Rychlé recepty na výrobu klasických adjika na zimu

Adjika je považována za jedno z nejchutnějších koření pro první a druhý chod. Klasický recept zahrnuje použití horké červené papriky jako hlavní složky, která dává omáčce její charakteristickou barvu. Moderní ženy v domácnosti přidávají do jídla koření, sladká rajčata, křen nebo česnek a přidávají koření. Díky tomu je chuť přípravků na zimu neobvyklá a originální..

Funkce vaření

Pikantní adjika je kavkazské jídlo. Mnoho lidí se mýlí, když si myslí, že toto koření je součástí arménské nebo gruzínské kuchyně. Vlastně horkou omáčkou je ve skutečnosti Abcházie. Příprava adjika klasickým způsobem je složitý proces. Pro drcení hlavních surovin používají Abcházci ploché kameny, mezi nimiž jsou umístěny lusky pepře sušené na slunci, loupaný česnek, různé koření.

Přítomnost mixérů, mixérů, kuchyňských robotů výrazně zjednodušila úkol moderních manželek v domácnosti. Ale skuteční gurmáni stále preferují klasický recept na adjika. Základem kořeněné omáčky je horký červený pepř, který se často nazývá chilli. Je to tato složka, která obvazu dodává jeho charakteristickou, šarlatovou barvu, protože tradiční recept neznamená přidání rajčat do misky.

Současná technologie pro přípravu adjiky se velmi liší od staré receptury. Složení složky zahrnuje různé produkty:

• salát, paprika;
• křen nebo česnek;
• cuketa;
• ořechy (nepostradatelná součást gruzínské adjiky);
• jablka, která dodávají omáčce jemnou, nasládlou chuť;
• celer atd..

Složky, které tvoří bělošské koření, mají antivirový účinek, zlepšují trávení a normalizují metabolické procesy. Přes veškerou užitečnost se ani domácí adjika nedoporučuje konzumovat každý den ve velkém množství. Pálivé papriky a četná koření mohou dráždit podšívku žaludku..

Barva hotového výrobku je často červená, ale nejedná se o dogma. Existuje mnoho receptů na zelenou adjiku, která zahrnuje salátové papriky a čerstvé bylinky, které dávají omáčce charakteristický stín. Konečný produkt může být silný nebo kapalný, homogenní nebo hrubý. Existuje tolik možností vaření, že každá hospodyňka bude schopna najít recept na její vkus..

Pikantní adjika na zimu se stává vhodným dresinkem pro polévky, kořením pro kachnu, vepřové maso, jehněčí maso a jiné druhy masa. Používá se také jako svačina, jednoduše na chleba. Díky pikantní sladké kořeněné chuti se jídla stávají pikantní a aromatické. Horká omáčka je dobrá, pokud se podává ihned po vaření nebo se převalí do sklenic.

Klasický recept

Tradiční abcházská adjika je připravena rychle a okamžitě. Na zimu se neskládá ve sklenicích, nýbrž se jednoduše ukládá do chladničky, aby každý den potěšil své domácnosti vitamínovým dresinkem..

K přípravě husté omáčky budete potřebovat následující složky:

• feferonka - 1,3 kg;
• oloupaný česnek - 60 g;
• ořechová jádra - 1 sklo;
• banda čerstvého koriandru;
• stolní sůl - 1 polévková lžíce;
• sušená bazalka - 1 lžička.

Než začnete připravovat tradiční Abkhaz adjiku, měli byste nosit gumové rukavice, protože budete muset pracovat s hořícími přísadami, jejichž hořkost se rychle vstřebává do pokožky..

Krok za krokem recept, jak vařit adjika:

1. Odstraňte semena z feferonky a vložte do velké mísy. Oloupanou zeleninu nalijeme teplou vodou, přikryjeme a necháme ji vařit po dobu jedné hodiny.
2. Vložte ořechy, sušené a čerstvé bylinky, česnek a koření do nádoby na kuchyňský robot. Pro sekání můžete použít výkonný mixér, elektrický nebo ruční mlýnek na maso.
3. Namočené papriky je také třeba sekat pomocí kuchyňského robotu nebo mlýnku na maso..
4. Všechny přísady důkladně promíchejte.

Hotový produkt je velmi silný. Ženy v domácnosti často nazývají takovou adjiku suchou. Připravené koření se rozloží do sklenic se šroubovacími uzávěry, které se pro rychlou sterilizaci doporučují předem nalít vroucí vodou. Jídlo můžete uložit v chladničce nebo v chladném suterénu. Z takového množství ingrediencí vycházejí 2 - 3 litrové plechovky pikantního dresinku, což se hodí k rajčatové pastě nebo šťávě.

Chuť Abkhaz adjika můžete zpestřit různými kořeními. Koriandr, chmel, slunečnice, kopr, paprika se hodí s feferonkou.

Nevařená rajčatová omáčka

Tomato adjika je populárnější mezi moderními manželkami. Obvaz připravený podle tohoto receptu je mírně kořenitý a velmi užitečný, protože není tepelně ošetřen. Vynikající volba, pokud si chcete připravit lahodnou a rychlou omáčku pro masová jídla.

K přípravě syrové adjiky budete potřebovat následující přísady:

• zralá rajčata - 500 g;
• paprika - 150 g;
• 2 lusky feferonky;
• 5 stroužků česneku;
• jablečný ocet - plná lžíce;
• granulovaný cukr - 70 g;
• sůl - 1 čajová lžička.

Prvním krokem je příprava všech složek. Oloupejte česnek, umyjte papriku, odřízněte stonek a vyjměte krabici pro osivo. Nepotřebujete odstraňovat semena z feferonek, stačí jen oříznout ocasy.

Nakrájejte papriky a feferonky na několik kusů. Totéž by mělo být provedeno s rajčaty. Tím se zjednoduší proces sekání. Poškozené oblasti zeleniny ořízněte, aby surová adjika v budoucnu kvůli nekvalitním surovinám nekvašovala.

Po přípravě se veškerá zelenina stříká do mlýnku na maso a naseká se. Pokud při mletí používáte mixér, bude konzistence hotové omáčky rovnoměrnější. Do rajčatového dresinku přidejte koření, cukr a ocet. Smíchejte ingredience s dřevěnou špachtlí.

Připravená adjika se nalije do promytých nádob, které se předem nalijí vroucí vodou. Vynikající omáčka udržuje dobře v lednici nebo na jiném chladném místě po celou zimu.

Vařená adjika bez octa

Mnoho receptů na horkou omáčku používá adjiku, což pomáhá udržet surový produkt po dlouhou dobu v pořádku. Je-li omáčka vařena a poté převalena do sklenic na zimu, není třeba takový konzervační prostředek. Navíc ne každý člověk může ochutnat dresink, který zahrnuje jablečný mošt nebo stolní ocet..

Pro přípravu ostré zimní přípravy budete potřebovat následující komponenty:

• zralá rajčata - 5 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• feferonky - 15 kusů;
• česnek - 500 g;
• rafinovaný rostlinný olej - 100 ml;
• 2 kulaté polévkové lžíce soli.

Měli byste začít s přípravou zeleniny. Celý pepř důkladně umyjte, vyjměte semena z bulharštiny a ořízněte ocasy z hořkosti. Omyjte rajčata a odstraňte bílé jádro (pokud existuje). Veškerou zeleninu rozemelte v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu. Poté, oloupejte česnek a nastrouhejte ho na jemném struhadle..

Pošlete do sporáku homogenní masu paprik a rajčat a vařte po 15 minutách varu. Několik minut před koncem vaření přidejte do adjika rostlinný olej, koření a česnek.

Horká omáčka se nalije do sterilizovaných nádob a převalí se. Z tohoto množství ingrediencí se získá 13-14 půllitrových nádob s kořenitým a aromatickým dresinkem, který je dokonale uložen i v běžné spíži..

Takový recept na adjiku je vhodný pro ženy v domácnosti, které si na zimu dělají velké rezervy nebo rádi potěší své příbuzné chutnou konzervací, ale prostě není dost místa pro uložení takového objemu hotových výrobků v lednici..

Oblékání s dýní a jablka

Recept na výrobu dýňové omáčky pomůže učinit chuť domácí adjiky příjemnější a méně kořenitou. Obvyklé koření, které se používá při přípravě horkého obvazu, dodá pikantní hotové jídlo a aromatickou zeleninu a ovoce - sladkou chuť. Taková příprava v chladném období přinese domácnostem mnoho výhod díky vícesložkové vitamínové sadě.

Chcete-li udělat adjika, připravte následující potraviny:

• zralá rajčata - 5 kg;
• mrkev - 500 g;
• červená jablka - 500 g;
• sladká paprika - 1 kg;
• dýňová dužina - 1,5 kg;
• rafinovaný slunečnicový olej - 500 ml;
• granulovaný cukr - 100 g;
• sůl - 150 g;
• stolní ocet - 150 ml;
• 6 hlav česneku střední velikosti;
• feferonky - 6 kusů;
• koření (koriandr, vavřínový list) podle chuti.

Proces přípravy této misky je poměrně jednoduchý. Nejprve musíte loupat veškeré ovoce a zeleninu a omýt je tekoucí vodou. Poté se rajčata, paprika, jablka a dýně nakrájejí na kousky, takže je vhodné je později sekat. Všechny součásti jsou drceny elektrickým mlýnkem na maso a důkladně promíchány.

Nalijte hotovou směs do velkého hrnce se silným dnem a vařte na mírném ohni hodinu a půl. Poté se do nádoby přidá rostlinný olej, sůl, ocet, koriandr a bobkový list. Dýňová adjika vařte dalších 30 minut. Během této doby připravte sklenice, do kterých bude nalit hotový produkt. Do připravených nádob nalijte kořenitou a horkou omáčku a zaklopte víčka.

Pikantní salsa

Tento jedinečný recept na snadné a rychlé oblékání netrvá dlouho. Dokonce i nováčka v domácnosti, která poprvé připravuje adjiku, bude moci připravit pikantní salsu za pouhých 30 minut. Jedinečnost receptu spočívá v tom, že omáčka neobsahuje ocet. Hotový produkt se ukáže být velmi kořenitý, pro který bylo jídlo pojmenováno "Ogonyok". Tento obvaz je dokonale udržován v teple po dobu 2-3 týdnů..

K přípravě Ogonyok salsa budete potřebovat následující komponenty:

• zralá rajčata - 1 kg;
• česnek - 300 g;
• chili pepper - 0,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• extra sůl - 1 polévková lžíce.

Vaření by mělo začít loupáním rajčat. Ovoce dobře umyjte a nakrájejte stonky. Umyjte papriku a zbavte se osiva. Stačí jen omýt hořký pepř, semena nemusíte odstraňovat. Oloupejte česnek a protáhněte všechny ingredience zpracovatelem potravin nebo mlýnkem na maso.

Rostlinná hmota se koření kořením, přikryje se víkem a ponechá se v tomto stavu 3-4 dny. Adjika by měla dobře kvasit, na povrchu produktu se pravidelně objevuje pěna, která musí být odstraněna dřevěnou špachtlí. Nezapomeňte míchat omáčku nejméně dvakrát denně..

Po 3-4 dnech připravte adjikační sklenice. Hotová omáčka se nalije do nádob a pokryje nylonovými víky. Uložte pikantní salsu v lednici. Toto neobvyklé koření bude kdykoli vynikajícím doplňkem masa nebo dresinkem pro boršč..

Několik užitečných tipů

Každá hostitelka nebo slavný šéfkuchař má svá vlastní tajemství výroby chutné adjiky. Navzdory skutečnosti, že výroba horkého obvazu je poměrně jednoduchá, existuje při přípravě omáčky dodržujte několik pravidel:

1. Aby nedošlo k spálení pokožky rukou, doporučuje se při práci s feferonkami nosit silné gumové rukavice..
2. Chcete-li připravit originální koření na masová jídla, přidejte před podáváním několik polévkových lžic kyselé smetany nebo majonézy na adjiku..
3. Oloupejte semínka z feferonky, pokud chcete dosáhnout méně ostrost v hotovém obvazu.
4. Při vaření můžete použít nejen čerstvou papriku, ale také sušenou nebo trhanou.
5. Pokud plánujete vařit adjiku podle klasického receptu, použijte pouze hrubozrnnou sůl bez nečistot.
6. Nebojte se experimentovat s kořením. Do tradičního receptu lze přidat majoránku, bazalku, šafrán a další koření.
7. Aby byl hotový produkt více aromatický, před přidáním na adjiku pečte koření a koření v suché pánvi..
8. Při použití mixéru zabraňte, aby se zeleninová směs proměnila v pyré.

Pikantní koření dlouho milovalo mnoho rodin díky své jedinečné chuti, nádherné vůni, zalévání úst. Vyberte si nejlepší recepty adjiky pro zimu a potěšte vaši domácnost nebo hosty lahodnou omáčkou, která bude dobrým doplňkem jakéhokoli kořenitého jídla.