidat sladkou mrkev. Nakrájejte zeleninu na jemném struhadle a smažte s cibulkou, přidejte houby a pokračujte ve vaření podle receptu.

Královský kaviár ze sušených hub

Kaviárový recept se objevil teprve nedávno, ale mezi fanoušky neobvyklých jídel si získal velkou popularitu. Originální chuť pokrmu je díky použití citronové šťávy, olivového oleje, česneku a přístavu. Světlé, bohaté, aromatické a kořeněné jídlo lze bezpečně nabídnout i těm nejnáročnějším gurmánům - radost je zaručena. Královská houbová paštika je vhodná pro jakoukoli slavnostní událost: můžete s ní plnit koláčky, koše a dokonce i koláče.

Budete potřebovat:

• sklenici suchých bílých hub;
• sklenici olivového oleje;
• hlava česneku;
• půl sklenice přístavu;
• 5 šalotek;
• citronová šťáva;
• sůl, mletý černý pepř.

Průvodce krok za krokem:

1. Nalijte vroucí vodu na promyté hříbky a nechte působit 1 hodinu. Kapalinu nalijte do samostatné nádoby a dlaněmi vymačkejte ovoce. Měkké houby nakrájejte co nejmenší.
2. Oloupejte cibuli a česnek a poté opláchněte. První nakrájíme na malé kostky a druhou protlačíme lisem.
3. Na pánvi dobře zahřejte olivový olej a přidejte do něj česnek. Poté, co se vyvinula charakteristická vůně, přidejte cibuli. Smažte až do průhlednosti, poté přidejte houby. Vše společně vařte, dokud není zlatohnědá.
4. Po namočení houby nalijte tekutinu. Vařte na mírném ohni, dokud se kapalina úplně neodpaří. Několik minut před koncem vaření nalijte port a citronovou šťávu. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
5. Důkladně promíchejte a ochlaďte. Nechte to vařit v chladu asi dvě hodiny.

Tip: Takového kaviáru byste neměli brousit do stavu pyré. Hlavní kouzlo jídla spočívá v poměrně velkých plátech (pro kaviár).

Houbová paštika s vařenými vejci

Kaviár s přídavkem vajec a mrkve má velmi jemnou chuť s jemnou sladkou notou. Sendvič s takovou paštikou bude skvělým doplňkem prvních chodů. Vejce a mrkev produkují více kaviáru než standardní verze.

Produkty:

• 2 šálky sušených hub;
• 2 cibule;
• mrkev - 2 ks .;
• 2 vařená vejce;
• sůl pepř;
• rostlinný olej;
• majonéza.

Proces:

1. Houby dobře umyjte a přelijte vroucí vodou. Nechte produkt zjemnit.
2. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte mrkev na velké plátky.
3. Oloupejte cibuli, umyjte ji a nakrájejte na střední kostky.
4. Na pánvi zahřejte trochu rostlinného oleje a dejte cibuli. Smažte 5 minut a poté přidejte mrkev. Zeleninu vařte dalších 5 minut na mírném ohni.
5. Umístěte houby se zeleninou a smažte, dokud nebudou všechny ingredience zcela uvařeny. Chraňte před teplem a ochlaďte.
6. Vařená vejce oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kostky. Přidejte do chlazených hub a promíchejte.
7. Výslednou hmotu rozemeleme mixérem na paštiku.
8. Vložte kaviár do hluboké nádoby, podle chuti přidejte několik polévkových lžic majonézy, soli a pepře. Všechny komponenty znovu důkladně promíchejte.
9. Pošlete na pár hodin do ledničky.

Tip: Chcete-li zvýšit množství paštiky, můžete přidat trochu čerstvých hub (stačí 200-300 g). Houby se smaží spolu se zbytkem ingrediencí. Chuť kaviáru zůstane nasycená a aromatická, ale ukáže se, že je několikrát větší.

Suchá houba na zimu

Mnoho manželek dává přednost přípravám předem. To je velmi výhodné, když není absolutně dost času: hosté neočekávaně přišli nebo byli zadrženi v práci. Kaviár ze suchých hub lze snadno sbalit do sklenic a vychutnat si voňavé jídlo kdykoli.

Budete potřebovat:

• 1 kg všech sušených hub;
• 5 velkých zralých rajčat;
• 3 velké cibule;
• 1,5 šálky rostlinného oleje;
• mletý černý pepř, sůl.

Průvodce krok za krokem:

1. Suché houby důkladně opláchněte a přikryjte studenou vodou. Nechejte působit 8-10 hodin. Uvolněte houby z přebytečné vlhkosti tak, že je stlačíte rukama a zbylou tekutinu napněte několika vrstvami gázy.
2. Umístěte dary z lesa do vhodného hrnce a nalijte na napjatý vývar. Přepravte nádobu na mírné teplo a přiveďte k varu. Dochutíme solí, plamen hořáku omezíme na minimum a vaříme asi 40 minut.
3. Vyhoďte houbičky do cedníku a opláchněte je tekoucí vodou. Nechte tekutinu vytéct.
4. Vařené ovoce nechte projít mlýnkem na maso.
5. Zahřejte polovinu rostlinného oleje na pánvi a přidejte nakrájené houby. Smažte asi půl hodiny na mírném ohni.
6. Oloupejte a opláchněte cibuli. Rajčata umyjte a jádrujte. Nakrájejte zeleninu na malé kostky.
7. Nalijte zbývající olej do samostatné pánve a dobře zahřejte. Přidejte cibuli a smažte na dvě minuty. Umístěte rajčata a vařte dalších 5 minut.
8. Vložte smažené houby do hotové zeleniny, přidejte sůl a pepř podle chuti. Zakryjte a nechte 15 minut působit na mírném ohni.
9. Horký kaviár rozprostřete do čistých suchých sklenic. Nádoby zakryjte víky a vložte do hrnce, jehož dno je pokryto ručníkem. Nalijte vodu tak, aby dosáhla hrdla plechovek. Odešlete do sporáku a přiveďte k varu, poté sterilizujte dalších 15 minut.
10. Sbalte plechovky víky, otočte vzhůru nohama a přikryjte teplou přikrývkou. Nechte úplně vychladnout. Skladujte na tmavém, suchém a chladném místě.

Tip: Pro jemnější chuť oloupejte rajčata. Za tímto účelem musí být rajčata umístěna do vroucí vody po dobu 5-7 minut. Vytáhnete jeden po druhém, nožem sejměte kůži a odstraňte ji.

Tajemství lahodného kaviáru

Vaření kaviáru ze suchých hub je poměrně jednoduchý proces, který zvládne i nezkušená hospodyňka. S touto pochoutkou se můžete kdykoli hýčkat vaší rodině, stačí si produkty předem připravit. Chcete-li, aby byla pasta suchých hub chutná a bohatá, měli byste znát některé nuance:

1. Nejjasnější chuť bude mít paštiku vyrobenou z lesních darů tubulárních odrůd. Jedná se o hřib, hřib, hřib a hříbky..
2. Suché houby pro kaviár nejsou nejlepší možností: jídlo se ukáže být suché a nevýrazné. Pokud však opravdu chcete pochoutku pochutnat a neexistují žádné další houby, můžete si udělat malý trik. V poslední fázi po rozdrcení přísad přidejte trochu vývaru. Může to být vývar z hub, stejně jako zeleninový nebo masový vývar..
3. Pokud je třeba houby vařit, je lepší to udělat ve dvou vodách. Po varu vyjměte tekutinu a naplňte produkt čerstvou vodou, znovu vařte, přidejte koření a pokračujte ve vaření, dokud nejsou připraveny lesní dárky..
4. Pokud cibule není podle vašich představ, můžete ji nahradit mrkví, rajčaty nebo rajčatovou pastou..
5. Hotový kaviár může být distribuován v malých nádobách a odeslán do mrazničky. Pokud si chcete paštiku užít, stačí ji rozmrazit. Svačinu můžete nechat v mrazničce až 4 měsíce.

Pokud chcete potěšit své blízké nebo hosty neobvyklým pokrmem, potřebujete kaviár s houbami. Předkrm je rychle připraven, jezený rychlostí blesku a vždy způsobuje bouřlivé potěšení všech ochutnávačů. Nejlepší odměnou pro hostitelku bude vděčnost blízkých a uznání jejího kulinářského talentu. Dobrou chuť!