Recepty pro výrobu domácí rajčatový kečup na zimu

Kečup je jednou z oblíbených omáček mnoha Rusů. Hodí se k masu, rybám, zelenině a cereálím. Bohužel je v omáčce, která se prodává v obchodech, mnoho různých přísad. Některé ženy to nechtějí koupit, takže si vyrábějí domácí kečup z kvalitních čerstvých surovin. Je chutnější a zdravější.

Pravidla pro výběr složek

Hostesky velmi dobře vědí, že chuť celého jídla závisí na kvalitě ingrediencí. Při přípravě kečupu je velmi důležité používat pouze zralá a chutná rajčata. Neužívejte nezralé nebo přezrálé ovoce. Některé ženy v domácnosti, aby ušetřily peníze, berou zeleninu podprůměrnou, ale to nestojí za to. Odstraňují samozřejmě zkažené strany, ale bakterie zůstávají ve zbývající zelenině..

Některé dámy vyrábějí kečup s jablky a švestkami. Tato jídla by měla být vybírána stejně pečlivě jako rajčata. Neužívejte příliš měkké ovoce. A měli byste se také vzdát ovoce, které jezeno červy. Tyto plody mohou obsahovat bakterie..

Výběr cibule, česneku a oleje má malý vliv na chuť hotového jídla, ale je lepší na ně nepocházet, aby se dosáhlo dokonalé chuti.

Klasická omáčka

Ruské kuchaři nejčastěji používají jednoduchý recept na vaření. Zahrnuje nejběžnější ingredience v každé kuchyni. Chcete-li připravit domácí kečup, musíte vzít:

• 2 kilogramy zralých rajčat;
• 100 gramů granulovaného cukru;
• 55 ml octa jablečného moštu;
• 15 gramů soli;
• 15 černých pepřů;
• 1 gram mletého červeného pepře.

Prvním krokem je loupání rajčat. To je snadné provést tak, že se nejprve nalije vroucí voda na rajčata a poté se umístí do studené vody. Můžete do něj přidat několik kostek ledu. Po loupání, musíte stonek odstranit. Některé ženy v domácnosti také odstraňují semena, ale to není nutné. Připravené ovoce musí být drceno. K tomu je vhodný kuchyňský robot, ale můžete použít mixér nebo mlýnek na maso..

Vložte bramborovou kaši do hrnce s tlustým dnem. Musí se vařit, dokud se objem nesníží o 30%. Poté do jídel přidejte sůl a cukr. Po 10 minutách ženy koření zabalí do tenké svíčky a pečlivě je umístí do kastrolu. Po 10 minutách vyjměte nádobu z tepla. Když se pyré mírně ochladilo, musí se po odstranění gázy kořením protřít sítem. Pokud máte výkonný mixér s kovovým nástavcem, můžete s ním bičovat zeleninu..

Bramborová kaše se umístí do hrnce. Potřebuješ to vařit. Poté do hrnce přidejte ocet. Připravený kečup z rajčat se nalije do sklenic s víčky, které se zakrývají. Po ochlazení uložte produkt na tmavém a chladném místě..

Skvělý pikantní kečup

Některé ženy v domácnosti vyrábějí několik druhů omáček na zimu. Chtějí potěšit všechny členy rodiny. Skvělý horký kečup doma lze vyrobit velmi rychle. Obsahuje následující složky:

• 1 kilogram cibule;
• 1 kilogram zralých rajčat;
• 2 kilogramy čerstvé papriky:
• 400 gramů feferonky;
• 14 stroužků česneku;
• 200 ml rostlinného oleje bez zápachu;
• 500 ml octa;
• 14 lusků černého pepře;
• 250 gramů cukru;
• 10 gramů soli.

Rajčata, cibule, sladké a feferonky by měly být nasekány mlýnkem na maso nebo kuchyňským robotem. Poté se pyré umístí do nerezové nádoby. Musí být zapálen a rozdrcen do 35 minut. Poté se pepře umístí do gázového sáčku a ponoří do hrnce se zeleninovým pyré. Po 10 minutách se vak zlikviduje. Poté přidejte na pánev olej, ocet, nasekaný česnek, sůl a cukr. Hmota je velmi dobře promíchána. Poté, co pyré vaří, musíte jej vařit 40 minut..

Hotový kečup není strukturou příliš jednotný, takže většina v domácnosti ho tře sítem. Ale můžete použít mixér s kovovou přílohou. Po šlehání musí být kečup znovu uveden do varu. Poté se položí na sterilizované nádoby a pokryje se plastovými víčky. Po ochlazení musí být produkt uložen v lednici nebo sklepě..

Recept s jablky a švestkami

Pikantní kečup je velmi oblíbený v Rostovské a Volgogradské oblasti. Recept doma používá mnoho hospodyňek jižních regionů. Do omáčky přidávají jablka a švestky. V zahradách roste příliš mnoho ovoce, takže je ženy v domácnosti používají k přípravě různých pokrmů. Pro omáčku jsou potřebné následující přísady:

• 6 kilogramů zralých rajčat;
• 8 tvrdých jablek;
• 2 kilogramy švestek;
• 8 středně cibule;
• 2 sklenice cukru;
• 2 lžičky soli a černého pepře;
• 100 ml stolního octa.

Prvním krokem je mletí jablek, rajčat a švestek. Poté se zelenina a ovoce umístí do hrnce s velkým dnem. Hmota by měla být vařena na velmi nízkém ohni po dobu dvou hodin. Pak k tomu přidají koření, olej a ocet. Odstraňte hrnec z tepla a nechte zeleninu mírně vychladnout. Poté musí být hmota protřepána sítem. To je nezbytné pro odstranění semen a velkých, nevařených kusů. Poté se bramborová kaše opět vloží do hrnce a vaří se 45 minut. Kečup musí být vložen do sterilizovaných plechovek a lahví. Skladujte - ve sklepě.