Recepty na vaření lilku salát "ogonek"

Koncem léta se tradičně začíná sezóna uchovávání zimních polotovarů. Jsou vyráběny na základě různých přírodních darů. Z lilku se získají neuvěřitelně chutné a kořeněné přípravky. Zejména salát Ogonyok. Recepty na jeho přípravu se liší ve složení a koncentraci koření a koření, ale lilek je stále klíčovou složkou..

Doporučení pro přípravu

Lilek předkrm je ideální pro každodenní a slavnostní stůl, tato zelenina je velmi zdravá a obsahuje minimální množství kalorií. Název dostal podle své světlé barvy..

Aby byl salát Ogonyok skvělý, musíte lilek správně připravit. Bez ohledu na recept musíte udělat následující:

• Zelenina je předem opláchnuta a nakrájena na kostky nebo tyčinky.
• Chcete-li se zbavit jejich charakteristické hořkosti, posypte zeleninu solí a počkejte půl hodiny. Poté jsou namočeny ubrousky nebo znovu opláchnuty pod tekoucí vodou..
• Aby byl salát více či méně kořenitý, můžete upravit množství feferonky a česneku nebo soli podle vlastního uvážení.

Každá hospodyňka má samozřejmě svá vlastní tajemství při přípravě svačinu. Ale pro začátečníky je lepší se zaměřit na zkušenosti ostatních, aby později mohli v práci provádět své vlastní změny..

Klasická možnost vaření

Klasický recept na "Fire" existuje už celá desetiletí. Nejsou v něm žádné další přísady. Existují možnosti pro přípravu salátu se smaženými lilky nebo pečené.

Na svačinu musíte připravit tři kilogramy lilku:

• 1 kg papriky;
• 3 hlavy česneku;
• pár feferonek;
• 150 ml slunečnicového oleje a octa;
• sůl;
• v případě potřeby cukr podle chuti.

Zelenina by měla být nakrájena na plátky a smažena na obou stranách. Pak mleté ​​papriky, česnek v mixéru, přidejte kalcinovaný olej, sůl, ocet a cukr. Opékané lilky se umístí do vrstev ve sklenicích a vylijí se směsí česneku a pepře. Poté jsou sterilizovány po dobu 20 minut a uzavřeny na zimu..

Salát "Ogonyok" může být méně kalorický a méně mastný, pokud kousky lilku nejsou smažené, ale pečené v troubě. Zelenina může být nakrájena, stejně jako v předchozím případě, na kruhy nebo nařezána na podélné tyče libovolné délky. Před pečením by měly být plátky položeny na naolejovaný plech s řezem bez kůry a půl hodiny pečeny při teplotě 200 stupňů.

Složky v tomto případě jsou podobné předchozím. Je-li to žádoucí, doplňuje se svazek zeleně. To, sladké a feferonky a česnek jsou drceny jakýmkoli způsobem, přidává se ocet, cukr a sůl. Lilek se rozloží do sklenic ve vrstvách, každá s výslednou směsí. Nádoby jsou sterilizovány po dobu půl hodiny, poté uzavřeny a skladovány.

Navrhované množství koření, soli a cukru se může lišit podle vaší chuti a dokonce i některé z nich odstranit.

Recepty s rajčaty nebo medem

Salát na zimu "Ogonyok" lze připravit nejen pomocí základních, ale i dalších přísad. Mnoho lidí jej často vaří s rajčaty, což dává předkrmu originální chuť..

5 litrů kontejneru bude vyžadovat:

• asi 5 kg lilku;
• 8 červených paprik;
• až 250 g česneku;
• 10-11 papriky;
• kilogram červených rajčat;
• nekoncentrovaný ocet (sklo);
• rafinovaný olej jakéhokoli druhu (50 g).

Zelenina musí být řádně připravena. Lilek se loupe a nakrájíme na plátky. Ihned poté se doporučuje umístit je do hluboké mísy a naplnit slanou vodou. Můžete navíc dát na vrchol útlak. Hořkost by měla zmizet během 40 minut a voda bude mít žlutý odstín. Pak musíte vypustit zbývající vodu a ručně vytlačit lilky.

Po tomto postupu se smaží po dobu jedné minuty ve vroucím oleji na každé straně. Mírně zhnědnuté jsou vytaženy štěrbinovou lžičkou a okamžitě přeneseny do kontejneru pod lisem.

Semena a stonky je třeba odstranit ze sladké papriky a feferonky se zpracovávají stejným způsobem, pokud zůstanou nedotčeny. Je třeba si uvědomit, že pokud z nich odstraníte vnitřnosti, salát vyjde méně kořeněně. A štiplavost závisí na stupni a rozmanitosti zeleniny..

Papriky, česnek a loupaná a nakrájená rajčata se mele v mixéru nebo v mlýnku na maso. Tato omáčka musí být vložena do hrnce a zapálena. Když se začne vařit, přidejte sůl a ocet, udržujte ho v ohni další tři minuty.

Několik lžic rajčatové omáčky se nalije do dna skleněných nádob. Smažené lilky jsou položeny nahoře a pak opět omáčka. Vrstvy se střídají s hrdlem plechovky.

Poté se přikryje víkem a sterilizuje se po dobu 45 minut v páře. Po napařování se svačinu uzavře cínovými víky.

Lilek "Ogonyok" lze také vyrobit z medu, předkrm se ukáže být obzvláště originální. Na rozdíl od klasického receptu bude méně kořenitá, bude přítomna ostrost, ale bude to cítit zvláštním způsobem. K vaření je třeba připravit jeden a půl kilogramu lilku, 500 g papriky, 100 g medu, pár paprik, 100 ml octa a oleje a trochu soli.

Lilek nakrájený na kruhy se položí na plech, posype tukem a peče půl hodiny při 200 stupních. V oddělené nádobě smíchejte nasekaný česnek, papriky, med, sůl a ocet. Zelenina je rozložena do sklenic ve vrstvách s omáčkou.

Sterilizace trvá asi 15 minut, poté jsou plechovky uzavřeny.

Občerstvení bez sterilizace

Některé ženy v domácnosti se naučily zavřít svačinu lilku Ogonyok na zimu, aniž by jej musely sterilizovat. V tomto případě obrobek stále neztratí své kvalitativní vlastnosti a zůstane po dlouhou dobu.

K přípravě této konzervace je třeba vzít 1,5 kg lilku a rajčat ve stejném poměru, kilogram sladké papriky, 2 feferonky a 2 stroužky česneku, 200 ml oleje a dvě sklenice cukru.

Recept vypadá takto:

• Lilek se loupe, nakrájíme na poloviční kroužky 1,5 cm a umístí do slané vody, aby se odstranila hořkost. Vyberte si zeleninu s pevnou dužinou a bez zrn, která působí proti špatné chuti..
• Ostatní přísady jsou rozemleté ​​v mixéru. Podle potřeby přidejte nastrouhané zelené jablko.
• Všechny jsou převedeny na pánev, během vaření se přidává cukr, ocet a olej..
• Lilek samotný se přidá k připravené marinádě a vaří se 15 minut.
• Výsledná hmota je uložena v plechovkách a srolována víky. Konzervaci nemusíte sterilizovat.

Podle potřeby můžete nahradit česnek strouhaným křenem nebo je kombinovat dohromady. Marinádu lze také doplnit nasekanými bylinkami.

Svačinu si můžete připravit i bez sterilizace jiným způsobem. V tomto případě se odeberou 4 velké lilky, 2 velké papriky, pár hlavic česneku, 70 g kyseliny octové a sklenice rafinovaného oleje..

Lilek na sklizeň se připravuje stejným způsobem jako v předchozích recepturách. Nejlepší je rozprostřít kousky jeden po druhém, ale všechny dohromady a uhasit je pod víkem.

Papriky a česnek jsou drceny a ochuceny octem. Lilek prstenů ve sklenici se nalije pikantní marinádou a uzavřené víky. Mohou být uloženy v této podobě v lednici po dobu šesti měsíců..

Salát Ogonyok je skvělá zimní svačina, která může být mírně kořenitá nebo dokonce sladká nebo velmi štiplavá. Pro jeho přípravu existují různé možnosti a na zimu ji můžete zavřít i bez povinné sterilizace..