Plněná kachna v troubě. Nejoblíbenější recepty

Kachna plněná rýžovou troubou nebo jinou náplní je skvělá volba, pokud plánujete slavnostní večeři. Při přípravě tohoto jídla je však mnoho jemností a tajemství, které vám odhalíme a naučíme vás, jak učinit kachnu co nejchutnější, šťavnatější a něžnou. Pečená plněná drůbež si zamiluje vaše rodina a hosté. Kachna je plněná jablky, sušenými švestkami, bramborami, pomeranči, žampiony, olivami ... A pokud se nebojíte experimentovat, můžete získat misku se zcela novou jedinečnou chutí.

Recept "Kachna plněná jablky v troubě"

K přípravě takového jídla, jako je kachna plněná jablky a pečená v troubě, budete potřebovat:
- kachna,
- ovoce (jablka, pomeranče, sušené meruňky, švestky, ořechy),
- česnek,
- sůl a pepř.
(Množství přísad je připraveno podle původní velikosti ptáka).
Nejprve se kachna důkladně omyje a vysuší papírovým ručníkem. Jatečně upravené tělo by se pak mělo vtřít dovnitř a ven solí a mletým černým pepřem (nebo směsí paprik) a česnek nasekaný na česnekovém lisu je umístěn pouze uvnitř kachny. Dále je připravena náplň. Jablka jsou loupaná a semena nakrájena a nakrájena na malé kousky. Pomeranče jsou oloupané a roztříděné na plátky. Švestkové švestky jsou nakrájeny na malé kostky. Vlašské ořechy (kešu nebo mandle) a sušené meruňky jsou také nakrájeny na kousky. Všechny ingredience připravené k plnění jsou smíchány. Pokud se má kachna plnit výhradně jablky, je lepší brát jablka odrůdy Antonovka nebo jiné s hustou dužinou..

Jatečně upravené tělo kachny je plněno připravenou náplní a otvor je zašitý nití. Kachnu namažte nahoře rostlinným olejem tak, aby po upečení zhnědla a při zlatání se stala zlatavou. Pečicí plech je potažen fólií, která je rovněž potažena olejem. Pták je položen na fólii zády dolů. Kousky jablek jsou rozloženy kolem kachny, pokryty fólií a umístěny do trouby, aby se upékalo. Doba přípravy receptu “Jak vařit kachnu v troubě»Přibližně 2-3 hodiny. Během pečení kachna uvolní šťávu - musí pravidelně plnit plnou drůbež (asi každou půl hodinu). Nakonec odstraňte fólii, vypusťte šťávu z plechu a nalejte kachnu pomerančovou šťávou. Podáváme celé nebo plátky plněné kachny, zdobené pečenými jablkovými plátky a pomeranče.

Recept "Plněná kachna pečená v troubě s ovocnou směsí"

Toto jídlo se získá s naprosto nezapomenutelnou chutí. Správně a obratně připravený, bude si zaslouženě soustředit pozornost na slavnostní stůl. Pro toto jídlo budete potřebovat:
- kachna,
- rozinky, švestky,
- jablka,
- cukr,
- sůl pepř,
- kuřecí vývar,
- brandy,
- brusinková šťáva,
- mouka.

Kachna se umyje a vysuší papírovou utěrkou a poté nasolí a pepří uvnitř i vně. Jablka se umyjí, oloupou a nakrájejí na kousky. Rozinky a švestky by měly být duseny v horké vodě, dokud nejsou měkké - švestky, pokud jsou velké, se nakrájí na malé kostky. Veškeré ovoce pro náplň se smíchá a plní do kachny. Otvor v břiše je sešitý nití nebo místo něj jsou vložena párátka. Kachní kůže by měla být propíchnuta na několika místech párátkem, aby při pečení nepraskla.
Pečicí list nebo pekáče se namazají rostlinným olejem. Plněná kachna je položena na to, prsa dolů. Forma se posílá do pece, předehřáté na 200 ° C, na hodinu a půl. Když je kachna pečena, musí být vyložena z formy a výsledný tuk musí být vypuštěn do jiné nádoby. 1 polévková lžíce je přidána do vypuštěného tuku. brandy a brusinková šťáva, 1 polévková lžíce. mouka, 500 ml kuřecího vývaru, 2,5 c.t. cukr, sůl a pepř podle chuti a důkladně promíchejte. Kachní omáčka by měla vyjít poměrně silná. Podáváme recept na Plněné kachna v troubě»Na stůl si můžete ozdobit bylinkami, ovocem, se kterým byl pečen, a samozřejmě nalít přes omáčku.

Recept "Kachna v troubě plněná pohanka a kuřecí droby"
Kachna vařená v tomto receptu se peče v pergamenu, aby byla šťavnatá, i když tuk se stále roztaví. Můžete si péct kachnu plnou pohankou z následujících produktů:
- kachna o hmotnosti asi 1,5 - 2 kg,
- 3 lžíce pohanka,
- 300 g kuřecích drobů (srdce, játra a žaludky),
- 2-3 stonky celeru,
- 2 cibule,
- sůl a mletý pepř,
- 3-4 stroužky česneku,
- 1 vejce.
Jatečně upravené tělo drůbeže se vymyje, přebytečná kůže v blízkosti krku se odřízne, vysuší se papírovou utěrkou a ubrousky. Na stůl je rozprostřen velký list pergamenu, na něj je položena kostra a velkoryse se vtírá dovnitř a ven solí a mletým černým pepřem. Poté, co je kachna zabalena do pergamenu a vložena do chladničky k impregnaci za 1 hodinu.

Pohanka se vaří do poloviny. Kuřecí droby, oloupaný česnek a cibule se nasekají v mlýnku na maso nebo v mixéru - měly by se proměnit v homogenní hmotu. Stonky řapíkatých celerů jsou oloupány a nakrájeny na velmi malé kousky, aby jídlo získalo originální chuť. Vejce, pohanka, celer, sůl a pepř se přidávají do kachny z drobů. Poté se mleté ​​maso smíchá, rozloží na pánvi a smaží malým množstvím rostlinného oleje. Mleté maso se smaží po dobu 5 minut na mírném ohni a pravidelně jej míchá, dokud se z něj neodpaří tekutina.
Kachna se vyjme z pergamenu a pevně se plní mletým masem. Otvor na něm je sešitý závity. Pták připravený k pečení je zabalen do prvního listu pergamenu. Druhý list je navlhčen studenou vodou, aby jej změkčil jako vlhký hadřík. Kachna je navíc zabalena do druhého listu pergamenu, umístěna na plech a poslána do předehřáté trouby. Teplota pečení - 200 C. Doba vaření - 1,5–2 hodiny. Během pečení by měla být teplota pravidelně snižována a zvyšována, aby kachna byla pečena rovnoměrně. Asi 15 minut před koncem vaření musí být pergamenový papír vyjmut, pak se recept na plnou kachnu v troubě objeví s chutný zlatavě hnědou krustou. Kachna plněná Pohanka se podává na stůl celý pro jakoukoli přílohu.

Jako mleté ​​maso pro kachnu lze použít i jiné výplně: smažené žampiony, rýži se všemi druhy přísad, pomeranče nebo ananas, mletou zeleninu (například recept „Kachna plněná zelím v troubě“) atd. Z neobvyklých originálních možností plnění můžete černého chleba švestky. Se stejnými výplněmi můžete připravovat recepty „Jak vařit husy na dovolenou".

Z nejmenovaných metod plnění drůbeže - neméně populární a chutné - nebyla věnována pozornost receptu „Kachna plněná bramborami v peci“. Bramborová varianta může být nazývána docela uspokojivá a praktická. Je to skvělé pro mastnou kachnu. A pokud podáváte nakládané okurky, rajčata nebo zelí pod kachnou plnou brambor, můžeme říci, že dovolená bude úspěšná!