Jak vařit korejskou zeleninu

Zelenina v korejském stylu je výjimečný produkt se zakysanou chutí a výraznou pikantní vůní. Každý rok se stávají stále populárnějšími nejen ve své vlasti, ale také ve většině zemí světa. V dnešní době můžete často vidět korejské zeleninové saláty v nabídkách slavných restaurací..

Složení a užitečné vlastnosti

Korejské zeleninové saláty jsou nejen chutné, ale také zdravé. Důvodem je přítomnost čerstvé zeleniny a asijského koření v jejich složení. Pro korejské saláty používají kuchaři většinu oblíbené zeleniny:

• mrkev;
• okurka;
• řepa;
• lilek;
• cuketa;
• cibule;
• pepř;
• celer;
• různé druhy zelí atd..

Kromě zeleniny se do korejských salátů přidávají různé druhy masa, uzenin, mořských plodů, hub a ještě mnohem více. Tato rozmanitost ingrediencí přispívá k vytvoření velkého množství pokrmů, které dobyjí i ty nejnáročnější gurmány..

Rostlinný olej se nejčastěji používá k úpravě korejských okurek. Může to být slunečnice, sezam nebo kukuřice.

Žádný korejský zeleninový salát není kompletní bez octa. (hroznový nebo jablečný) nebo sojová omáčka.

Ve většině případů je zelenina v korejském stylu velmi snadno vyrobitelná doma. To nevyžaduje mnoho času a vysokých finančních nákladů. Chuť hotového výrobku závisí nejen na dodržování všech pravidel vaření, ale také na správném krájení zeleniny a výběru koření..

Korejské recepty zeleniny

Každý korejský zeleninový recept je založen na koření a omáčkách. Zpočátku byly všechny přidány v takovém množství, že úplně přerušily chuť zeleniny a přiměly je k horkému opaření. Většina asijských zemí to dělá dodnes. V Evropě se však tyto recepty mírně změnily a přizpůsobily vkusu Evropanů. Korejské okurky si tedy uchovaly všechny koření, pouze jejich množství se výrazně snížilo..

Vaření mrkve

Nejoblíbenější zeleninou pro korejské saláty připravené v Evropě jsou mrkev. Při vaření je snadné najít v mnoha obchodech a supermarketech..

Nejchutnější mrkev však je, když se vaří rukama. K vaření korejské mrkve budete potřebovat speciální struhadlo na zeleninu.

Tato miska se připravuje takto:

1. Mrkev (dva kusy jsou potřebné pro jídlo) se důkladně umyjí a oloupou a poté se otírají speciálním strouhankem na korejskou zeleninu. Pokud ji nemáte, je zelenina nakrájena na tenké proužky pomocí běžného kuchyňského nože..
2. Strouhaná nebo nakrájená mrkev je složena do skleněné nádoby.
3. Do zeleniny se přidává ocet, sůl a cukr.
4. Všechny ingredience jsou důkladně promíchány a chlazeny po dobu patnácti minut.
5. Během této doby bude mrkev osolená a pustí šťávu.
6. Salát se vyjme z ledničky a přidají se dva druhy (černý a červený) mletého pepře.
7. U korejské mrkve se používá slunečnicový olej, který se mírně zahřívá a přidává do salátu.
8. Po ochlazení přidaného oleje se do misky přidá nasekaný česnek. V této fázi můžete podle svých představ přidat další ingredience. Klasická verze vaření používá nakládané houby.
9. Celý obsah skleněné nádoby se opět dobře promíchá a odešle do chladničky na deset hodin..

Po uplynutí této doby bude jídlo zcela uvařeno..

Mrkev v korejském stylu se uchovává na chladném místě po dobu nejvýše dvou týdnů.

Červená řepa recept

V naší zemi jsou řepa vysoce respektována. Z toho se vyrábí celá řada jídel. Korejská verze nebyla výjimkou..

Abyste mohli vařit korejskou řepu, potřebujete následující:

1. 1 kg syrové řepy se nastrouhá na speciálním struhadle na korejskou zeleninu.
2. Mletý černý pepř, mletá chilli, koriandr a paprika se mísí v samostatné nádobě.
3. Potom se do aromatické směsi přidá trochu granulovaného cukru, šest drcených stroužků česneku, rostlinného oleje, vína nebo octu z jablečného moštu.
4. Všechny přísady se přidávají do strouhané řepy a důkladně se promíchají.
5. Nádoba se salátem se odešle do chladničky nebo jiného chladného místa na šest hodin.

Hotové jídlo dostane trochu štiplavosti z koření a sladkosti z řepy. To jde dobře u všech druhů masa a sloužil jako příloha.

Korejské zelí

K vaření korejského zelí nejlépe používat čínské zelí. Je delikátnější a v konečné podobě získává jedinečnou vůni. Tato miska se připravuje takto:

1. Pekingské zelí se promyje studenou vodou a rozloží na listy.
2. Poté jsou prořezány jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje..
3. Do zelí se přidají tři polévkové lžíce soli. Nasekaná zelenina je pokryta fólií a umístěna na den do chladničky.
4. Výsledná kapalina se vypustí a zelí se převede do samostatné skleněné mísy.
5. Chilli papričky se nakrájejí na dlouhé a tenké proužky, česnek a zelené cibule se nasekají, kořen zázvoru se strouhá na jemném struhadle.
6. Všechny ingredience jsou smíšené a kořeněné.
7. Chcete-li připravit dresink, smíchejte cukr, mletou papriku, sójovou omáčku.
8. Nádoba se salátem je naplněna studenou vodou, takže jsou pokryty všechny listy zelí.

Miska je pokryta přilnavou fólií a umístěna na tři dny do chladničky. Poté je salát připraven k jídlu..

Marinované cukety

Pro toto jídlo se nejlépe hodí mladá zelenina. Mají tenkou pokožku, malá semínka a něžné maso. Při vaření byste měli provést následující sled akcí:

1. Mladé cukety se umyjí a přidají do vroucí vody.
2. Poté se pomocí zeleninové škrabky nakrájí na tenké a dlouhé proužky..
3. V oddělené misce smíchejte sůl, cukr, 40 ml slunečnicového oleje, mletý koriandr.
4. Směs se mírně zahřeje, přidá se 40 ml rýžového octa a tři stroužky česneku.
5. Cuketa se nalije do výsledné marinády, přidá se nasekaná zelenina.
6. Všechny výrobky jsou smíchány a umístěny do chladničky na dvanáct hodin..

Hotové jídlo se ukáže být pikantní a mírně pikantní. Pro ty, kteří milují horké občerstvení, můžete přidat nakrájenou červenou papriku na marinádu.

Kamdické brambory

Můžete také vařit brambory s korejským kořením. Hotový produkt bude mít pikantní chuť a kořenitou vůni. Chcete-li vařit brambory v korejštině, postupujte takto:

1. Brambory jsou dobře umyté, loupané a otírány na speciálním struhadle.
2. Pro odstranění zbytečného škrobu se strouhané brambory promyjí studenou vodou.
3. Bramborové proužky vařte ve vroucí vodě po dobu čtyř minut. Je lepší zeleninu nevařit, než vařit.
4. Hotový produkt se promyje vodou a vysuší se.
5. Během této doby se česnek čistí a tře.
6. Poté se přidá do brambor..
7. Marináda se připravuje ze sojové omáčky, octa, bobkového listu, červené a černé papriky, soli.
8. Zelenina se nalije hotovou marinádou. K nim se přidá horký rostlinný olej..

Všechny ingredience jsou smíchány a odeslány do chladničky.

Saláty s korejskými okurkami

Veškerá vařená zelenina může být použita pro různé saláty. Ve spojení s jinými ingrediencemi jsou dokonce chutnější a dokonale doplňují maso nebo ryby..

S okurkami a hovězím masem

Korejská kuchyně je známá nejen přípravou nakládané zeleniny, ale také salátů s přidáním masa. Nejoblíbenější z nich je hovězí smažený okurkový salát. Děje se to takto:

1. Vezměte 150 g mletého hovězího masa a vložte jej do předehřáté pánve.
2. Přidal se cukr, sójová omáčka, sezamový olej, rýžové víno, černý pepř, česnek.
3. Mleté maso se smaží, dokud se nevaří. V této fázi můžete přidat nějaké nakládané nebo smažené houby.
4. Čerstvá okurka se promyje a nakrájí na plátky.
5. Poté je marinován solí a korejským kořením..

Připravené okurky se vytlačí z vylučované tekutiny a přidají se do masa. Smíchejte misku a posypte sezamovými semínky.

S vepřovým masem a mrkví

V tomto receptu můžete použít jak zakoupenou korejskou mrkev, tak i ručně vyráběnou mrkev. Druhá možnost je výhodnější díky použití optimálního množství přísad. Salát se připravuje v několika fázích:

1. Mrkev v korejském stylu se připravuje nebo jednoduše nakupuje v obchodě.
2. Cibule a vepřové maso nakrájené na půlky prstů se smaží v předehřáté pánvi s přídavkem rostlinného oleje.
3. Obsah pánve se přenese do nádoby s hotovou mrkví.
4. K výrobkům se přidává cukr, sekaný česnek a voda.

Všechny přísady jsou míchány a chlazeny po dobu tří hodin..

Miska je připravena!

Kadi-he s lilkem

On (kořeněné rybí pokrm) je v korejské kuchyni velmi oblíbený. Podává se o některých svátcích a je konzumována celou rodinou. Pro ty, kteří nemají rádi ryby, byl vynalezen recept na kadi - kde mořské plody jsou nahrazeny speciálně připraveným lilkem.

K přípravě takového jídla potřebujete:

1. Lilek se nakrájí na tenké proužky a smíchá se solí. Tím se odstraní hořká chuť zeleniny..
2. Poté se vymačkají, suší a smaží ve slunečnicovém oleji až do něhy..
3. Během této doby se krájí dvě papriky, jedna mrkev a jedna cibule.
4. Následující zelenina se ukládá do zeleniny: černý pepř, mletá chilli, koriandr, sezamová semínka, česnek, jablečný ocet, med.
5. Všechny složky salátu jsou smíchány a pokryty fólií.
6. Po dni v lednici je salát připraven k servírování..

Zelenina v korejském stylu je považována za jednu z nejchutnějších.

Kombinace koření ve správných proporcích vám umožní vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo, které osloví nejen vás, ale také vaši rodinu a přátele.