Adjika abcházská

Adjika je prvotně abcházské jídlo, které se používá jako horké občerstvení nebo koření. Připravuje se nejen na východě - je také velmi populární mezi ruskými ženami v domácnosti. Ruská kuchyně přispěla k tradičnímu receptu adzhiky vlastním korekčním příspěvkem. Rajčata jsou jednou z hlavních složek tohoto jídla. A teď málokdo pamatuje, že příprava skutečné adjiky nezahrnuje použití rajčat. Co to je, pravý recept "Adjika Abcházsky"?

Slovo „adjika“ je přeloženo z abcházského jazyka jako „sůl“. Všichni dlužíme jeho vzhled pastýřům. Vzali stáda ovcí na pastviny v horách a dali jim sůl pro rychlé zvýšení hmotnosti. Ale v těchto dnech byla sůl drahý produkt a bylo obtížné jej získat. Z tohoto důvodu pastýři ukradli sůl a aby tomu zabránili, majitelé hejna začali do soli přidávat feferonky. Ale v tomto případě pastýři našli cestu ven. Začali míchat česnek, aromatické byliny a různá koření se solí a pepřem a získávali voňavou kořenitou směs. Taková směs se jmenovala "apyrpyldzhika", což znamená "pepřová sůl". A právě tento pepřový předkrm po celém světě se začal nazývat adjika..
Klasická verze receptury „Adjika Abcházská“ předpokládá přítomnost soli, pepře a česneku. Samy jsou nedílnou součástí abcházského jídelního stolu. Proces vytváření adjiky k nám prošel v průběhu staletí. Na speciálním kameni se sůl důkladně a dlouho mele spolu s pepřem (uzeným) a česnekem. Výsledkem je směs, která vypadá jako máslo. Někteří lidé stále připravují takovou adjiku a nazývají ji „abcházské máslo“. V dnešní době klasický recept „Abkhaz adjika„Mírně zjednodušeno: namísto kamene použijte běžný mixér nebo mlýnek na maso a uzenou papriku nahraďte čerstvým.

Pro přípravu moderní pikantní adjiky budete tedy potřebovat:
- 1 kg chilli papričky,
- 1 šálek hrubé soli,
- 0,5 kg loupaného česneku,
- 0,5 šálků různých mletých koření (koriandr, slunečnicový chmel, kopr atd.).

Zelenina se mele na homogenní hmotu a důkladně se promíchá s kořením a bylinkami. Zahrnutí feferonek a česneku poskytuje misce nezbytnou štiplavost. Při přípravě takové adjiky je však třeba dbát na to, aby se ohnivá směs nedostala do očí a rukou, které mají rány, jinak popáleniny zůstanou. Abyste tomu zabránili, položte si na ruce gumové rukavice..

Použijte abkhaz pikantní adjika recept by mělo být provedeno pouze s vynikajícím fyzickým zdravím. Ale každý chce vyzkoušet adjiku. Poté lze původní recepturu mírně změnit nebo vyměnit některé základní produkty, což mírně změkčuje celkovou chuť. Například část feferonky v receptu „Adjika Abkhazian. Vaření “lze nahradit paprikou nebo obyčejným sladkým. Současně jsou povoleny různé poměry, ale v ideálním případě je lepší vzít 800 g sladké papriky na 200 g feferonky. Toto už není klasika, ale adjika sama o sobě není tak pálivá a zcela vhodná pro bezpečné používání..