Rajčatové recepty na zimu: s cibulkou a olejem

Kdo se v zimě neradi hodí na nakládaná rajčata! Tyto dva recepty vám ukážou, jak správně nakládat rajčata bez jakýchkoli potíží. První recept říká, jak vařit zelená rajčata s cibulkou bez sterilizace, druhý - o vaření cherry rajčat s cibulí, olivovým olejem a medem.

Rajčata s cibulí na zimu - recepty

Recept na zelená nakládaná rajčata s cibulkou na zimu (bez sterilizace)

Co by mohlo být lepší než křupavá zelená nakládaná rajčata s cibulkou na zimu? Ony jděte dobře s masem a dobré na sendviče. Naučíte se, jak je vařit bez sterilizace z následujícího receptu. Pečlivě dodržujte pokyny k receptu, zejména s ohledem na kyselinu citronovou: pokud vše nenasycuje úplně, podmínky pro bezpečné skladování nebudou ve sklenicích vytvořeny. Pokuste se najít rajčata s průměrem menším než 7 centimetrů, aby se kousky úhledně hodily do sklenic.

Ingredience

1. 2 kilogramy praných zelených rajčat
2. 2 malé cibule nakrájené na čtvrtiny
3. 178 ml kyseliny citrónové
4. 1,5 litru destilovaného bílého octa
5. 1 kg cukru
6. 15 gramů soli (ne jodizované)
7. 2,5 gramů celerových semen
8. 2 gramy hřebíčku
9. 3 gramy koření
10. 3 g hořčičných semen
11. 1 skořice
12. 29 gramů čerstvého zázvoru, nakrájený na kosti

Recept

Připravte rajčata: pokud má zelenina průměr menší než 7 centimetrů, nakrájejte je na čtvrt plátky. Pokud mají průměr více než 7 centimetrů, nejprve je rozřežte na čtvrtiny a potom znovu, abyste je mohli umístit do sklenic..

Ve velké misce zkombinujte 3/4 šálku kyseliny citronové se 3 litry studené vody a dobře promíchejte. Přidejte rajčata, přikryjte misku a nechte ji sedět 8 hodin nebo přes noc.

Rajčata nakrájíme další den, znovu přikryjeme studenou vodou a necháme jednu hodinu namočit. Udělejte to ještě dvakrát, filtrujte a nalijte do čerstvé studené vody. To je velmi důležitá součást, protože odstraňuje kyselinu citronovou. Poté vypusťte vodu a rajčata odložte stranou..

Udělejte si koření pytel, čtyřikrát skládat kus tenké svíčky a uvázat do něj celerová semínka, hřebíček, koření, hořčičná semínka a skořici.

Ve velkém hrnci (nejméně 3 litry) smíchejte ocet, cukr, sůl, koření a nasekaný zázvor. Přiveďte k varu a přidejte rajčata. Znovu přiveďte k varu, poté 15 minut vařte na mírném ohni, občas zamíchejte a přitlačte na rajčata, abyste zůstali ponořeni ve slaném nálevu.

Vložte rajčata do 1/2-litrových konzervárenských nádob a mezi jednotlivé vrstvy vložte plátek nebo dvě cibule. Do každé nádoby vložte asi půl lžičky zázvoru, zbývající zázvor zlikvidujte, ale sirup si ponechte.

Protože se rajčata vaří bez sterilizace, další kroky jsou poměrně jednoduché. Mezi rajčatovými plátky a horní částí sklenice ponechte 2,5 cm volného prostoru ve sklenicích, nahoře horký sirup, ponechává 1 cm volného prostoru. Použijte hůlku nebo jiný tenký nekovový předmět k procházce po stranách nádoby, abyste se ujistili, že ve sklenici nejsou žádné vzduchové bubliny..

Sklenice otřete navlhčenými papírovými utěrkami a odstraňte sirup, který se dostane na okraje nebo nitě. Plechovky pevně uzavřete a utáhněte pružnými pásky. Zpracujte sklenice ve vroucí vodní lázni po dobu 10 minut, poté vyjměte a nechte alespoň 12 hodin. Je důležité, aby během této doby plechovky stály, protože tmel na vících chladne a tuhne..

Po 12 hodinách zkontrolujte kryty stisknutím středu krytu. Pokud nemůžete zatlačit víko, nádoba je dobře utěsněna, produkt je připraven na zimu. Pokud víko trochu ztratí a vy můžete to tlačit , pak nádoba není zapečetěna. Sklenici můžete znovu zpracovat dalších 10 minut, nebo ji jednoduše vložit do ledničky a spotřebovat do 3 měsíců..

Recept na dezert nakládaná rajčata s cibulí a olejem na zimu

Tento recept kombinuje úžasnou chuť karamelizované cibule s malými sladkými rajčaty nakládanými na polovinu a balzamikovým octem, což je zvláště dobré v zimě. Dobrý doplněk sýrů a luxusní omáčka pro hamburger nebo steak. V tomto receptu doporučuje se autokláv.

Ingredience

1. 2 polévkové lžíce olivového oleje
2. 3 velké cibule, tenké plátky
3. 1 lžička cukru
4. 4 šálky cherry rajčat, na polovinu
5. 3/4 šálku medu
6. 1/4 šálku balzamického octa
7. 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře

Recept

Připravte 8 plechovek 0,25 l, víka a gumové pásky. Na velké pánvi nebo smaltované pánvi místo máslo, cibule a cukr. Vařte zakryté po dobu 13 až 15 minut na mírném ohni za občasného míchání, dokud cibule nebude jemná. Sejměte víko a nechte jej mírně zahřát, dokud cibule nezhnědne.

Přidejte do cibule poloviční cherry rajčata a med, důkladně promíchejte. Míchejte často, přiveďte k varu na mírném ohni po dobu 5 minut, nebo dokud rajčata nebudou jemná a směs nebude dostatečně silná, aby se mohla lžičkou vytéct. Odstraňte z tepla a zamíchejte v balzamikovém octu a pepři.

Umístěte horké sklenice na kuchyňský ručník, poté pomocí nálevky nalejte směs a ponechejte půl centimetr volného prostoru. Odstraňte vzduchové bubliny a v případě potřeby vyplňte uvolněný prostor. Navlhčete čistý papírový ručník teplou vodou a otřete okraje plechovek, abyste odstranili jakékoli částice jídla. Nasaďte víčka na čisté ráfky. Nasaďte elastické pásy a otočte kryty, abyste je pevně uzavreli.

Umístěte plechovky do autoklávu a ujistěte se, že voda zakrývá každou plechovku 2,5 až 3 centimetry. V případě potřeby přidejte horkou vodu. Zavřete autokláv, zapněte topné těleso a počkejte, až se voda vaří. Poté, co se voda zahřeje, nastavte časovač na 10 minut. Po dokončení vypněte autokláv a sejměte víko a ponechte sklenici v autoklávu ještě několik minut. Poté vyjměte sklenice a vložte je zpět na čajový ručník na chladném místě, kde by měly zůstat přes noc, aby vychladly..

Nedotýkejte se plechovek a nepřesouvejte je do následujícího rána. Po chvíli budou banky vydávat Tleskající zvuky. Sklo je ochlazeno a víčka jsou „nasávána“ do sklenice pro utěsnění. Zkontrolujte víčka a plechovky a znovu zpracovejte ty, které nejsou pevně uzavřeny. Marinovaná pochoutka na zimu je připravena!

Doufáme, že tyto recepty považujete za užitečné. Dobrou chuť!