Nejlepší kuchyňské nože vyrobené z oceli - tajemství výběru

Výběr kuchyňského nože není tak snadný, jak se zdá pro mnohé. Chcete-li koupit kvalitní produkt z odolné oceli, musíte znát některá pravidla a triky výrobců..

 

Slavní výrobci nožů šéfkuchaře

Ocelové kuchyňské nože si můžete koupit v běžných i specializovaných obchodech. Existuje celá řada uznávaných výrobních společností, jejichž výrobky jsou u kuchařů po celém světě vždy oblíbené: Samura, Tojiro, Robert Welch, Mikadzo a další..

Například kuchyňské nože Samura jsou vyrobeny z japonské oceli AUS-8, která je temperována na 1040–1060 stupňů Celsia. Je to nejlepší materiál pro kuchyňské nářadí, nože jsou vyvážené, mají vynikající řezné vlastnosti a nepodléhají korozi.

Ocel pro kuchyňské nože

Materiál, ze kterého je čepel vyrobena, má velký význam. Závisí na tom odolnost proti opotřebení, řezání a antikorozní vlastnosti. Kované modely jsou dnes považovány za jeden z nejlepších kuchyňských nožů. Kvalitní kuchařské výrobky jsou vyrobeny převážně z nerezové oceli s přídavkem chrómu, což dává tvrdost čepele a zvyšuje její antikorozní vlastnosti. Nerezová ocel často kromě chromu obsahuje přísady uhlíku, molybdenu, manganu, vanadu a křemíku. Mangan zvyšuje odolnost výrobku proti opotřebení, molybden chrání jej před křehkostí a nože s vanadem jsou známé velmi ostrou čepelí.

Nejsilnější a nejkvalitnější nože jsou vícevrstvé nože vyrobené ze slitiny několika vrstev oceli. Říká se jim také Damašek. Nejvyšší kvalita z nich za přijatelné ceny jsou uvedeny na tomto odkazu. Vrstvení je tajemstvím starověkých řemeslníků, kteří vyrábějící slitiny různých kovů zvyšovali kvalitu a tvrdost oceli, aniž by ztratili flexibilitu.

 
Japonské nože Damašku jsou odolné, flexibilní a ostré. Vypadají krásně a dlouho nemdlí a pro jejich zaostření stojí za to koupit speciální vodní kameny. S profesionálními kuchařskými výrobky z Damašku lze snadno provádět jakoukoli manipulaci v kuchyni. Tyto nože zdobí kuchyň a stanou se nepostradatelnými pomocníky při přípravě i těch nejsložitějších jídel..

Dalším důležitým ukazatelem je kvalita řezné plochy nože. Neměly by na něm být žádné škrábance, prohlubně ani škrábance. Vyberte si výrobky s oboustranným nebo laserovým ostřením.
Popisovač hraje důležitou roli. Měl by být pohodlný, velmi odolný a dobře padat do ruky. Kliky ze dřeva a plastu se nakonec zhoršují, nejlepší volbou je kovová klika. Nepraská, netrpí změnami teploty, snadno se čistí, jedinou nevýhodou takového nože je, že je těžší.

Odrůdy kuchyňských nožů

Kuchyňští pomocníci jsou různých typů: kuchař, univerzální, filé, chléb, sýr, ovocný nůž, kuchyňská sekera a mnoho dalších modelů.

Hlavním nástrojem kuchaře a dobré domácnosti je kuchařův „kuchař“ - nůž. Jedná se o velký model se širokou čepelí a odolnou pohodlnou rukojetí. Čepel může být dlouhá mezi 15 a 30 centimetry. Prakticky veškerá práce se provádí pomocí takového nástroje šéfkuchaře: skartování, stříhání a vytváření polotovarů.
Nástroj je druhým nejdůležitějším kuchyňským nářadím. Jedná se o výrobek s tenkou úzkou čepelí, jejíž délka je od 10 do 15 cm. Tento nůž je nutný pro krájení zeleniny, ovoce a zeleniny, jakož i pro krájení uzenin nebo středně velkých kusů masa..
Další nezbytný a důležitý nůž v každé kuchyni - pro čištění ovoce a zeleniny a provádění malých úkolů.

 

Tyto tři nože jsou hlavní základní nástroje pro vaření, ostatní modely jsou volitelné..