Vaření vepřové hlavy dušené doma

Dušené maso je všestranný masný produkt, který lze vyrobit z jakéhokoli druhu masa. Nejčastěji se konzervace provádí z hovězího nebo vepřového masa.

S jeho pomocí můžete vařit obrovské množství chutných jídel (námořní těstoviny, polévky a mnohem více). Ne všichni manželky však výrobcům důvěřují a dávají přednost tomu, aby se vepřová hlava dušila doma..

Obecná informace

V současné době nabízí jakýkoli obchod s potravinami kupujícímu obrovský výběr dušeného masa. Mnoho výrobních firem vyrábí tento produkt v různých variantách a cenových kategoriích, každý si najde nejlepší volbu pro sebe. Ne každý si však musí pospíšit. Důvodem je skutečnost, že je velmi těžké najít skutečně kvalitní a chutný produkt..

Někdy i nejdražší guláš může mít nízkou kvalitu. Při otevření získává maso mírně chutný světle růžový odstín, což naznačuje použití velkého množství barviv a barevných fixativů.

Tam jsou také sklenice, které jsou napůl nebo více, naplněné tukem a želé. Vaření dušeného masa z prasečí hlavy doma pomůže vyhnout se nákupu nekvalitního produktu.

Vaření guláš

Chcete-li získat opravdu kvalitní a chutný produkt, musíte strávit spoustu času, úsilí a peněz. Díky znalosti všech nuancí vaření však můžete výrazně zrychlit a snížit náklady na proces bez ztráty kvality..

Výběr přísad

Před provedením dušeného masa z vepřové hlavy musíte správně vybrat a zakoupit všechny potřebné produkty. Hlavní přísadou každého dušeného masa je maso. Chuť konečného produktu bude záviset na jeho kvalitě.. K přípravě domácího dušeného masa používají ženy v domácnosti tyto druhy masa:

• vepřové;
• hovězí;
• slepice;
• králičí maso.

Ve většině případů je dušené maso vyrobeno z hovězího nebo vepřového masa. Ta je preferována, pokud chcete mastný a výživný produkt..

Vepřové maso je poměrně drahé maso. Je to kvůli obtížím držet, porážet a zpracovávat zvířata. Chcete-li mírně snížit náklady na konzervování, milovníci dušeného masa přišli s receptem z vepřové hlavy. Je to mnohem levnější než maso, ale má stejnou příjemnou chuť a vysoký obsah tuku..

Nejlepší je koupit si prasečí hlavu od majitelů, kteří chovají tato zvířata pro vlastní potřeby. Takže si můžete být stoprocentně jistí kvalitou zemědělských produktů. Pokud tuto možnost nemáte, může být nákup hlavní složky problém. Zkuste si vybrat maso pouze od důvěryhodných a zavedených výrobců.

Při nákupu byste měli věnovat pozornost vzhledu, barvě a vůni masa. Tyto parametry mohou snadno určit kvalitu a čerstvost produktu. Pokud vám alespoň jeden z nich způsobil pochybnosti, měli byste odmítnout koupit vepřovou hlavu a hledat lepší možnosti.

Vepřová hlava recept

Tato možnost je nejčastěji používaná. Celá práce trvá nejméně sedm hodin, takže musíte být trpěliví a najít potřebný čas. Poté, co vyzkoušíte hotový produkt, se však všechny potíže vyplatí..

K přípravě dušeného vepřového masa budete potřebovat následující přísady:

• prasečí hlava vážící nejméně 5 kg (je lepší ji vzít bez jazyka a tváří);
• dvě hlavy cibule;
• čtyři stroužky česneku;
• tři polévkové lžíce soli;
• tři bobkové listy;
• lžička mletého černého pepře;
• 10 kusů. pepře;
• čistá voda.

Zkuste použít pouze ty nejlepší ingredience, díky nimž bude jídlo nejen chutné, ale také zdravé.. Proces vaření je jednoduchý a zahrnuje následující kroky:

1. Hlava prasete je nakrájena na čtyři kusy. Pokud nevíte, jak to provést, zeptejte se na to prodejce při nákupu.
2. Maso se důkladně omyje a naplní teplou vodou.
3. Po půl hodině se kůže znovu omývá vodou.
4. Oči jsou odříznuty z mé hlavy.
5. Vepřové maso je nakrájeno na náhodné kousky pro rovnoměrné umístění na pánvi.
6. Voda se přidává do pokrmů v takovém množství, aby zcela pokrývalo maso.
7. Pánev se umístí na střední teplotu a nechá se vařit..
8. Po deseti minutách varu se voda vypustí.
9. Cibule se oloupá a důkladně omyje.
10. Celá cibule se přidá do masa a naplní se studenou vodou.
11. Budoucí guláš se vrací do pece a vaří se asi čtyři hodiny.
12. Hodinu před koncem vaření vyjměte cibuli a přidejte bobkové listy, pepře a sůl.
13. Po uvaření vepřové hlavy se vyjme z pánve a ochladí se..
14. Všechny kosti jsou z něj odstraněny a maso je odděleno.
15. Vývar získaný vařením hlavy se filtruje.
16. Jedlé kousky se přenesou do mísy. K nim se přidává sekaný česnek a mletý pepř..
17. Všechno je dobře promíchané a rozloženo v předem připravených čistých nádobách.
18. Sklenice se naplní až po okraj napjatým vývarem a stočí se.

Sterilizace hotového výrobku

Před válcováním plechovek je třeba je protáhnout. To je nezbytné, aby byl hotový produkt uchován déle a nezhoršoval se.. Banky jsou sterilizovány následovně:

1. Hluboký pánev a naplněný vodou.
2. Po varu se na dno položí ručník.
3. Sklenice gulášů jsou umístěny na něm a zakryty víky. Ujistěte se, že hladina vody nedosahuje okraje plechovky.
4. Banky jsou sterilizovány po dobu deseti nebo patnácti minut při nízkém žáru.
5. Po uplynutí této doby se nádoba s hotovým produktem opatrně vyjme a zahřeje za horka.
6. Sklenice se obrátí vzhůru nohama a umístí se pod přikrývku, dokud zcela nevychladne.
7. Poté je guláš přemístěn do skladu v lednici nebo sklepě..

Hotový produkt lze jíst s plátkem čerstvého chleba nebo přidat do různých pokrmů. Na jeho základě můžete nejen vařit polévky, cereálie, brambory, ale také připravovat chutné kotlety.

Dušené vepřové maso je velmi chutné a výživné jídlo. Díky laskavosti surovin si to mohou dovolit i ty nejchudší rodiny. Při správném dodržování všech tipů a doporučení můžete získat vynikající masný produkt, který ozdobí stůl a pomůže diverzifikovat vaši každodenní stravu..