Zarostlé recepty salátových okurek na zimu

Každý horlivý letní obyvatel má bezpochyby dobrou sklizeň - což znamená, že chutná zelenina bude na stole jak v zimě, tak v létě. Někdy však existují důvody k zármutku. Představte si, že jednoho dne jste vynechal okamžik vychystávání okurek - šli jste na dovolenou nebo na služební cesty. Když se vracíme k dacha, otevřete skleník - a tam jsou buď cukety, nebo dýně - jedním slovem zarostlé okurky. Tak, víte, s hustou kůží, velkými zrny - jako na fotografii.

Jen málo lidí má rád toto přerostlé ovoce, protože malé okurky chutnají mnohem příjemněji a vypadají mnohem lépe v salátu. Můžete, samozřejmě, na základě rozhodného rozhodnutí poslat zarostlé okurky přímo na kompostovou hromadu, i když slouží jako hnojivo pro budoucí generace. Ale není tak snadné vzít a vyhodit 2-3 kbelíky vaší práce, i když v podobě zarostlých okurek. Proč je nezachovat na zimu jako salát? tady je mnoho jednoduchých receptů takový salát na zimu.

Začněme s nejjednodušší. Ne každý rád vyrábí konzervované jídlo s horkou solankou na zimu, takže se pokusíme připravit salát se studenou náplní na zimu.

Recept 1. Zarostlý okurkový salát se studenou okurkou

Budete potřebovat:

• 1 kilogram zarostlých (nebo jen velkých) okurek
• 2 střední cibule
• 10 stroužků česneku (můžete použít méně, pokud potřebujete, aby byl salát příliš horký)
• 3 lžičky soli
• 100 gramů cukru
• 3 polévkové lžíce octa (9%)

Umyjte okurky a nakrájejte na kruhy (není třeba loupat). Kruhy by měly být docela silné, řádově centimetr. Nakrájejte cibuli na kroužky nebo půlky. Česnek vymačkejte nebo jemně rozmačkejte v třecí misce.

Celá zelenina promíchejte v misce nebo pánev. Sůl, posypeme cukrem, posypeme octem. Zakryjte víkem. Posíláme to do chladničky na 12 hodin, počkáme, až okurky nechají šťávu. Není nutný žádný útlak.

Plechovky sterilizujeme a ochladíme. Dáme studený salát do sklenic. Je důležité, aby byl dostatek šťávy - měl by pokrývat celé okurky. Pečetíme plechovky a pošleme je do chladničky nebo do suterénu, abychom čekali na zimu.

Recept 2. Studený salát ze strouhaných zarostlých okurek

Budete potřebovat:

• 1 kilogram okurek
• 2 střední cibule
• Křenová banda listů
• Kopr a petržel podle chuti
• Lžíce soli
• Lžíce cukru
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce na 1 litr sklenice
• Esence esence 0,5 lžičky lžičky
• Koření nebo pepře

Moje zarostlé okurky, třít se na hrubé struhadlo. Není třeba oloupat kůži.

Nasolte nastrouhané okurky. Sůl podporuje výrobu šťávy. Po chvíli bude třeba šťávu vypustit do samostatné nádoby - to je budoucí základ slaného nálevu.

Jemně nasekejte zelení a nakrájejte cibuli na tenké půlky. Smíchejte s okurkovou hmotou. Přidejte koření, sůl a cukr.

Směs jsme dali do předem sterilizovaných nádob, naplňte ji šťávou z okurek. Nechte 15 minut stát, nalijte šťávu do hrnce a vařte na mírném ohni. Přidejte šťávu do octa.

Znovu naplňte sklenice solankou a ponechte trochu místa. Doplňte sklenici rostlinným olejem a zaklopte víko.

Recept 3. Pikantní korejský salát ze zarostlých okurek

Další recept na studený zarostlý salát z okurek je okurky v korejštině. Zde je důležitá směs koření - právě ona dává tomuto pokrmu zvláštní chuť. Udělejte si salát jako je tento a budete rádi, když si ho můžete vychutnat v zimě..

Budete potřebovat:

• 2 sklenice (0,5 litru)
• 1 kilogram okurek
• 1 velká mrkev
• 5-7 stroužky česneku
• Lžička soli
• 2 lžičky cukru
• 2 polévkové lžíce octa (9%)
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
• 0,5 lžičky mletého černého pepře
• Lžička koriandru
• Lžička hořčičných semen

Okurky, jako obvykle, moje a nakrájíme na velké proužky (velká semena lze odstranit).

Třete mrkev. Pro korejské saláty je lepší použít speciální struhadlo, ale běžný strouhač. Smíchejte okurky a mrkev, vytlačte česnek. Přidejte sůl a cukr, poté rostlinný olej a ocet. Posypeme černým pepřem. Smíchejte znovu. Salát necháme v lednici.

Po 2 hodinách vyjměte salát z lednice, přidejte hořčici a koriandr - nezapomeňte to vyzkoušet. Je lepší přidávat koření postupně, aby se nezkazila chuť jídla..

Rozložíme salát v předsterilizovaných nádobách. Posíláme k uložení v lednici.

Recept 4. Salát z dušených zarostlých okurek

Po zvládnutí studeného konzervování můžete přejít na složitější recepty saláty na zimu, kde chcete nalít zeleninu s vařící marinádou nebo dušeným masem.

Budete potřebovat:

• Zarostlé okurky - 2-3 kilogramy
• 5-6 velké cibule
• 7-8 stroužky česneku
• 3 lžíce cukru
• 100 ml stolního octa
• 2 polévkové lžíce soli
• Rostlinný olej
• Černý pepř (hrášek)
• Petržel, kopr a další bylinky podle chuti

Moje okurky. Nechte jednu hodinu v pánvi, misce nebo pánvi namočit do studené vody. Řezané do kruhů, nejlépe tenké. Okurky můžete také rozřezat na proužky po odstranění velkých semen. Cibuli jemně nasekáme. Smíchejte s okurkami.

Nyní vložte směs do velkého hrnce, dát pepř, cukr a sůl, znovu promíchat. Nezapínáme oheň - nejprve by se měla objevit okurková šťáva.

Po 30 minutách zapněte sporák, počkejte, až okurky změní barvu. Nalijeme je rostlinným olejem a octem, počkáme na vaření.

Česnek vymáčkněte do kastrolu, jemně nasekejte bylinky a přidejte do okurek. Míchat.

Po několika minutách jsme se rozložili na umyté sterilizované nádoby. Banky mohou být zabaleny do přikrývky nebo ručníku, aby se ochladily pomaleji. Po ochlazení vložte do chladničky.

Recept 5. Zarostlý okurkový salát s horkou marinádou

Pro každý litr může takový salát budete potřebovat:

• 1 kilogram velkých okurek
• Několik větviček kopru
• 4-5 stroužků česneku
• Pepř s kořením (7–8 lusků)
• 1-2 suché hřebíčkové květenství
• Sůl - 1 polévková lžíce
• 1/4 šálku octa (9%)
• Cukr - 3 polévkové lžíce

Moje okurky a nakrájíme na kruhy (není třeba loupat a odstraňovat semena).

Nádoby sterilizujeme. Položte pepř, hřebíček a česnek na dno sklenic, stejně jako omytý kopr. Sklenici naplníme okurkovými kroužky - mělo by být málo volného místa, okurky by měly být pevně stlačeny (viz foto).

Připravte solanku v hrnci. Nalijte litr vody, zředěný ocet, přidejte cukr, sůl. Když se vaří, naplňte sklenice horkým roztokem, zakryjte víčky. Po čtvrt hodině se sklenice ochladí a solanka pohltí aroma okurek.

Nyní nalijeme solanku do kastrolu a vaříme a potom ji nalijeme do sklenic a zavřeme víky. Znovu se doporučuje chill cans pomalu a skladujte na chladném místě.

Ve skutečnosti se jedná o obyčejné nakládané okurky, pouze nakrájené na kroužky a ne celé zabalené do sklenic.

Recept 6. Zarostlé okurky nakládané v rolích

Existuje další zajímavý recept na zarostlý salát z okurek. Někdy se toto jídlo nazývá „tchánský jazyk“. Proč se tomu říká, pochopíte, když si přečtete recept a podíváte se na fotografii..

Budete potřebovat:

• 2 kilogramy zarostlých okurek
• 8-10 velkých stroužků česneku
• voňavé zahradní byliny (například kopr nebo petržel - vše, co se vloží do běžného salátu, udělá)
• sůl - 2 polévkové lžíce
• 100 ml citronového octa (jablečný nebo stolní ocet, 9%)

Nejprve si připravme marinádu. Ocet zředíme v 1 litru vody. Zapneme oheň. Když se vaří, ochlaďte to.

Moje okurky. Odstraňte pokožku, odstraňte velká semena, nakrájíme na dlouhé proužky. Vaření gruel z nasekaných bylin a česneku. Vezmeme velký kontejner, vložíme do něj okurky ve vrstvách. Vrstvy posypeme solí, bylinkami a česnekem. Nalijte marinádu. Udržujeme ho pod chladem na jeden den.

Vyjímáme okurky z chladničky - nyní jsou měkké a snadno houpané hlemýžděmi do malých roliček. Vypusťte marinádu a znovu vařte. Rohlíky a greeny položíme na předem sterilizované nádoby, přidáme marinádu a zavřete víčka.

Recept 7. Kaviár z zarostlých okurek s rajčaty

Budete potřebovat:

• 2 kilogramy zarostlých okurek
• Kilogram rajčat
• 4 sladké papriky
• 5 velkých cibulí
• 600 gramů mrkve
• sůl - 3 polévkové lžíce
• rostlinný olej

Nejprve myjeme a loupáme zeleninu (neloupáme rajčata). Oloupejte okurky.

Jemně nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev. Smažte mrkev a cibuli v rostlinném oleji.

Tři okurky na hrubém struhadle, rozemelte rajčata masovým mlýnkem nebo připravte bramborovou kaši mixérem (můžete nechat kůži). Nakrájejte papriku na velké kostky.

Veškerá zelenina, včetně cibule a mrkve, se umístí do kastrolu a na více než půl hodiny vaří na mírném ohni. Nezapomeňte na sůl.

Zatímco zelenina je dušená, připravíme sklenice - toto množství produktů bude vyžadovat 4 pečlivě sterilizované litrové sklenice. Rozložili jsme kaviár ve sklenicích a srolovali víka. Jsme v pohodě.

Okurkový salát na zimu