Sklizeň rajčat ve vlastní šťávě na zimu

V supermarketech nemusíte kupovat šťávy a rajčatové omáčky vůbec, ale dělejte je doma po celý rok předem. Stačí strávit několik hodin a zacházet s láskou zpracováním zralého ovoce. Kolem září začnou připravovat všechny zimní přípravy, včetně rajčat ve vlastní šťávě. To pomůže skvěle v zimě i v létě. Šťáva se používá jako omáčka na maso a ovoce se přidává do borščového nebo zeleninového gulášu.

Obecné zásady zadávání zakázek

Po sklizni celé plodiny rajčat se pečlivě třídí podle stupně zralosti, takže je vhodnější zvolit sklizeň. Při výběru rajčat k uchování na zimu ve vlastní šťávě věnujte pozornost těmto bodům:

1. Kvalitní. Mělo by to být na vysoké úrovni. Plody jsou šťavnaté, červené a čerstvé..
2. Velikost rajčat. Nejlepší rajčata fungují nejlépe.
3. Zachování budoucích záložek. Ovoce se stopami plísní, hnilobou i pomačkanou není vhodné k uchování. Jedno zkažené rajče poškodí celé podnikání. To platí také pro chuť obrobku a jeho následné skladování. V takových nádobách se bakterie rychle rozmnožují, což vede k fermentaci celého obsahu..
4. Hustota a masnost ovoce. Tato zelenina dává konzistenci záložky silnější, což je důležité při přidávání do příloh a masových gravitací.
5. Zralá a prasklá rajčata. Fungují také, ale pouze pro šťávu. V konzervovaných přípravcích dobře impregnuje celé ovoce.

Za těchto podmínek bude jakákoli hostitelka hrdá na své stvoření a přijímá poklony od blízkých.

Metody konzervování rajčat

Stávající metody sklizně vám umožňují vybrat si nejvhodnější recept na rajčata ve vlastní šťávě, který vyhovuje vkusu a preferencím rodiny. Naštěstí pro to existuje internet a silné notebooky s pokyny, které byly ručně zkopírovány laskavou babičkou v mládí. Musíte jen najít čas na výzkum a porozumět tomu, co čtete, a také konzultovat se svými přáteli, jak sterilizovat plechovky..

Žádný recept na sterilizaci

Tato metoda je dobrá, protože nezahrnuje nudné a únavné sterilizace, kdy je třeba celé sklenice zeleniny vařit půl hodiny. Vše se připravuje relativně rychle.

Složení produktů:

• rajčata - 10 kg;
• cukr - 4 lžíce. lžíce;
• ocet 9% - 4 lžíce. lžíce;
• sůl - 6 lžíce. lžíce;
• česnek - 8 stroužků;
• pepře - 10 kusů.

Způsob vaření:

• celá pevná rajčata o hmotnosti asi 6 kg jsou pečlivě vybírána. Jsou dobře umyté a vysušené. Pak zvolte přezrálou šťávu - asi 4 kg;
• přezrálá rajčata se umyjí, nakrájejí a stočí do mlýnku na maso s jemnými otvory. Pro odstranění semen se výsledná směs protírá sítem;
• banky se připravují. Jsou promyty jedlou sodu, dobře opláchnuty tekoucí vodou a sterilizovány v mikrovlnné troubě. Pro jakoukoli konzervaci je lepší vzít jeden nebo dva a půl litru nádobí, aby se produkt použil jednou nebo dvakrát;
• nejprve se česnek a pepř umístí do připravených nádob a poté se čistí suchá rajčata;
• vařená vařící voda se nalije do těchto sklenic se zeleninou a zakryje se víky. Rajčata by se měla zahřát asi 10 minut;
• zatímco se sklenice zahřívají, připravte vařené rajčatové pyré;
• vypusťte vodu ze sklenic a přidejte sůl a cukr a ocet;
• poté nalijte vařené pyré a uzavřete kovovými víčky;
• otočte plechovky vzhůru nohama, zabalte je a nechte úplně vychladnout.

Poté jsou odeslány do úložiště ve sklepě. Nyní v zimě můžete kdykoli ochutnat lahodné rajče a vychutnat si rajčatovou šťávu.

Rajčata s křenem a česnekem

Podle tohoto receptu na zimu se rajčata ve vlastní šťávě získávají se speciální pikantní chutí..

tak, pro tři litry, které potřebujete:

• rajčata - kolik se vejde;
• přezrálá rajčata na šťávu - asi 1,5 kg;
• lžíce křenu;
• česnek - 1 polévková lžíce.

Na základě litru šťávy potřebujete dvě polévkové lžíce cukru a jednu polévkovou lžíci soli. Je lepší vzít malá rajčata, pak více z nich vstoupí do sklenice.

Způsob přípravy:

• šťáva se připravuje z přezrálých rajčat. K tomu se umývají, krájí a vaří v pánvi asi 10 minut. Pak se horkým sítem protřel;
• oloupaný křen a kořen česneku na jemném struhadle;
• připravená šťáva se znovu zahřeje a přidá se sůl, cukr a česnek s křenem. Vařte asi 18-20 minut. Pěna se odstraní štěrbinovou lžičkou;
• vařená celá rajčata se umístí do čisté nádoby;
• nalijte horkou rajčatovou směs do této nádoby až na vrchol. Poté přikryjte víkem a sterilizujte;
• doba sterilizace asi 20 minut při 100 stupních.

Pak jsou srolovány s kovovými víky a otočeny vzhůru nohama. Po ochlazení je produkt připraven k použití..

Cherry rajčata s paprikou

Tato dětská rajčata o hmotnosti nejvýše 25 gramů zrají dříve než všechna rajčata a mají dekorativní vzhled a specifickou chuť. Hodí se k okurkám s paprikou. Pro milovníky sladkého občerstvení to bude skutečný objev.

Hlavní přísady:

• cherry rajčata - 4 kg;
• rajčata na šťávu - 6,5 kg;
• celer - 8 stonků;
• sladká paprika - 20 kusů;
• koření - 20 hrách;
• hřebíček - 20 ks .;
• cukr - 250 g;
• černý pepř - 20 hrách;
• ocet - 40-50 ml;
• sůl - 80 g.

Často se používají mnohobarevné papriky - zelená, žlutá, oranžová, červená. Díky tomu je hotové jídlo atraktivní..

Samotná příprava je pečlivá, ale ukáže se, že je vynikající. Tak:

• přezrálá běžná rajčata se umyjí, nakrájí na čtvrtiny, vloží do hrnce s vodou (1 litr vody) a zapálí;
• vložili do ní celerová stébla, umyla se a svázala do svazku;
• rajčata občas zamíchejte. Poté vyjměte celer. Obsah pánve se přeruší mixérem, dokud nebude hladký;
• sladké papriky se umývají, čistí a hrubě řezají;
• opláchněte a propíchněte každé třešňové ovoce vidličkou;
• rajská hmota z pánve prochází sítem. Výsledkem je čistá šťáva;
• cukr, ocet a sůl se přidávají do této šťávy. Vařte dalších 18-20 minut;
• Vařená cherry rajčata s paprikou se rozloží do sterilizovaných nádob. Poté se koření rovnoměrně rozloží, nalije se vroucí vodou a nechá se 15 minut zakryté kovovými víčky;
• voda z plechovek je vypuštěna a nalita horká rajčatová šťáva;
• poté dotáhněte víka, otočte se a nechte vychladnout.

Solení je připraveno.

Rajčatový recept s tabasco omáčkou

Tabasco omáčka je směsí kajenského pepře, soli a octa. Má kyselou chuť a zvláštní aroma..

Tento recept je ideální pro milovníky slaného jídla. Pouze 4–5 kapek této omáčky se přidá k jednomu kilogramu rajčat. Solení je pikantní. Používá se proto jako doplněk polévek, hlavních chodů a salátů. A dělají z rajčatové šťávy docela slušný nápoj..

Složení produktů identický s předchozími recepty a skládá se z rajčat, soli, cukru a koření. A příprava je úplně stejná. Šťáva se vyrábí, rajčata se připravují a sklenice se sterilizují stejným způsobem. Poté se položí, nalije, uzavře a ochladí. Samotná omáčka se přidává spolu s kořením..

Obecně platí, že všechny recepty na rajčata ve vlastní šťávě na zimu mají téměř dvě hlavní složky - rajčata a sůl, která je hlavní konzervační látkou. Pouze tyto dvě složky jsou dostatečné pro přípravu slušného produktu. Ale díky rozmanitosti zeleniny a ženské vynalézavosti si můžete vymyslet mnoho receptů, které vám umožní zažít úplně jinou chuť známých rajčat..