Vaření rebarbora: druhy jídel a recepty

Rebarbora patří k víceletovým rostlinám, které jsou bohaté na vitamíny a užitečné mikroelementy. Za příznivých podmínek může růst na jednom místě asi patnáct let! Zelenina má velké listy, které jsou připojeny k červeným řapíkům.

Sklizeň musí začít brzy na jaře - pak jsou listy příliš mladé a obsahují maximální užitek. Ne celá kořenová plodina není vhodná pro potraviny, ale pouze stonek a listy a kořeny se používají výhradně pro lékařské účely. Stopky rebarbory ​​jsou nasyceny kyselinou citrónovou, šťavelovou a jablečnou, hořčíkem a fosforem.

Metody a recepty pro přípravu rebarborových pokrmů

Mnozí prostě nevědí o existenci takové zeleniny, takže v zemích SNS není rozšířená. Existují však i ti, na jejichž stolech se rebarbora stala konstantním „hostem“. S přípravou rostliny se vyrovná i začínající kulinářský specialista a výsledek potěší každého labužníka - sladká a kyselá chuť rebarbory ​​je skvělá pro pečení a pro omáčky pro masová jídla.

Osvěžující rebarborový nápoj - vynikající alternativa k zakoupeným džusům a sodové vodě. Recept je snadno sledovatelný a extrémně zdravý. K přípravě želé budete potřebovat:

• Rebarbora - 300 g.,
• Cukr - 100 g.,
• Škrob - 2 polévkové lžíce.

Především je nutné očistit stonky od vrchní vrstvy - k tomu je třeba nožem vypíchnout okraj řapíku a kůži odstranit stužkou. Oloupané stonky nakrájíme na kostky střední velikosti a poté naplněné studenou vodou.

Jakmile je vše hotovo - zapálit. Při varu je třeba vyjmout obsah z trouby a namáhat vývar. Vařené řapíky je třeba rozdrtit pomocí kuchyňského robotu nebo mlýnku na maso.

Výslednou hmotu vrátíme zpět do ohně a podle chuti přidáme cukr. V půl sklenici vývaru smíchejte škrob a poté nalijte obsah do hrnce a promíchat. Želé přiveďte k varu a znovu odstraňte z tepla - nápoj je připraven!

Recept rebarbora

Jídlo patří anglické kuchyni a je připraveno rychle a snadno. Teplé pokrmy podávejte a jíst k snídani nebo večeři. U pečiva můžete nabídnout med, džem, máslo nebo jiný druh omáčky. K vaření budete potřebovat:

1. Přírodní jogurt - 70 mililitrů.
2. Máslo - 100 gramů.
3. Mléko - 2 polévkové lžíce.
4. Pšeničná mouka - 300 gramů.
5. Prášek do pečiva - 7 gramů.
6. Rebarbora - 230 gramů.
7. Cukr - 80 gramů.
8. Hnědý cukr - 2 polévkové lžíce.
9. Soda - 3 gramy.
10. Mořská sůl - 4 gramy.
11. Kuřecí vejce - 1 kus.

Máslo je třeba zmrazit a poté nakrájet na kostky. Suché přísady - mouka, cukr, prášek do pečiva, jedlá soda a sůl, smíchejte odděleně od tekutých přísad (jogurt a vejce). Do suché směsi postupně přidávejte olej do nádoby, rozemele výslednou hmotu prsty v drobku.

Přidejte tekuté ingredience a rychle promíchejte špachtlí. Do těsta přidat rebarbora a míchejte, dokud nebude hladký. Položte každou housku těsta na plech potažený pergamenem a nakrájejte jej tak, aby jeho tloušťka byla jeden centimetr. Pečte koláčky asi půl hodiny v peci předehřáté na 170 stupňů.

Játra a rebarbora paštika recept

Hlavními ingrediencemi v této misce jsou kuřecí játra. Pokud je to žádoucí, může být kuřecí játra nahrazena vepřovým játrem, je však třeba si uvědomit, že takové rozhodnutí může ovlivnit chuť hotového jídla..

Paštiku si oblíbí jak dospělí, tak děti, bude to skvělý doplněk k občerstvení.

Ingredience pro recept:

• Voda 50 ml.
• Kuřecí játra 400 gramů.
• Cibule 1 kus.
• Rafinovaný slunečnicový olej 3 polévkové lžíce.
• Máslo 50 gramů.
• Mletý černý pepř 1 gram.
• Rebarbora 80 gramů.
• Sůl 1 gram.
• Sójová omáčka 1 polévková lžíce.
• Stroužky česneku 3.

Kuřecí játra by měla být opláchnuta, vysušena papírovým ručníkem a nakrájena na malé kostky. Na horké pánvi smažte výsledné kousky po dobu pěti minut, dokud zlatohnědá. Poté přidejte nakrájenou cibuli a česnek za stálého míchání.

Pět minut po pečení přidejte loupanou a nakrájenou rebarbory, stejně jako máslo, sojová omáčka, voda a pepř podle chuti. Výsledná hmota se promíchá a pokračuje se v mírném zahřátí na střední teplotu.

Jakmile je játra připravena (může to trvat patnáct až dvacet minut), musí být odstraněna z tepla a pomocí mixéru nebo mlýnku na maso brousit do hladka. Před podáváním misku ochlaďte a nezapomeňte uložit její recept!

Recept na lehké občerstvení s rajčaty, koprem, zelenou cibulkou a rebarborou

Pokrm se stane jakousi vynikající ozdobou slavnostního stolu a jeho zvláštním „zvýrazněním“. Pro recept na lehké zeleninové občerstvení budete potřebovat:

• zelené cibule - 1 svazek;
• rebarbora, stonky - 10 kusů;
• kopr - 1 malá parta;
• rajčata - 3 kusy;
• majonéza - 2 polévkové lžíce;
• sůl - špetka.

Celá zelenina se musí umýt pod tekoucí vodou a vysušit ubrouskem nebo papírovou utěrkou. Poté nakrájejte rajčata na kroužky o tloušťce 0,5 cm a zelené cibule, rebarbora a kopru jemně rozpadat.

Hmotnost zelených a rebarbora smíchat s majonézou do hladké a dát na rajčat kruhy. Případně ozdobte tento recept petrželkou nebo proužkem korejské mrkve..

Vepřový recept s třešňovou a rebarborovou omáčkou

K dokončení receptury budete potřebovat:

1. Třešně sušené - půl sklenice.
2. Balsamico - 1 polévková lžíce.
3. Horká voda - 0,25 šálků.
4. Olivový olej - 1 lžička + 2 lžíce.
5. Cibule, jemně nasekaná - půl sklenice.
6. Rebarbora - 2 šálky (přibližně 300 gramů).
7. Cukr - 3 polévkové lžíce.
8. Muškátový oříšek - špetka.
9. Hrubá sůl, mletý černý pepř.
10. Vepřová panenka - 1 kilogram.

V oddělené nádobě smíchejte třešně s octem a horkou vodou, nechte působit 8 minut. Olej zahřejte v květináči, přidejte cibuli a smažte, dokud se nezhnědne. Přidejte třešně, rebarbory, cukr a vařit, postupné snižování ohně. Poté, co rebarbora změkne, přidejte muškátový oříšek nebo jiné koření podle chuti.

Vepřové smažte do něžného řízení na vysoké teplo - pět minut na každou stranu. Pokrm podávejte s vařenou omáčkou nebo jako přílohu použijte hrášek nebo čerstvou zeleninu. Recept lze použít k přípravě jídla pro slavnostní stůl i denní menu.