Jak vařit kuřecí guláš doma

Někdy, když z důvodu každodenního shonu není na vaření oběda nebo večeře absolutně žádný čas, je naléhavě nutné připravit jednoduché a zároveň výdatné jídlo. To je pak, že se dušené maso stává tím velmi zachráncem. Kvalita konzervovaného masa bohužel zůstává velmi žádoucí a obsah plechovky je vždy loterie. Poté, co jste se dozvěděli, jak se kuřecí guláš vyrábí doma, můžete tento produkt zásobit pro budoucí použití..

Pravidla pro výběr kuřat

Jakákoli část jatečně upraveného těla drůbeže je vhodná pro výrobu lahodného domácího kuřecího gulášu, ale je lepší, pokud je přípravek vyroben z filé ze stehen a nohou. Nej vonnější a šťavnatější produkt je vyroben z drůbeže pěstované ve vaší domácnosti, ale kuře zakoupená na nejbližším trhu je docela vhodná..

Klíčovou podmínkou pro získání kvalitní přípravy na zimu je samozřejmě čerstvé a nemražené maso. Jednoduše řečeno, stačí zakoupit chlazené kuře..

Ti, kdo používají dušené maso jako polévky ve své polévky, raději nevyřadí kosti, ale přidají je k přípravě. Po zahřátí se kostní tkáň stává měkkou a použitelnou. Obzvláště velké trubkovité kosti se řežou, protože vzduch v nich obsažený může výrazně snížit trvanlivost hotové misky.

Populární recepty

Existuje několik způsobů výroby kuřecího masa. Všichni nevyžadují speciální kulinářské dovednosti, takže kdokoli, kdo má volný čas a samozřejmě i sadu nezbytných ingrediencí, může vyhrnout pár plechovek na maso..

Vaření v troubě

Nejoblíbenější a nejjednodušší možnost. S trochou úsilí můžete získat jemné kousky kuře v původní želé.. Jsou vyžadovány následující produkty:

• kuřecí řízek - 3 kg;
• stolní sůl - dvě polévkové lžíce;
• nasekaný černý pepř - dvě lžičky;
• černý pepř ve formě hrášku - 10 kusů;
• suchý kopr - jedna lžička;
• bobkový list - 7 kusů.

Když jsou všechny ingredience připraveny, pokračujte v přípravě dušeného masa. Celý technologický proces lze podmíněně rozdělit do několika postupných kroků:

1. První věc, kterou musíte udělat, je sterilizace skleněné nádoby: dvoulitrové sklenice se důkladně očistí sodou, umyjí se a poté se drží nad horkou párou.
2. Zatímco je skleněná nádoba sterilizována, je kuřecí maso umyté, sušené, přebytečný tuk je odstraněn, ale není zlikvidován - během vaření bude stále užitečný. Filet nakrájejte na malé kousky.
3. Nasekané maso je soleno a pepřeno. Výběr koření zůstává záležitostí vkusu, takže kromě standardní sady pepře a kopru můžete přidat ještě něco jiného. Hlavní věc je, že sůl a koření kompletně pokrývají každý kousek kuře..
4. Začněte naplňovat kontejnery. Laurel listy a nemletý černý pepř se umístí na dno každé nádoby, pak se nádoba naplní masem, nedosáhne samého vrcholu 3-5 cm.
5. Dále tažením filmu z celofánu přes otvory všech plechovek (je to nezbytné, aby pára mohla volně vytéct), položte skleněné nádoby na studenou pánev a pošlete je do trouby.
6. Je třeba věnovat pozornost velmi důležitému bodu: troubu zahřívají (až do 200 stupňů) až poté, co jsou plechovky uvnitř trouby. Pokud je to provedeno předem, pak sklo, okamžitě zahřáté, prostě praskne. Produkt se dusí asi tři hodiny.
7. 15 minut před koncem dušení, vezměte zbývající tuk po řezání filé a vložte jej do hrnce se silným dnem, kde se roztaví do tekutého stavu.
8. Plechovky na maso se vyjmou z trouby a do každé se nalije roztavený tuk. Jak víte, umožňuje vám to prodloužit skladovatelnost produktu..
9. Zůstává pouze svinovat plechovky kovovými víky a počkat, až se dušené kuře ochladí, a poté se polotovary odstraní na chladné místo..

Kalení na sporáku

Zkušení ženy v domácnosti samozřejmě vědí, jak v troubě připravit kvalitní dušené maso (včetně kuřecího masa). Recept na chutné a relativně levné masové jídlo je užitečné pro ty, kteří se poprvé rozhodli vyzkoušet si vaření kuřecího masa.

Musíte si koupit kuřecí stehýnka (1,5 kg) a kuřecí prsa (0,5 kg). Koření se obvykle nachází v každé kuchyni. Podle receptury, černý pepř a bobkové listy jdou do dušeného masa.

Schéma přípravy masného výrobku:

1. Nejprve se připraví sklenice - omyjí se a sterilizují.
2. Maso se umývá, odstraní se filmy, žíly a přebytečný tuk. Oddělte filé od velkých kostí a nakrájejte kuře na středně velké kousky. Vyhoďte vše do smaltované nádoby nebo misky, přidejte několik kousků soli a dobře promíchejte. Odeslat do chladničky po dobu 20 minut k marinování.
3. Koření se umísťuje na dno každé nádoby a poté maso bez obvazu položí. Nádoby jsou uzavřeny víky.
4. Berou prostorný kastrol, jehož spodní část je obložena ručníkem, všechny sklenice jsou tam umístěny. Nalijte studenou vodu na úroveň kuřecí hmoty a dejte pánev na hořák. Jakmile se voda začne vařit, snižte teplo. Dušené maso se vaří čtyři hodiny a do pánve se pravidelně přidává voda.
5. V konečné fázi se kamna vypnou, plechovky se vyjmou z pánve. Sbalte je víky, ochlaďte a vložte do chladničky.

Výrobní proces tlakového hrnce

Další rychlý recept na kuřecí guláš pro ty, kteří mají speciální pánev s hermeticky uzavřeným víkem. Kuřecí produkt vyrobený v tlakovém hrnci lze konzumovat jako samostatné jídlo nebo použít k přípravě různých polévek nebo slavných námořních těstovin.

Přibližně dva kilogramy kuřecích prsou jsou nakrájeny na kousky, nasoleny, pepřeny a smíchány s bobkovými listy. Poté přeneste kuře do tlakového hrnce a přidejte do něj vodu. Víko pevně uzavřete a zahřejte na střední teplotu.

Po nějaké době zazní charakteristická píšťalka, která signalizuje, že je nutné topení vypnout. Po dvou hodinách otevřete víko a opatrně uvolněte páru. Nyní je třeba maso rozložit do sterilizovaných nádob a přikrýt vařenými víky. Dále, stejně jako v předchozím receptu, je na dno pánve umístěn ručník, jsou zde umístěny sklenice, naplněné vodou a umístěny na sporák. Po 30 minutách bude produkt připraven. Ochlazené svinuté nádoby se umístí do chladničky.

Kuřecí guláš v pomalém sporáku

Proces vaření dušeného masa v multicookeru je velmi jednoduchý. Nepochybnou výhodou přípravy kuřecího masa v multicookerové misce je jemné zpracování masa, které si zachovává maximum živočišných bílkovin - cenný produkt pro lidské tělo..

Chcete-li připravit kuřecí pochoutku, měli byste vzít následující produkty:

• 2 kg kuřecího masa;
• malá cibule;
• dvě polévkové lžíce soli;
• dva bobkové listy;
• sedm černých pepřů.

Kuřecí maso (bedra nebo paličky) se nalije vodou a nechá se 2-3 hodiny. Po namočení kuře se umyje pod tekoucí vodou a rozdělí se na malé kousky.

Po převedení masa do multicookerové mísy zapněte režim "dušené maso", zavřete víko a počkejte 1,5 hodiny. Jakmile uplyne určený čas, přidejte koření a nakrájenou cibuli. Hasí to další dvě hodiny. Kousky kuřete jsou vyjmuty z mísy a odděleny od kostí, po kterých jsou zaslány zpět do vícekomorového zařízení, zapnuty v režimu "Topení". Produkt bude připraven do 15 minut. Nyní musí být položen do sterilizovaných nádob a odložen na temné a chladné místo..

Několik užitečných tipů

Po důkladném pochopení otázky, jak připravit kuřecí guláš, můžete konečně nasadit zástěru a odvážně se pustit do práce. Než však začnete s přípravou jídla, bude užitečné seznámit se s několika triky, díky nimž bude dušené maso ještě chutnější:

• pro přípravu masných přípravků je lepší brát čerstvé nebo chlazené kuře, protože z mraženého těla se zpravidla získá příliš suchý guláš;
• jodizovaná sůl není vhodná pro výrobu kuřecího masa, které plánují dlouhodobě skladovat;
• nádobí pro vaření produktu musí být buď skleněné nebo smaltované.

Chutný kuřecí guláš připravený podle domácí receptury může pomoci v situaci, kdy naléhavě potřebujete nakrmit svou rodinu nebo neočekávané hosty. To je důvod, proč zkušené hostesky doporučují zásobovat tuto masovou pochoutku pro budoucí použití právě v takových případech..