Kolekce lahodných receptů na zeleninový kaviár na zimu

V létě je radost ze zeleniny bohatá - lahodná a bohatá na vitamíny. Pro jejich uchování pro zimní použití jsou sušené, zmrazené nebo konzervované..

Kaviár je univerzální příloha a překvapivě aromatické a jemné občerstvení. Oblíbeným způsobem mnoha manželek je vařit tradiční squash a lilkový kaviár, ale existuje mnoho dalších možností..

Úspěch receptu na zeleninový kaviár na zimu závisí nejen na složení zeleniny, ale také na způsobu jejich zpracování - smažení, dušení nebo pečení. Níže jsou uvedeny některé z nejzajímavějších receptů s různými skladbami a způsoby vaření..

Cuketa kaviár pro zimní "shop"

Pro mnoho milovníci squashového kaviáru standardem jejího vkusu je verze z obchodu. Důvod je jednoduchý - tovární kaviár je velmi chutný a dokonale homogenní bez kousků cibule, papriky a semen..

Hlavním tajemstvím je velké množství mrkve, rajčatové pasty namísto rajčat a pečených cuket.

Složení:

• Cuketa / cuketa - 3 kg;
• Mrkev - 0,7 kg;
• Cibule - 0,5 kg;
• Rajčatová pasta - 3-4 lžíce. l.;
• Rostlinný olej - 100 ml;
• Kyselina citronová - 1 lžička;
• Sůl - 1,5 lžíce l.;
• Cukr - 1 lžíce. l.;
• Paprika.

Důvod, proč recept používá spíše kyselinu citronovou než ocet, je ten, že nenarušuje chuť.

Vaření krok za krokem

Hlavní složkou jídla je cuketa obsahuje velké množství vody. Pokud je smažené nebo dušené, bude odpařování trvat příliš dlouho. Během pečení bude veškerá přebytečná voda odtékat na plech a pečená cuketa poskytne krémovou texturu.

Jak vyrobit squashový kaviár nakoupený v obchodě:

1. Cuketu nakrájejte na poměrně silné kruhy, dejte hliníkovou fólii na dno plechu na pečení. Položte nakrájené kruhy na vrchol a přikryjte druhou polovinou fólie;
2. Pečicí list vložte do trouby při teplotě 180 - 190 stupňů a pečte, dokud nebude zelenina jemná. Měly by být dobře propíchnuty nožem a lehce opečené;
3. Strouhanou mrkví protlačte v hojném množství oleje;
4. Nakrájejte cibuli na malé kostky a restujte, dokud světle světle hnědá;
5. Mleté pečené cukety, mrkev a cibuli rozemelete v mlýnku na maso - získáte homogenní smetanovou hmotu;
6. Umístěte zkroucenou zeleninu do kastrolu, přidejte rajčatovou pastu, citron, sůl, granulovaný cukr, koření a zbytek rostlinného oleje;
7. Zapékejte dušené maso na mírném ohni a vařte asi 15 minut po varu;
8. Uspořádejte vroucí kaviár v horkých sterilních nádobách, korku a zahněte pod teplou přikrývku.

Do receptu můžete přidat bylinky, ale vzhledem k tomu, že může vyvolat kvašení.

Míchaný zeleninový kaviár na zimu z pečené zeleniny

Kaviár se tradičně připravuje smažením lilku ve slunečnicovém oleji. Ale za to potřebují hodně oleje, hodně času a takové jídlo nelze nazvat zdravým jídlem. Pečené lilky však mají nejjemnější texturu, nesrovnatelnou vůni a velmi zdravé.

to skutečný vitamínový talíř! Uzavřením zeleniny podle tohoto receptu můžete „zabít dva ptáky jedním kamenem“ - vařit jak squash, tak i lilkový kaviár najednou.

Složení:

• Cuketa / cuketa - 1 kg;
• Bulharský pepř - 1 kg;
• Lilek - 1 kg;
• Mrkev - 0,5 kg;
• Cibule - 0,5 kg;
• Česnek - 3 zuby
• Rajčata - 0,3 kg;
• Rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
• Sůl - 2 lžíce l.;
• Cukr - 1 lžíce. l.;
• Ocet (6%) - 3 lžíce. l.;
• Koření dle vašeho výběru.

Minimum tuku činí jídlo dietní. Na konci přidejte rajčatovou pastu, aby se zvýšila chuť.

Vaření krok za krokem

Jak vařit chutný dietní zeleninový kaviár na zimu:

1. Pečte lilek a papriku v troubě při 180-200 stupních. Je vhodnější položit pepř na plech a lilek na drátěný stojan a péct současně. Zeleninu pečte 25-30 minut a pepř jednou otočte, aby nedošlo k spálení jedné ze stran;
2. Hotový pepř vložte do sáčku a lilek na talíř, dokud nevychladne;
3. Loupejte lilky, vyjměte film, stopku a semena z pepře;
4. Pečenou zeleninu protlačte mlýnkem na maso;
5. Polovinu rajčete protřete strouhankou a filmy zlikvidujte;
6. Oloupejte cibuli, mrkev a cuketu, vyjměte z nich semena (jsou-li velká) a proměňte mlýnek na maso;
7. Nakrájenou zeleninu přeneste na silnou zeď a duste po dobu 60 minut na mírném ohni. V tomto případě byste měli promíchat, aby hmota na dně nespálila;
8. Přidejte upečenou zeleninu, osolte rostlinným olejem a vařte dalších 20–25 minut, nezapomeňte promíchat;
9. Přidejte do masa sůl, granulovaný cukr a jemně nasekaný česnek, nechte jej vařit dalších 5-10 minut;
10. Nakonec nalijte ocet, promíchejte, rozdělte do sterilních sklenic a srolovat;
11. Otočte sklenice, přikryjte přikrývkou, dokud zcela nevychladnou.

Nejbezpečnější a snadný způsob sterilizace plechovky - ohřev v troubě. K tomu vložte 0,5-1 sklenice do studené trouby na drátěný stojan, zahřejte na 150 stupňů a držte po dobu 15 minut.

Myšlenka přípravy zeleniny na kaviár na zimu

Zelenina pečená a loupaná, jak je uvedeno v předchozím receptu (papriky a lilky), a opařená a loupaná rajčata mohou být skvělé obrobky. Stačí je naskládat do sterilních litrových nádob do horní části z jednoho kusu. V každé nádobě rozdělte 2-3 lilky, 3-4 papriky, 3-4 rajčata (v závislosti na velikosti).

Nalijte 1 lžičku do každé z plechovek. (přísně bez hrachu) sůl a granulovaný cukr, ½ lžičky. citrony, nalijte na šťávu po loupání papriky. Přilepte sklenice do pánve vodou asi 30 minut od varu a těsnění.

Nakrájenou zeleninu nakrájejte na zeleninu, přidejte cibuli, bylinky a olivový olej - čerstvý kaviár je připraven. Tento recept je dobrý, protože si můžete připravit salát a používat pizzu zeleninu. Nebo ponořte chléb do olivového oleje, vložte půl lilku, papriku, sýr feta a list bazalky.

Lilek kaviár na zimu "zrnitý"

Někteří lidé rádi rozlišují kousky zeleniny v kaviáru. Tento recept na zeleninový kaviár je právě to - každá zelenina je nakrájena na malé kostky. K dispozici je také speciální složka - jablka, která dodávají zajímavou chuť..

Složení:

• Lilek - 1 kg;
• Rajčata - 1 kg;
• Cibule - 0,5 kg;
• Bulharský pepř - 0,5 kg;
• Jablka - 2 ks .;
• Libový olej - 1 sklenice;
• Cukr - 1 lžička;
• Sůl - 1 lžíce l.;
• Černý pepř.

Pro tento kaviár jsou vhodná pouze zralá a šťavnatá rajčata.. Žádný ocet v receptu a citrony, protože kaviár podstoupí pasterizaci. Ale v případě pochybností je lepší přidat trochu citronů (1/2 lžičky)..

Recept krok za krokem

Jak vyrobit chutný zrnitý kaviár z lilku:

1. Odřízněte stonky rajčete a jemně nasekejte. Pokud je to žádoucí, mohou být předávkovány vroucí vodou a film odstraněny;
2. Rozkrojte lilek na stejné malé kostky s kůrou;
3. Uvolněte papriku ze semen a také nakrájejte na čtverečky;
4. Nakrájejte cibuli na kostky a smažte na mírném ohni ve velkém množství oleje, dokud se nezhnědne;
5. Přidejte rajčata na pánev s cibulí, lilkem po 5 minutách a nechte vařit dalších 15 minut;
6. Uvolněte jablka ze slupky a semen a nastrouhejte nebo rozemelujte v mlýnku na maso, přidejte ke zbytku zeleniny a nechte vařit po dobu dalších 20 minut;
7. Nalijte cukr, sůl, koření, zařaďte do nádob 0,5 - 1 l;
8. Sklenice zakryjte čistými víčky a vložte do hluboké nádoby s vodou pro následnou pasterizaci, zapálte a nechte 20 minut vařit;
9. Sbalte plechovky, odložte víka a přikryjte přikrývkou.

Jedná se o poměrně jednoduchý recept na kaviár na zimu a je vhodný pro začínající kuchaře..

Mrkvový kaviár s jablky a skořicí na zimu

kromě známé možnosti zeleniny, existují také recepty na skutečné gurmány. Takový zeleninový kaviár chutná neobvykle a je velmi zdravý..

Složení:

• Mrkev (velká) - 15 ks .;
• Jablka (kyselá) - 15 ks .;
• Cibule - 8 ks .;
• Libový olej - 1/3 šálku;
• Cukr, sůl a skořice, byliny.

Jablka jsou vynikající konzervační látky, proto mrkvový a jablečný kaviár nekvasí.

Vaření krok za krokem

Jak vařit mrkev a jablečný kaviár na zimu:

1. Oloupejte mrkev a jablka a odstraňte přebytečné části, rošt;
2. Nakrájejte cibuli na malé kostky;
3. Smažte veškerou zeleninu (a jablka) v oleji, ale každou zvlášť;
4. Všechny ingredience otočte pomocí mlýnku na maso, vložte do hrnce a přiveďte k varu;
5. Přidejte sůl, cukr, skořici a byliny. Majoránka nebo estragon;
6. Vařte dalších 5 minut, rozložte do sterilních nádob a svinujte.

Vynikající originální předkrm na plátek černého chleba se sladkou kávou.

Zelenina kaviár na zimu - recepty a podrobné popisy uvedené v tomto článku jsou díky použití pečené a dušené zeleniny chutné a zdravé. Vyzkoušejte nové kulinářské triky a překvapte svou rodinu a hosty.