Saláty na zimu, nejchutnější: ingredience a recepty na vaření

Není možné si představit zimní oběd nebo večeři bez výborných konzervovaných salátů. Aby nedošlo k nedostatku rostlinných přípravků v zimě, musí se o ně v létě a na podzim postarat. Nejběžnějším typem zimních přípravků jsou zeleninové saláty..

Veškerá zelenina v jakékoli kombinaci je vhodná pro zachování, hlavní věcí je správný výpočet proporcí. S pomocí koření a aromatických koření můžete dát zelenině různé příchutě, připravit neobvyklé marinády.

Kromě známých pro všechny, lecho, je známo také velké množství salátů různých typů a textur. Recepty na jejich přípravu jsou poměrně jednoduché a ingredience pro tyto přípravky jsou k dispozici v létě a na podzim. Tento článek představuje výběr nejchutnějších receptů na salát - „Lízejte si prsty“.

Fazole ve vlastní šťávě se zeleninou na zimu

Odborníci na výživu prokázali, že konzumace fazolí pravidelně vám může pomoci cítit se dobře a dokonce i zvýšit náladu. To je usnadněno obsahem užitečných uhlohydrátů v luštěninách, mnoha vitaminech, škrobu - to vše je velmi důležité pro vyvážené fungování těla.

Fazole byla zařazena do seznamu patnácti nejužitečnějších potravin. Není důvod vařit častěji? A užít si tyto luštěniny po celý rok - můžete vařit skvělé občerstvení na zimu podle tohoto receptu.

Takové fazole ve vlastní šťávě mohou být podávány jako samostatné nezávislé jídlo nebo jako předkrm nebo jako příloha, jakož i jako přísada do salátů, zeleninového masa, polévek a dalších pokrmů..

Je známo mnoho receptů na konzervované fazole a níže uvedený je nejen jednoduchý na provedení, ale také úžasně chutné. Takový salát rádi přijmou hosté u slavnostního stolu. Pro konzervování potřebujete následující přísady:

1. Ocet devět procent - 6 polévkových lžic.
2. Bílé nebo červené fazole (volitelné, můžete vzít oba typy) - 1,3 kilogramu.
3. Rostlinný olej bez zápachu - 0,3 litru.
4. Tuřín cibule - 0,6 kilogramu.
5. Čerstvá mrkev - 0,85 kilogramů.
6. Černý pepř - podle chuti.
7. Lavrushka - 5 listů.
8. Sůl podle chuti.
9. Karafiát - 5 kusů.

Namočte fazole do studené vody po dobu dvanácti hodin. Vypusťte vodu, opláchněte a vařte fazole dokud se nevaří, ale nepřevařuje. Mrkev nakrájejte na tenké plátky a cibuli na půlky.

Vložte zeleninu do hrnce s horkým olejem a smažte na vysokém žáru dokud nezměkne (bude to trvat asi dvacet minut). Přidejte vařenou fazole do mrkve a cibule, promíchejte a vařte déle než sedm minut.

Sůl, přidejte koření, ocet. Vařte hmotu za mírného míchání ještě dalších pět minut. Hotové občerstvení bez chlazení do bank. Sterilizovat patnáct minut. Sbalte sklenice salátu, otočte je a zabalte je přikrývkou, dokud nevychladnou.

Pikantní nakládané zelí s kyselými jablky a mrkví

Existuje mnoho receptů na konzervované zelné saláty na zimu. Ale každý chce vyzkoušet něco nového, přidat do svého menu rozmanitost..

Zelí připravené podle níže uvedeného receptu se může stát nejen vynikajícím předkrmem, ale také vynikajícím příkrmem pro maso nebo rybí pokrmy. K přípravě konzervovaného salátu potřebujete následující ingredience:

• bílé zelí - 3 kilogramy;
• čerstvá mrkev - 0,8 kilogramu;
• kyselá jablka - 1 kilogram;
• česnek - 0,15 kilogramů;
• cukr - 250 gramů;
• olivový nebo rostlinný olej - 0,25 litru;
• mletý červený pepř - 10 gramů;
• černý pepř - 10 kusů;
• hořký černý pepř - 10 hrách;
• bobkový list - 6 kusů;
• jablečný ocet - 0,1 litru;
• neperlivá minerální voda - 1 litr;
• sůl - 100 gramů.

Při přípravě zelí umýt, odstranit poškozené a nemocné listy, vystřihnout pařez a sekejte jemně. Rošt umytý a loupaný mrkev hrubým strouhačem. Jablka, loupání, jádro umyjte a nastrouhejte ovoce hrubým strouhačem. Česnek rozemelejte lisem.

Udělejte marinádu: Do hrnce nalijte minerální vodu, přidejte sůl, pepř, cukr a bobkové listy. Při maximálním žáru počkejte, než se vaří, a přidejte ocet s rostlinným nebo olivovým olejem.

Ve velké smaltované pánvi smíchejte všechny připravené ingredience a nalijte na ně vroucí marinádu. Jakmile salát vychladne, vložte jej do předem připravených nádob a vložte jej do chladničky k uskladnění. Po dni se salát podává u stolu.

Sklizeň chutné marinované cukety na zimu

Cuketa se dodává v různých odrůdách, ale ne všechny jsou vhodné pro všechny přípravky. Například je lepší připravit bramborovou kaši z jemné cukety pro kojeneckou výživu a žluté cukety jsou ideální pro moření - vypadají velkolepě a dokonale udržují.

Níže je nejjednodušší recept na nakládané cukety. K vaření budete potřebovat:

• Cuketa.
• Česnek podle chuti.
• Hořčičná hořčice - podle chuti.
• Sůl - 1 polévková lžíce.
• Cukr - 1 polévková lžíce.
• 9% ocet - 1 polévková lžíce (pokud potřebujete ostřejší, můžete si vzít více).
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Pro vaření umyjte a krásně nasekejte cukety (na hole nebo kruhy, jak se vám líbí). Pokud jste si vzali mladou zeleninu - kůži nelze oloupat, je lepší odstranit střed (můžete z ní vařit kaviár).

Nasekejte česnek jemně. Přeneste připravené cukety do sklenic (sterilizovaných). Posypeme hořčičnými semínky a česnekem. Nalijte vroucí vodu na všechno a přikryjte víčky, dokud voda neklesne.

Nyní připravte marinádu: smíchejte ocet, sůl a cukr, přiveďte k varu, přidejte pepř. Vypusťte vychlazenou vodu z cuket a nalít do nich marinádu. Svařujte sklenice s hotovými předkrmy, přikryjte je teplou přikrývkou, dokud vychladnou.

Zimní salát s houbami

Aby byl tento salát krásný a chutný, je třeba při vaření používat pouze mladé silné houby bez červí díry. K vaření budete potřebovat:

• houby (které se vám líbí více) - 1,5 kilogramu;
• zralá rajčata - 1 kilogram;
• paprika (nejlépe červená) - 1 kilogram;
• vodnice cibule - 0,5 kilogramu;
• čerstvá mrkev - 0,7 kilogramu;
• cukr - 150 gramů;
• sůl - 50 gramů;
• hořká paprika - 1 lusek (volitelné);
• devět procent octa - 0,1 litru;
• rostlinný olej - 0,3 litru.

Pro vaření hub loupat, prát, řezat. Zakryjte vodou a vařte asi deset minut. Zcela vypusťte vývar a houby opláchněte studenou vodou, vložte do suché pánve a odešlete do ohně, dokud se tekutina zcela neodpaří. Nezapomeňte neustále míchat.

Připravené houby odstraňte z tepla. Opláchněte a nakrájejte rajčata. Pepř neřežte na kousky nebo kostky. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlky. Roštová mrkev na „korejském“ struhadle s dlouhými proužky.

Nalijte rostlinný olej do velkého širokého hrnce, zahřejte a přidat rajčata. Když rajčata podávají šťávu (po pěti minutách), přeneste na ně plátky papriky, cibule, žampionů a mrkve.

Do hrnce nalijte cukr a sůl, vše jemně promíchejte, dát na střední teplo a čekat na var. Jakmile se hmota vaří, snižte teplotu na minimum, přidejte nasekanou papriku (volitelně) a vařte asi hodinu, přikryjte víčkem.

Aby se zabránilo spálení, je nutné vytrvale Míchej obsah pánve. Pět minut před koncem vaření můžete ochutnat salát - podle potřeby přidat další koření, sůl nebo cukr.

Přidejte ocot, vše důkladně promíchejte a vařte dalších pět minut. Připravený horký salát uspořádejte do teplých, předmytých a sterilizovaných nádob, sbalte a zabalte do přikrývky, dokud zcela nevychladne..

Saláty na zimu z papriky

Jakýkoli konzervovaný salát, ke kterému se přidávají sladké papriky, se může stát úžasným nezávislým pokrmem nebo sloužit jako příloha nebo předkrm k hlavnímu jídlu..

Bulharský sladký pepř je poklad živin, vitamíny a minerály, které jsou dokonale konzervovány i po tepelném ošetření, díky přidání octa, který pomáhá chránit vitamíny uvnitř zeleniny, jim poskytují dlouhodobé skladování.

Pepřové recepty často přidejte různé přísady, například zelí nebo mrkev. Současně bude hotový salát vypadat mnohem působivěji, pokud budete brát tmavě zelené nebo červené papriky, protože zelí během vaření ztratí svou původní barvu.

Lecho: nejjednodušší a nejrychlejší recept

Předpokládá se, že lecho je voňavé kulinářské mistrovské dílo vytvořené bulharskými šéfkuchaři. To je mírně v rozporu s realitou, protože sladké papriky jsou nutně součástí stravy téměř všech balkánských národů. K vaření potřebujete následující ingredience:

1. Sladká masitá paprika (ideálně čtvercová) - 3 kilogramy.
2. Zralá šťavnatá rajčata - 3 kilogramy.
3. Tuřín cibule - 2 kilogramy.
4. Cukr - 150 gramů.
5. Sůl - 2 polévkové lžíce.
6. 9% ocet - 50 gramů.
7. Černé papriky a koření - 10 hrách.
8. Bobkové listy - 5 kusů.
9. Slunečnicový olej - 150 gramů.

Takový salát se připravuje velmi rychle, takže by měl být hotový předem připravit malé sklenice, ve kterém bude lecho zabaleno.

Pro výrobu lecho nasekejte papriku středně velké brčka. Nakrájejte rajčata mixérem nebo mlýnkem na maso. Cibuli nakrájejte na velké nebo polokroužky (volitelné).

Nakrájená rajčata vložte do pánve a poslat na nízkou palbu. Pošlete rajčata slámky papriky a cibule. Zeleninu promíchejte, zahřejte a přiveďte zeleninovou směs k varu.

Po varu omezit oheň, přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Salát vařte asi deset minut. Pepř by měl být měkký a cibulové kroužky průhledné. Přidejte koření a ocet, zamíchejte. Uspořádejte hotový salát do sklenic.

V tomto receptu je uvedena přibližná částka sůl, cukr, ocet a olej. Protože vkus každého je jiný: někteří lidé dávají přednost méně cukru nebo více oleje a octu, takže složky se mohou měnit podle jejich chuti.

Někdy v takovém salátu nahradím cukr medem - výsledkem je, že jídlo získá originální a jemnou vůni.

Salát na zimu z papriky "Semafor"

Takový salát se připravuje velmi snadno a rychle a výsledek příjemně překvapí a potěší domácnost. K vaření potřebujete následující ingredience:

• Sladká paprika - 2 kilogramy.
• Sladká žlutá paprika - 2 kilogramy.
• Sladký zelený pepř - 2 kilogramy.
• Zralá šťavnatá rajčata - 1 kilogram.
• Cibule - 1 kilogram.
• Rostlinný olej - 350 gramů.
• Cukr, sůl a ocet podle chuti.

K přípravě salátu nakrájejte pepř na kroužky nebo půlkroužky a můžete je také proměnit na velké kostky. Nakrájejte rajčata masovým mlýnkem nebo mixérem. Nakrájejte cibuli na půlky. Vše smíchejte v kastrolu, přiveďte výslednou hmotu k varu a nechejte ji patnáct minut působit na mírném ohni.

Po průhlednosti cibulovitých půlky přidejte do salátu cukr, sůl, ocet a slunečnicový olej. Všechno míchejte a vařte dalších pět minut. Hotové občerstvení uspořádejte do sterilních nádob a sbalte.

Takový přípravek může být podáván jako samostatný pokrm nebo jako příloha s masem nebo bramborami a také přidán jako zálivka do polévek..

Velmi chutný recept na přípravu zeleniny na zimu

Konzervování zeleniny na zimu je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak v zimě ušetřit peníze na jídle, aniž by byla rodina zbavena nezbytných vitamínů. Existuje mnoho způsobů, jak uchovat sezónní zeleninu pro chladné období..

Recept popsaný níže je jednou z nejjednodušších metod válcování, která vám umožní potěšit sebe i své blízké téměř letním salátem i v zimě..

K vaření potřebujete následující ingredience:

• paprika - 1 kilogram;
• zralá masitá rajčata - 1 kilogram;
• okurky (lze použít skleník) - 1 kilogram;
• cibule - 1 kilogram;
• velká mrkev - 2 kusy;
• kopr - 1 svazek;
• petržel - 1 svazek;
• devět procent ocet - 150 gramů;
• rafinovaný libový olej - 150 gramů;
• cukr - 250 gramů;
• sůl - 2 polévkové lžíce.

K vaření veškeré zeleniny praní, loupání, sekání jako u běžného letního salátu (s výjimkou mrkve): rajčata - na malé plátky - cibule - na půlky - okurky - na plátky nebo půlky - pepř - v proužcích nebo plátech;

Mrkev nastrouhejte strouhankou jako na „korejské mrkvi“ (tenké, dlouhé pruhy). Chop petržel a kopr. Připravte výplň: smíchejte ocet, rafinovaný rostlinný olej, cukr a sůl.

Připravenou zeleninu osolte výslednou směsí a nechte marinovat nejméně šest hodin, nebo lépe přes noc. Připravte si sklenice (pro takový počet produktů budete potřebovat asi deset litrů): pečlivě omýt a sterilizovat.

Čepice mohou být použity jako železo, pro sešívání a nylon. Nezáleží na chuti salátu. Nakládaná zelenina vařit nad středním teplem. Připravený salát uspořádejte do sklenic a zavřete víka.

Pokud byly použity nylonové čepice, plechovky neotáčejte, pokud jsou kovové, otočte je. Polotovary zabalte přikrývkou a nechte vychladnout. Takový salát si musíte nechat vychladnout. Chuť polotovaru se během celé fáze skladování nemění.

Konzervovaný salát na zimu s pepřem a lilkem

Pro konzervování potřebujete následující přísady:

1. Zralé lilky - 1 kilogram.
2. Sladká paprika - 1 kilogram.
3. Mladí cukety - 1 kilogram.
4. Čerstvá mrkev - 1 kilogram.
5. Kopr a petržel - podle chuti.
6. Zralá červená rajčata - 2 kilogramy.
7. Nekoncentrovaný stolní ocet - 0,1 litru.
8. Rafinovaný slunečnicový olej - 0,3 litru.
9. Cukr - 150 gramů.
10. Sůl - 50 gramů.
11. Česnek, černý pepř, mletý a pepř, koriandr - podle chuti.

Na vaření nasekejte lilek, cuketa a paprika v tenkých půlkruzích. Nejprve vyjměte semena z pepře. Mrkev nastrouhejte hrubým strouhačem. Veškerou připravenou zeleninu vložte do velkého kastrolu a posypeme nasekanými bylinkami.

Připravte omáčku zvlášť: nakrájejte kůži rajčat - na několik sekund ponořte do vroucí vody - odstraňte kůži - nakrájejte rajčata na mixér nebo mlýnek na maso - výslednou hmotu smíchejte s octem. Připravenou omáčku nalijte do pánve se zeleninou.

Slunečnicový olej, koření, cukr a sůl smíchejte samostatně. Výslednou směs odešlete na pánev se zbytkem ingrediencí a dobře promíchejte. Pošlete obrobek na nízkou teplotu a vařte za míchání jednu hodinu. Připravený salát uspořádejte do malých sklenic a sbalte.

Salát květáku na zimu

Velmi snadná příprava, ale docela neobvyklé jídlo pro zimní svačinu. K vaření budete potřebovat:

• Květák - 2 kilogramy.
• Sladká paprika - 0,3 kilogramu.
• Čerstvá rajčata - 1 kilogram.
• Rafinovaný slunečnicový olej - 0,2 litru.
• Cukr - 100 gramů.
• Česnek - 3 stroužky.
• Kopr - 1 svazek.
• Sůl podle chuti.

Pro vaření květáku prát a loupat, sekat na malé úhledné kousky. Opláchněte papriky a nakrájejte na kostky, které byly předtím zbaveny semen. Nakrájejte rajčata mixérem, můžete s kůrou. Smíchejte veškerou zeleninu a po dobu patnácti minut posílejte na nízké teplo.

Obvaz připravte zvlášť: smíchejte cukr, česnek a kopr, nasekané v mixéru, slunečnicový olej, sůl. Smíchejte všechny ingredience a vařte dalších dvacet minut. Salát květáku na zimu je připraven!