Recepty salátů z cukety "tchýně"

Cuketa je považována za nejoblíbenější a cenově dostupnou zeleninu pro vaření různých pokrmů, včetně moření na zimu. Téměř každý rok můžete sbírat bohatou úrodu ze cukety a doplnit sklep nebo spíž vhodnými zásobami. Náklady na pořízení tohoto produktu jsou minimální. Každý milovník kořenitých jídel zná salát z „cukety“ od cukety. Jeho výhoda spočívá v jeho vynikající chuti, jednoduché přípravě a možnosti skladování doma při pokojové teplotě..

Jednoduché recepty cukety

Pikantní občerstvení se nazývá „švagrovým jazykem“ kvůli zelenině, která je hlavní složkou a nakrájíme na podlouhlé tenké plátky a připomíná jazyk. Najdete také saláty s vysoce drcenými ingrediencemi, ale všechna jídla s tímto názvem mají konstantní pálivou chuť..

Vaření tajemství

Často se držte stejného receptu, můžete si připravit občerstvení, která jsou zcela odlišná v chuti. Kromě toho mohou někteří vydržet celou zimu a vůbec se nezhoršit, zatímco jiní - naopak. Aby byl „tchýní jazyk“ chutný a dlouho uložený, nestačí znalost dobrého receptu, je také nutné uchýlit se k pomoci některých tajemství..

Pokrm se ukáže být chutný, chutný a zdravý, pokud si neuložíte na jeho součásti. V procesu vaření nemůžete použít červivou a hnijící zeleninu, musíte si vybrat ze sklizené plodiny produkty nejvyšší kvality, bez ohledu na to, že všechny musí být nasekané.

Není vůbec nutné připravovat salát z mladých cuket, vzorky 20 až 30 centimetrů dlouhé, později nařezané ve formě tenkých talířů, jsou pro něj docela vhodné. Hlavní věcí není přerůstání zeleniny..

Obvykle je v souladu s pravidly konzervace nutné striktně dodržovat recept, pouze v tomto případě bude mít občerstvení plnou chuť a bude uloženo po dlouhou dobu. „Švagrův jazyk“ je příliš pikantní salát, a proto se každému nemusí líbit. V tomto případě se doporučuje snížit množství složek, jako je pepř, česnek a ocet, ale nesmíme zapomenout ani na to, že se jedná o konzervační látky přírodního původu a že bude třeba vyměnit, což může být granulovaný cukr, sůl a olivový nebo slunečnicový olej. Tepelné zpracování s takovou korekcí by mělo být delší.

Před vložením hotového občerstvení do sklenic musí být tato nádoba společně s víčky důkladně omyta, sterilizována a usušena..

Klasický salát

Připravit svačinu s cuketou „jazykem tchyně“ na zimu nevyžaduje velké úsilí, nevyžaduje žádné zkušenosti s vaření a je tak jednoduché, že to může udělat každý.. Pro tradiční pětilitrový recept se doporučuje připravit:

• 3 kg cukety;
• 750 g papriky;
• 1,5 kg rajčat;
• hlava česneku;
• 2 feferonky;
• 1,5 šálků slunečnicového oleje;
• 1,5 šálku granulovaného cukru;
• 3 velké lžíce soli;
• 3 lžičky octa (70%).

Cuketa by měla být dobře umytá a vysušená, poté stažena z kůže a semena odstraněna lžičkou, podélně řezanou zeleninu. Dále musí být produkt nakrájen na tenké plátky dlouhé od 8 do 10 centimetrů. Česnek a feferonky se doporučuje čistit rukavicemi, aby nedošlo k spálení pokožky. Ti, kteří nemají rádi vůni česneku v miskách, to nemohou dát vůbec, ale nahradit ji lžičkou feferonky. Papriky musí být také umyté a zbavené semen..

Rajčata lze snadno oloupat následujícím způsobem: Nejprve na nich udělejte křížový řez, poté blanch na dvě nebo tři minuty, a poté je nechte vychladnout a rozemelte v mlýnku na maso nebo použijte mixér. Česnek, papriky a feferonky se mele stejným způsobem.

Výsledný zeleninový pyré by měl být smíchán ve velké misce s máslem, cukrem, solí a kořenitou rajčatovou pastou a přiveden k mírnému teplu k varu, potom vložen do masa cuketových jazyků a vařen třicet minut. Po ukončení vaření nalijte octovou esenci do směsi a promíchejte, okamžitě odstraňte z horka, rozprostřete předkrm v horké nádobě, správně je uzavřete, otočte a zabalte. Po čekání na vychladnutí salátu je možné jej přesunout do skladovací místnosti.

Lehké občerstvení s rajčatovou pastou

Zucchini "tchánský jazyk" na zimu lze připravit zjednodušeným způsobem, ve kterém jsou tyto produkty spotřebovány na pět litrů solení:

• 3 kg cukety;
• 750 g papriky;
• 250 g feferonky;
• dvě česnekové hlavy;
• 1,5 lžíce cukru;
• 100 g soli;
• 80 ml octa (9%);
• 1,5 šálků slunečnicového oleje;
• 1,5 šálku rajčatové pasty;
• 600 ml vody.

Zpočátku, stejně jako v tradičním receptu, se zelenina umyje, oloupá a odváží a cukety se také nakrájejí na tenké plátky. Česnek s paprikou lze rozdrtit pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Dále musíte zředit rajčatovou pastu vodou, dát tam cukr a sůl a dát do ohně pánev s těmito ingrediencemi.

Poté, co se směs vaří, je nutné do ní přidat množství zeleniny a rostlinného oleje a poté vařit po dobu pěti minut.

Poté vložte cukety „jazyky“ do pánve se zeleninou a na třicet minut vařte na mírném ohni, poté přidejte ocet do obsahu pánve, vše promíchejte a vyjměte ze sporáku.

Horké občerstvení se nalije do sklenic, hermeticky se uzavře víky, převrátí se do nádoby, izoluje se a nechá se vychladnout. Salát je možné skladovat v místnosti s pokojovou teplotou. Tato možnost předkrmu umožňuje zahrnout do složení koření, v závislosti na chuti, dávají misce aromatické odstíny, ale nebude mít negativní vliv na dobu skladování..

Míchaná zelenina s cuketou

Kromě nejjednodušších receptů na konzervování cukety existuje mnoho způsobů, jak přidat rozmanitost tohoto pokrmu. Každý si může vybrat podle svých osobních preferencí.

Pikantní hořčičný salát

Recept cukety „tchýně“ může zahrnovat celou řadu produktů určených pro zvláštní vkus. Ti, kteří dávají přednost lehce chutnému občerstvení, si mohou připravit pokrm z hořčice, který zahrnuje:

• 3 kg cukety;
• 200 ml slunečnicového oleje;
• 1,5 litru rajčatové šťávy;
• tři polévkové lžíce soli;
• 200 g granulovaného cukru;
• čtyři kusy papriky;
• 100 g česneku;
• lžíci horké hořčice;
• dvě polévkové lžíce rajčatové pasty;
• sklenici octa (9%);
• mletý černý pepř (podle chuti);
• tři chilli papričky.

Na začátku procesu konzervování byste měli oloupat zeleninu ze slupek a semen, nakrájet cukety na délku 10 centimetrů, o tloušťce 1,5 centimetrů, jejich tvar by měl být v blízkosti „jazyků“. Rajčatová šťáva, cukr, hořčice, sůl by měla být vložena do smaltované pánve a smíchána, poté do směsi přidejte rajčatovou pastu, slunečnicový olej a ocet a kvalitativně promíchejte. V mixéru nasekejte česnek, bulharskou papriku a feferonky, pepřte zeleninovou hmotu podle chuti a v kombinaci s obsahem v kastrolu zapálte.

Po složení směsi by do ní měly být ponořeny jazyky cukety a oheň by měl být oslaben. Poté, co usazená cuketa začne pustit šťávu, musí být hmota neustále promíchávána, zvedat spodní vrstvu nahoru, když dojde k varu, měli byste znovu snížit teplo a nechat jej vařit asi 45 minut, nezapomeňte pravidelně míchat.

Doporučujeme nalít předkrm do horkých sterilizovaných nádob, rovnoměrně rozprostřít cukety a rajčatovou hmotu. Na konci sklenice je třeba ji sbalit s vysokou kvalitou, zakrýt ji a nechat solit dobře vařit. Je přípustné používat tento recept nejen k přípravě salátu v zimě, ale také jej podávat každý den jako přílohu, protože jej dříve nechal vychladnout.

Cuketa a mrkev předkrm

K přípravě tohoto salátu se doporučuje použít mladé cukety a připravit následující produkty:

• 3 kg mladých cuket;
• 3 kusy mrkve;
• tři papriky;
• 500 g rajčatové pasty (může být nahrazeno 1,5 litru rajčatového pyré);
• 100 g česneku;
• jeden horký hořký pepř;
• Cukr 180 g;
• 200 ml rostlinného oleje;
• dvě polévkové lžíce stolní soli;
• 180 ml stolního octa (9%).

Nejprve je třeba umýt a očistit veškerou potřebnou zeleninu od zbytečných prvků, nakrájejte cukety na desky (jazyky) dlouhé 10 centimetrů a široké 5 milimetrů. Je třeba poznamenat, že pokud se odchýlíte od receptu a nakrájíte cukety na kroužky nebo malé talíře, chuť svačinu se vůbec nezmění, ale bude mnohem pohodlnější dát ji do sklenic a jíst. Česnek na salát musí být jemně nasekaný, proto se doporučuje použít česnek nebo mixér, nakrájejte papriku ve formě proužků.

Rajčatová pasta může být nahrazena rajčaty, po jejich mletí do stavu pyré je třeba papriky pečlivě nakrájet. Připravené ingredience by měly být umístěny do velkého kastrolu, přidejte do nich cukr, sůl a, je-li to žádoucí, koření a poté do masy nalijte slunečnicový olej a ocet.

Po promíchání směsi by měla být ponechána hodinu, aby se cuketa nechala rozjet šťávu. Poté dejte pánev na oheň a po té, co se masa vaří, vařte ji po dobu 40 minut za občasného míchání. Vložte salát připravený do sterilizovaných nádob, zavřete je víky a otočte je vzhůru nohama, nechte je zabalené na jeden den.

Okamžitý salát

Salát s pikantními jazyky si můžete uchovat následujícím způsobem, což zabere trochu času a úsilí. To vyžaduje následující produkty:

• 3 kg cukety;
• 2 hlavy česneku;
• lusek feferonky;
• 5 kusů. paprika;
• 500 ml rajčatová omáčka;
• 125 gramů cukru;
• 250 ml vody;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 6 hrášek černého pepře;
• 4 karafiátové hvězdy;
• 100 g octa;
• lžička soli.

V tomto případě je třeba pepř a cuketu nakrájet na kostky a česnek a feferonku nasekejte. Všechny složky připravené na salát se musí dobře promíchat, naplnit směsí vody a rajčatové omáčky a umístit do hrnce. Předkrm je nutné vařit na mírném ohni po dobu nejméně 35 minut, 5 minut před koncem tohoto procesu, nalijte ocet do hmoty a za stálého míchání dejte do sterilizovaných sklenic a poté zaklopte víčka. Je lepší nechat obrobky na suchém místě..

Při přípravě cuketového občerstvení je nutné veškerou zeleninu zpracovat co nejdůkladněji, měly by být oříznuty ocasy, dobře umyté a usušené..

Doporučuje se nejprve umyjte konzervační sklenice jedlou sódou, důkladně opláchněte a pokračujte v procesu sterilizace.

Cuketa salát s křenem

Tento předkrm má nezapomenutelnou chuť díky kombinaci sladkého křenu a feferonky. K uchování tohoto pokrmu budete potřebovat následující součásti:

• 2,5 kg cukety;
• 1 kg papriky;
• dvě hlavy česneku;
• 100 g křenového kořene;
• banda petrželky z pěti větví;
• 300 g olivového oleje;
• 100 ml rajčatové šťávy;
• 100 g cukru;
• 1,5 lžíce soli;
• 100 ml octa (9%).

Cuketa by se měla umýt a nakrájet na tenké plátky, pepř nakrájet na malé kostky. Listujte křen a česnek oloupaný z kůže pomocí mlýnku na maso. V oddělené misce připravte marinádu kombinací olivového oleje, rajčatové šťávy, soli a cukru a vložte do ní zeleninové komponenty. Pak byste měli složení zapálit, přiveřit k varu a poté vařit alespoň 20 minut. 5 minut před vyjmutím nádobí z horka do něj nalijte ocet. Hotový předkrm umístěte do připravené nádoby, osolte petrželkou a zaklopte víčka.

Předkrm "tchýně" může být připraven různými způsoby na slavnostní stůl, aniž by se držely určitých receptů, stačí jen trochu zapnout fantazii.

Toto jídlo dokonale kombinuje různé druhy surovin, spolu se zeleninou může obsahovat sýr a maso. Jídlo má více než jednu možnost vzhledu, cuketa může být ve formě jazyků, kostek a také rohlíků.