Dušené vepřové maso ve vlastní šťávě - jak vyrobit vepřové dušené maso doma.

Vepřové maso ve vlastní šťávě se připravuje z masa s tukovou vrstvou - jedná se o kousky, které dávají hodně šťávy a jsou velmi jemné. Pro domácí dušené maso se dobře hodí lopatka, krk nebo tlustá šunka ze zadní nohy.

Složení: vepřové, sůl

Jak vařit domácí vepřové dušené maso ve vlastní šťávě.

Připravené maso nakrájejte na kousky, které pevně naplní sklenice. Pokud máte v úmyslu vzít velké plechovky, pak nakrájejte maso větší, pokud je malé - pak připravte menší kousky. Vložte maso do sterilizovaných nádob a trochu jej osolte. Vezměte 5 až 10 gramů soli na každý kilogram vepřového masa.

Nalijte naskládané kousky masa buď vývarem, dříve vařeným z kostí a chrupavek, nebo slabým procentem solanky. Vložte 15 gramů soli do vývaru a do vody na jeden litr tekutiny. Je vhodnější plnit maso silným vývarem, protože v budoucnu bude želé a maso se v něm lépe uchová..

Sklenice masa naplněné tekutinou vložte do hrnce se studenou vodou. Zapněte plynový nebo elektrický sporák pod pánev a přiveďte vodu na nízkou teplotu. Od této chvíle nezapomeňte na čas: sterilizujte litrové sklenice po dobu 2 hodin a 15 minut a dvoulitrové sklenice - více, 3 hodiny a 30 minut. Během sterilizace vodou sklenice zakryjte čistými parami..

Po stanoveném čase sterilizace je utěsněte a nechte obrobek vychladnout na vzduchu.

Skladujte vepřové maso v zimě v chladném suterénu nebo v chladničce.

Takový vepřový přípravek ve vlastní šťávě je vhodný pro vaření jakýchkoli jídel z něj. Mohou to být: boršč a polévky, dušené maso a guláš. Maso z takového domácího dušeného masa lze kroužit v mlýnku na maso, přidat do něj koření a použít jako náplň do koláčů a palačinek.

Viz také video: Dušené vepřové maso v autoklávu.