Jak připravit tchánský salát na zimu

Existují dvě hlavní verze, proč se populární ostré přípravy na zimu nazývají „švagrovým jazykem“. Podle první verze byl vzhled takového jména usnadněn ostrou chutí konzervovaného jídla a stereotypem rodinných vztahů, které se zakořenily ve veřejném vědomí. Druhá verze také zahrnuje pichlavé ženy, ale ostrost je obrazně znázorněna formou krájení složek salátu..

Zásady vaření pikantní svačiny

Saláty tohoto typu se bez ohledu na velikost, barvu a přísady připravují podle určitých pravidel. Nejdůležitější věcí je samozřejmě kvalita hlavních součástí. Zelenina by měla být čerstvá a mladá. Faktem je, že pouze nezralé plody jsou dostatečně tvrdé, aby si udržely svůj tvar v hotovém pokrmu. Zcela zralé ovoce může z jakéhokoli kulinářského díla udělat kaši. Místo krásně nasekaných kousků skončíte s ošklivou zeleninovou nepořádkem..

Nezáleží jen na věku ovoce, ale také na odrůdě. Například, pokud mluvíme o cukině, pak nejlepší cukety odrůdy "Tsukesha" a "Zebra" bude. Mají pružnější a odolnější vůči buničině s fyzickým dopadem než odrůdy „Orange“ a „Aral“, které se přednostně používají jako náplň do koláče. Je vhodné odstranit kůru a semena.

Je nutné přísně dodržovat dobu zpracování teplot složek svačinu, aby nedošlo k jejich přeměně na pyré. Je třeba si uvědomit, že saláty jsou rychle se kazícím produktem, a proto se při balení okurek na zimu doporučuje používat kontejnery co nejmenší, nejvýše litr. Takovým způsobem, aby rodina mohla najíst konzervované potraviny najednou. Kromě toho musíte přísně sledovat proporce složek..

Existuje mnoho receptů na salát "zetě" na zimu. Tradičně je založeno na cuketách nebo lilku, ale pokrok nestojí v klidu.

Různé možnosti ostrého jazyka

Současné vaření se vyznačuje neustálým experimentováním s tradičními pokrmy. Ke zavedeným dlouhodobým dogmatům receptů se přidávají nová pravidla, do jídel se přidávají komponenty, které se v nich dosud nepoužívaly. Tomuto osudu neunikl a švagrový salátový jazyk, jehož tradiční základna byla nahrazena okurkami, rýží, rajčaty, tykevem, paprikou, physalis, jinou zeleninou a jejich kombinací. Hlavní věc je, že finální jídlo chutí pikantní..

Cuketové saláty

Základ cukety zůstává klasikou žánru. Nejlepší je uchovat si takové jídlo na zimu, protože v létě se používají lehčí jídla jako kvas okroshka nebo šťovíková polévka, které pomáhají snášet teplo, nezpůsobují žízeň a žaludek v žaludku. Takže vařit jazyk tchýně je vynikající z cukety, budete potřebovat následující přísady:

• cuketa s tvrdou dužinou - 1,7 kg;
• rajčatová pasta - 300 ml;
• střední cibule - 2 ks .;
• koriandr - 1 špetka;
• česnek - 11 stroužků;
• chili prášek - 2 lžičky;
• sůl - 45 g;
• slunečnicový olej - 80-90 ml;
• ocet - 25 ml;
• cukr - sklo.

Oloupejte cukety ze slupky a semen, nakrájené na proužky. Nakrájejte cibuli na kroužky nebo půlky. Nasekejte česnek na malé kousky nožem. Míchejte všechny ingredience a mírně vařte v ohni přes pomalé 40-45 minut. Poté vložte salát do sterilizovaných nádob a zaklopte víka.

Existuje jiná možnost přípravy konzervovaného jídla na zimu. Složení:

• mladí cuketa - 1,7-2 kg;
• čerstvé feferonky - 4-5 lusků;
• rajčata s hustou dužinou - 0,9 - 1,5 kg;
• stolní ocet - 15-20 ml;
• sůl - 35-45 g;
• hřebíček - 5-6 ks .;
• rostlinný olej - 60-70 ml;
• kopr - 1 sáček.

Rozdělte cukety, papriky a rajčata na tenké proužky. Vařte 45 minut na mírném ohni. Poté vložte do sterilizovaných nádob a sbalte. Občerstvení s lilkovým základem se připravuje stejným způsobem..

Lilek zimní občerstvení

Tyto salátové občerstvení mají jednu zvláštnost ve složení ingrediencí. Faktem je, že lilek je ideálně kombinován s mrkví a česnekem, které se používají téměř ve všech lilkových miskách.. Ingredience pro pikantní lilku:

• středně velké lilky - 8-9 ks .;
• suchá hořčice - 15 g;
• rostlinný olej - 200 ml;
• mrkev - 0,6 - 0,7 kg;
• cukr - 100 - 150 g.
• česnek - stroužky 16-17;
• kyselina citronová - 8 g;
• zelené cibule peří - 5 ks .;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• stolní ocet - 20-30 ml;

Vložte lilek do mísy nebo pánev. Nalijte vroucí vodu do vroucí vody, která musí být vypuštěna po 20-30 minutách. Poté umístěte lilek pod útlak. Po hodině vypusťte výslednou tekutinu, rozkrojte lilky na tenké široké desky. Desky se nakloní do rolí a umístí se do předsterilizovaných nádob. Mrkev a česnek nastrouháme na struhadle, vaříme a přidáme koření. Nalijte role s výsledným roztokem a sbalte nádobu.

Jiný druh tchánského jazyka s lilkem:

• lilek jakéhokoli tvaru a velikosti - 2,5 - 3 kg;
• čerstvá petržel - 1 svazek;
• sůl - 2-3 dl;
• řepa - 0,5 kg;
• olivový olej - 150-200 ml;
• žlutá mrkev - 1 kg;
• čerstvá feferonka - 450 g;
• cibule - 350 g;
• koprová semínka - 1 lžička.

Smažte celý lilek na pánvi. Osušte papírovými ručníky, nakrájejte na tenké proužky a uspořádejte do sklenic. Cibuli nakrájejte na tenké, nejlépe na půl kroužky. Mrkev, paprika a řepa nakrájejte na proužky. Všechny složky misky vařte 18 minut na mírném ohni a výsledný roztok nalijte do sklenic se slámkami na lilek. V zimě lze takový salát konzumovat jako samostatné jídlo nebo použít k vaření polévek. Kromě obvyklých možností pikantního občerstvení existují i ​​originální, ale neméně chutné recepty.

Experimentální variace kořeněné misky

V kulinářském umění jsou zpravidla podporovány různé experimenty, pokud nemluvíme o přísném dodržování národních tradic. Pokud někdy vyměníte hlavní složky obvyklého jídla, dostanete chutná neobvyklá jídla. Například jedním z nich je:

• nevařená kulatozrnná rýže - 800 - 900 g;
• červená cibule - 450 g;
• hořčičný olej - 250 ml;
• sůl - 2 lžičky.
• horké odrůdy červené papriky - 6-8 ks .;
• dlouhá žlutá mrkev - 1,3 kg;
• kyselé rozinky - 50 g;
• sladké zelené papriky - 4 ks .;

Papriky a mrkev nakrájejte na proužky a smažte je v hořčičném oleji. Nakrájejte cibuli a nalijte na ni vroucí vodu. Vařte rýžovou kaši. Smíchejte všechny ingredience, vložte do sterilizovaných nádob a sbalte. Ukázalo se, že se jedná o vynikající kořeněnou nezávislou misku, která je také vhodná jako příloha pro smažené maso..

Další možnost je vhodnější pro vaření pikantní okurky a hodgepodge:

• čerstvé nakládané okurky - 3 kg;
• stonky chřestu - 400 g;
• ředkvičky - 0,3 kg;
• sůl - 2,5 lžíce. l.;
• Savoy zelí - 1 kg;
• koprová semínka - 1 sáček.
• feferonky - 9 ks .;
• mletý černý pepř - 12 g;

Vložte chřest do studené vody, soli, přiveďte k varu a vařte 12 minut. Vypusťte vodu. Nakrájejte okurky, zelí a papriku na tenké plátky. Vložte veškerou zeleninu do sklenic a přidejte koření a zalijte vroucí vodou. Předkrm se ukáže být velmi kořenitý, je doporučován pro smažená a dušená masová jídla.

Recept na jakékoli jídlo je pouze hrubý průvodce. Nebojte se experimentovat. Pokud dáte deseti kuchařům úkol připravit například složitý zeleninový salát, dát jim stejnou sadu potravin, koření a jídla, skončí vám deset různých salátů. Hodně štěstí a chuť k jídlu!