Kachní guláš doma

Najít kvalitní a chutný guláš v současnosti je docela obtížné. Výrobci koneckonců stále více nahrazují přírodní maso sójovými boby, do složení zavádějí škodlivé přísady a zlevňují výrobu všemi možnými způsoby. Ale můžete to uvařit sami. Například, když jste se naučili, jak si vyrobit guláš z kachny, můžete získat vynikající obrobek, jehož kvalitu se nebudete muset starat..

Správná příprava jatečně upraveného těla

Zvláštností kachny jatečně upraveného těla je to, že je obtížné sejmout z něj peří a peří. Proto, když jste si koupili kachnu v obchodě nebo na trhu, musíte pečlivě prohlédnout jatečně upravené tělo a ujistit se, že je čisté. Pokud je to nutné, nezapomeňte odstranit zbývající peří.

Pokud je kachna odebrána z vlastní farmy, měli byste jatečně upravená těla umístit do kbelíku nebo pánve a nalít na něj ze všech stran vroucí vodu (nejméně šest litrů). Poté obal zakryjte víčkem a nechte jej působit po dobu čtyřiceti minut. Po ochlazení vroucí vody můžete zahájit čištění od chmýří a peří. Obzvláště obtížné je to udělat na krku, takže proces bude nějakou dobu trvat. V každém případě je nutné zajistit, aby byla pokožka absolutně čistá. Poté by měly být vnitřnosti vyjmuty z jatečně upraveného těla a spáleny nad ohněm, důkladně omyty a vysušeny..

Dušené recepty

Existuje mnoho způsobů, jak udělat kachní guláš. Při vaření je třeba mít na paměti, že kachní maso je mastné, takže jej lze kombinovat s krůtí nebo krůtí..

Metoda zhášení v autoklávu

Jeden z nejbezpečnějších a nejspolehlivějších způsobů vaření, protože autokláv sterilizuje maso pod parou pod silným tlakem. Teplota zpracování je více než sto stupňů, takže konečný produkt není o nic horší než výroba. Požadované produkty:

• Kachna - jeden kus.
• Voda - jeden litr.
• Bobkový list - 2 kusy.
• Hrách pepře - 5 kusů.

Proces vaření:

• Pasterizujte sklenice, dejte bobkový list a pepř na dno.
• Oddělte maso od kostí, nakrájejte na malé kousky, vložte do sklenic.
• Naplňte plechovky vodou po okraj, sbalte jej kovovými víčky, vložte do autoklávu.
• Naplňte autokláv vodou, zavřete jej a pumpujte vzduch do 1,5 baru.
• Umístěte autokláv do ohně, počkejte, až tlak stoupne na 4 bary, snižte teplo.
• Vařte dušené maso po dobu čtyř hodin, poté vypněte ohřev a nechte jednotku zcela vychladnout.
• Odstraňte plechovky, opláchněte, otřete a uložte.

Díky této metodě lze dušené maso skladovat až deset let.. Je důležité, aby banky byly v pohodě, například v suterénu nebo lednici.

Vaření v pomalém sporáku

V současné době se objevil další způsob vaření gulášu - ve vícebarevném zařízení. Tato jednotka dělá vynikající práci s konzervací a zjednodušuje proces vaření. Požadované produkty:

• Kachna - 1 kus.
• Koření (černý pepř, hřebíček, koření, bobkový list) - každý po pěti.
• Cibule - 1 kus.
• Česnek - 5 hřebíčků.

Příprava:

• Připravenou kachnu nakrájejte na kousky, vložte do mísy pro více vrstev.
• Nastavte režim „Hasení“ na čtyři hodiny.
• K masu přidejte koření, sůl, cibuli a ponechte ve stejném režimu další hodinu.
• Přidejte česnek a zapněte jednotku na dalších třicet minut.
• Uspořádejte maso v připravených nádobách, srolovejte a skladujte.

Kachna vařená v pomalém sporáku se ukáže být něžná a měkká. Hotový guláš uložte do chladničky..

Maso na pečení

Kachní guláš v troubě je připraven poměrně jednoduše a nevyžaduje speciální kuchyňské linky. S přípravou se snadno zvládne i začínající kulinářský specialista.. Budete potřebovat následující produkty:

• Jatečně upravené tělo - jeden kus.
• Černé pepře a bobkové listy - každý po čtyřech.
• Voda - kolik je potřeba k naplnění plechovek.

Jak vařit:

• Připravte si sklenice a položte bobkový list a pepř na dno.
• Opláchněte kachnu, suchou, nakrájenou na porce.
• Vložte maso do sklenic, přidejte vodu.
• Uzavřete hrdla plechovek fólií, vložte je do velké nádoby (např. Pánev) a vložte je do trouby. Důležité: trouba musí být studená, aby nedocházelo k prudkým změnám teploty.
• Maso nechte tři hodiny vařit při teplotě sto osmdesát stupňů.
• Vyjměte plechovky, sbalte je kovovými víčky a otočte hlavou vzhůru a nechte úplně vychladnout.

Domácí kachní guláš je připraven. Takové maso se skladuje na chladném místě po dobu nejvýše šesti měsíců..

Připravené kachní jídlo s rýží

Kachní guláš s rýžovým receptem je užitečný, když potřebujete hotové nezávislé jídlo na skladě. K přípravě se vyžaduje autokláv. Složení produktů na jeden litr plechovky:

• Kachní maso - dvě stě gramů.
• Rýže - sto gramů.
• Máslo - lžíce.
• Cibule a mrkev - každá po deseti gramech.
• Sůl a pepř na dochucení.
• Voda - dvě stě mililitrů.

Způsob vaření:

• Maso nakrájejte na malé kousky a smažte pět minut.
• Do pánve přidejte jemně nakrájenou cibuli a mrkev.
• Vařte rýži a do pánve přidejte máslo, kachnu, cibuli a mrkev. Smíchejte vše a sůl.
• Vložte pepř do sterilizovaných sklenic, poté vložte maso s rýží, sbalte jej kovovými víčky.
• Umístěte sklenice do autoklávu na čtyřicet minut. Teplota vaření by měla být sto a deset stupňů.
• Nechte jednotku vychladnout a vyjměte konzervy z konzerv. Otřete je vlhkým hadříkem a uložte.

Výsledkem je lahodné a aromatické jídlo. V případě potřeby lze rýži nahradit pohankou, ječmenem nebo jinými obilovinami.

Kachní guláš doma bude vynikající alternativou k uchování konzervace. Ve skutečnosti není pochyb o složení a kvalitě samostatně připraveného produktu. Tak určitě, bude muset trávit čas a úsilí, ale výsledek stojí za to, protože s pomocí domácího dušeného masa můžete rychle a snadno připravit mnoho chutných a zdravých jídel.