Vepřové dušené maso v troubě: domácí

Přestože jakýkoli obchod prodává konzervované maso, mnozí věří, že jejich chuť a kvalita nejsou na stejné úrovni. Cesta ven je jednoduchá - vepřové maso můžete v troubě vařit sami. To lze provést nejen na podzim, polotovary se hodí kdykoli v roce, produkt je skladován po dobu 12 měsíců. Je vhodné vzít sklenici s sebou na cestu, na dachu, otevřenou pro hosty, kteří přišli nečekaně. Schopnost připravit takové přípravky se hodí, i když bylo při této příležitosti zakoupeno velké množství vepřového masa.

Nezbytné výrobky

Není těžké koupit plechovku s dušeným masem v nejbližší prodejně. Bude to dražší vyrobit si to sami, budete muset vynaložit trochu úsilí a času. Není však třeba hádat, jak byly použity vysoce kvalitní ingredience..

Proto ženy v domácnosti, které se starají o zdraví svých domácností, přemýšlejí o tom, jak doma vyrobit dušené vepřové maso. Ve skutečnosti je každý schopen tento proces zvládnout, kulinářský talent není nutný. Je důležité přesně dodržovat recept.

To je to, co potřebujete, abyste potěšili váš domov lahodnou aromatickou dušenou zeleninou z vepřového masa v troubě (množství přísad je uvedeno na litr plechovky):

• 800 g. vepřová kaše (bez žil a hymen).
• 100 g sádlo, tuk nebo slanina, bok.
• Lžička soli (nejlépe kamenná sůl).
• Bobkový list (pár podle chuti).
• Černý pepř (5-6 hrách).

Přísady lze přidat do vaší chuti (například recept neobsahuje česnek, papriku). A budete také potřebovat skleněné nádoby.

Lepší je vzít ty se šroubovacími uzávěry, jsou pohodlnější. Budete potřebovat troubu, plech na pečení a krabici kamenné soli (ne pro maso).

Přípravná fáze

Chcete-li vařit guláš vlastníma rukama, musíte se pečlivě připravit. Podívejme se blíže na to, co je třeba udělat.

Výběr a krájení masa a sádla

Nejprve musíte udělat maso. Vezměte dva hrnce, jeden pro dužinu a druhý pro slaninu. Nejprve je vybráno maso, které půjde na dno plechovky. Neměl by mít pruhy, kosti. Koneckonců, nikomu se to nebude líbit, pokud dušené maso v troubě obsahuje nepoživatelné části..

Maso musíte nakrájet na kousky o tloušťce asi 4 cm. Vložte ji do jedné nádoby, sůl a nechte marinovat.

Tuk se odděluje od kůží - pokud je čerstvý, bude snadné jej provádět. Musíte ji řezat jemněji, ale ne příliš, protože může během procesu vaření hořet. Tuk bude umístěn v horní části plechovky.

Rovněž je třeba ho otřít solí a na chvíli solit (dvě hodiny jsou dost).

Příprava nádob a koření

Mezitím si můžete připravit nádobí - skleněné nádoby musí být důkladně opláchnuty sodou. V tomto případě není nutné je sterilizovat. Na stůl se musí umístit sušené nádoby na dušené ve sklenicích (musí se ve výšce umístit do trouby).

Koření je umístěno na dně - několik pepřů, bobkových listů. Pokud maso dosud nebylo opláchnuto solí, bude to nutné provést v dalším kroku. Připravte požadovaný počet plechovek a jídla.

Vkládání potravin a příprava plechu na pečení

Nyní je vše připraveno k pokládce masa. To by mělo být provedeno volně, aby šťáva mohla cirkulovat mezi kousky vepřového masa:

• Nejméně tučné maso je umístěno na dně. Čím vyšší vrstva, tím tlustší by měly být kousky. Během procesu vaření se slanina roztaví a poté spadne na spodní vrstvy. Proto se v nich bude vařit štíhlejší vepřové maso..
• Na samém vrcholu je sádlo, posypané solí.
• Není třeba plnit kontejnery „do očních bulví“, musíte ponechat volný prostor nahoře (několik centimetrů).

Nyní musíte připravit plech na pečení. Podle tohoto receptu na dušené vepřové maso doma se sklenice odesílají do studené pece. Zatímco sádlo na horní vrstvě se začíná zahřívat, dno nádoby se může přehřát. Abyste tomu zabránili, musíte přijmout opatření.

Balení soli se nalije na plech (je lepší, pokud má vysoké strany). Další běžnou metodou je šíření látky a nalití vody. Ale pak budete muset pečlivě sledovat, aby se vlhkost neodpařila a hadr nezačal hořet.

Proces vaření

Před vložením sklenic do trouby nezapomeňte zakrýt sklenice. Jsou-li použity potahy námořníků, odstraňte z nich gumové pásky, aby se neroztavily. Šroubové uzávěry mají pogumovaný povrch, takže nesmí být vystaveny silnému teplu. Cesta ven je jednoduchá - zakryjte sklenice fólií.

Obrobky se umísťují do pece, teplota je nastavena na 250 ° C. Pokud byla k pečícímu plechu přidána voda, musíte mít připravenou rychlovarnou konvici, aby ji bylo možné přidat podle potřeby. Asi po hodině začne proces odšťavňování a vaření ve sklenicích. Potom by měla být teplota snížena na 140-150 °. Ujistěte se, že vaření pokračuje - nemělo by být příliš energické. Upravte teplotu podle potřeby.

To trvá 4 hodiny od okamžiku, kdy se vaří začne vařit. Po uplynutí této doby můžete pokračovat v ochraně. Víčka šroubů se několik minut vaří v pánvi. Po vypnutí trouby počkejte, až sklenice trochu vychladnou. Měly by být odstraněny a utaženy víky (nezapomeňte vyměnit gumové pásky, pokud jste je vyjmuli).

Rozložte ručník na stůl, položte na něj hotový vepřový guláš. Doma v troubě se ukáže šťavnatá a něžná..

Produkt se pokryje silným hadříkem a nechá se přes noc vychladnout. Ráno je guláš převezen do chladné místnosti. Domácí úkol si můžete uložit po dobu 12 měsíců.