Lilek `lehký`

Pro milovníky pikantních lilkových salátů navrhuji přípravu velmi chutného Ogonyok salátu. Tyto lilky "Blikat" mnozí dobře známí a milovaní. Proces vaření je poměrně jednoduchý a nebude obtížný ani pro začínající domácnosti. Vše, co potřebujete, je smažit lilek, smíchat s horkou omáčkou a srolovat. Pro milovníky velmi kořenitých jídel lze množství feferonky zvýšit podle vašich představ. Zkuste také tyto lilek s koprem a česnekem na zimu jako houby.
Z tohoto množství přísad se získají 4 litry kořeněného lilku Spark na zimu. Uvedl jsem hmotnost složek v čištěné formě. Vzal jsem bulharské a feferonky přesně červené, takže omáčka na salát se ukázala jako krásná a bohatá barva..

Složení:

- lilek - 3 kg.,
- rostlinný olej - 500 ml.,
- sůl - 1 polévková lžíce (se skluzavkou).

Pro omáčku:

- paprika - 8 kusů.,
- ocet - 225 ml.,
- česnek - 225 g.,
- sůl - 0,75 lžíce.,
- feferonka - 2 ks.



Nejlepší je začít s přípravou salátu Ogonyok s lilky, protože musí hořet hodinu nebo dvě se solí, aby se uvolnila hořkost. Během této doby bude možné plechovky sterilizovat a připravit omáčku. Lilek dobře umyjte, ořízněte ocasy a "zadky". Lilek se nejlépe odebírá mladý, bez černých semen, při řezání je chutnější a krásnější. Chcete-li zjistit, ve kterém lilku semena ještě nejsou zralá, zkuste je stlačit. Pokud je lilek trochu pružný a není příliš tvrdý, pak je zelenina ještě mladá..




Lilek nakrájejte na plátky široké asi 5 až 6 milimetrů. Posypte solí a dobře promíchejte rukama. Protože existuje mnoho lilků, doporučuji dělat vše ve velké kovové nebo plastové misce. Bude mnohem snazší v něm míchat zeleninu. Nechte lilek nechat alespoň jednu hodinu šťávu. Poté vypusťte šťávu a smažte na obou stranách.




Chcete-li připravit horkou omáčku, musíte nejprve loupat papriky a červené papriky z jádra a dobře opláchnout. Doporučuji loupání paprik pomocí rukavic, jinak budou vaše prsty později hořet.




Oloupejte také česnek.




Rozemelte dva druhy papriky s česnekem v mlýnku na maso. Tento postup by měl být opět proveden pouze s rukavicemi..




Přidejte do mleté ​​hmoty ocet a sůl. Vše dobře promíchejte a nechte trochu vařit, zatímco lilky jsou smažené. Upozorňuji na skutečnost, že omáčka vůbec nevyžaduje vaření, obsahuje dostatek octa, aby byl salát dokonale uložen po více než jednu zimu..




Zahřejte malé množství rostlinného oleje na pánvi, vložte plátky lilku a smažte na mírném ohni. Zeleninu jsem smažil ve dvou pánvích současně, aby se proces zrychlil.




Když zelenina začne na jedné straně zhnědnout, převraťte se na druhou a smažte, dokud nebude jemná. Pokud je to nutné, olej neustále doplňujte, ale nedoplňujte jej. Zelenina by v ní neměla plavat. Lilek absorbuje olej docela silně, takže ho potřebujete hodně.




Smažený lilek nalijte ihned z pánve do omáčky, trochu s ním promíchejte a vložte do sklenic, které je třeba nejprve dobře omýt sodou a sterilizovat po dobu nejméně 5 minut. Víko vařte asi pět minut..




Lilek prsteny, smíchané s omáčkou, pevně vložte do sklenic a přikryjte víčky (cín nebo twist).




Otočte plechovky vzhůru nohama a zabalte je do přikrývky. Pokračujte, dokud úplně nevychladnou. Určitě to zkuste a je to tak jednoduché a chutné Lilek Tatar na zimu.




Lilek Ogonek je připraven na zimu. Zbývá čekat na zimu a užít si jeho chuť. Uchovávejte konzervaci společně se zbytkem kudrlinek na tmavém a chladném místě.

Dobrou chuť!