Cuketa kaviár se zeleninou. Recept s fotografií krok za krokem

 S squashovým kaviárem je těžké někoho překvapit, nicméně každá hospodyňka to ukáže jinak. V kulinářském podnikání mohou experimenty a úpravy tradičních receptů někdy přinést úžasné výsledky. Měl jsem chuť v konečném produktu přiblížit chuť nakupovaného squashového kaviáru, který byl v sovětských dobách tak populární, ale něco vždy vyšlo jinak. Nebylo možné získat analog, ale objevil se recept na kaviár, který se líbí všem členům rodiny..
Hlavní složkou tohoto kaviáru jsou cukety (2 kg oloupané a bez semen). Jako rostlinné přísady bereme 4 mrkev, 2 velké červené papriky, 4 cibule, 3 rajčata, kopr a petržel, z koření - sůl, cukr a pepř. Potřebujete také 2 lžíce. l. rajčatová pasta a slunečnicový olej na smažení.

Oloupeme veškerou zeleninu, opláchneme a nasekáme. Cuketa - ve velkých náhodných kusech, mrkev - na hrubém struhadle, cibule - ve čtvercích.

 

Jednou z důležitých složek tohoto kaviáru je paprika. Je lepší, když je červený, pak se kaviár ukáže jako vynikající barva a chuť (i když můžete použít jakýkoli pepř). Nejprve jej musíte zbavit pokožky opařením vroucí vodou nebo jej jednoduše odříznout velmi tenkými hoblinami se škrabkou na zeleninu. Oloupané papriky nakrájejte na čtverečky.

 Nakrájejte rajčata mírně napříč, opařte vařící vodou a také odstraňte kůži, poté nakrájejte na plátky.

Jemně nasekejte zelení.

Povinným procesem při přípravě tohoto kaviáru je předběžné smažení veškeré zeleniny. To lze provést ve stádiích, jakmile budete řezat, nebo v několika pánvích najednou. Při smažení je důležité získat krásnou červenou barvu všech druhů zeleniny a zabránit lepení..

Vložte smaženou zeleninu do hluboké mísy, ochlaďte, přidejte bylinky a rozemelujte mixérem, v kuchyňském robotu nebo pomocí mlýnku na maso. 

 

Hmotu převedeme na pánev, přidáme sůl, cukr, pepř a rajčatovou pastu a hmotu vaříme pod víkem po dobu 20 minut, nezapomeňte promíchat, aby nedošlo k spálení.

Přeneste horký kaviár do sklenic sterilizovaných parou nebo v mikrovlnné troubě, přikryjte vařenými víčky, pevně zavřete nebo srolovat, otočte na víčko. Pokud by skladování nemělo být v lednici, zabalíme sklenice pro samo-sterilizaci a necháme 6-8 hodin, dokud nevychladnou.

Nadezhda Andriyakhina