Lahodné recepty na zimní zeleninové saláty

Zelenina je chutný a zdravý produkt, který se používá k přípravě mnoha jídel. Kromě toho, že zelenina obsahuje mnoho vitamínů, mají nízký obsah kalorií, jsou proto vhodné i pro ty, kteří pečlivě sledují svoji postavu. Nejoblíbenějším čerstvým zeleninovým pokrmem v chladném období jsou zimní saláty.

Příprava na konzervování zeleniny

Během letního období s tímto všestranným výrobkem nejsou žádné problémy. Rajčata, okurky, paprika, mladé zelí, lilek, cuketa - to vše najdete hojně v každém obchodě za velmi atraktivní cenu.

V zimě je nákup zeleniny na saláty doprovázen velkými obtížemi.. Poté, co objevili křupavé okurky nebo šťavnatá rajčata v mrazivém lednu, prochází většina milovníků tohoto lahodného produktu. K tomu je naprosto rozumné vysvětlení: ne každý si může dovolit koupit zeleninu za tak vysokou cenu. Kromě děsivé ceny je tu další důležitý faktor, který vás nutí odmítnout chutný nákup: okurky, rajčata, paprika a další dary přírody jsou zpravidla nasyceny škodlivými látkami a nemají prakticky žádnou chuť.

Pro všechny milovníky zeleninových salátů je jen jedna cesta ven: připravit je na budoucí použití. S obrovskou paletou prázdných receptů s tím nebudou žádné problémy. Za účelem vychutnání zdravých a chutných salátů v chladném období bude v letních měsících vyžadovat trochu úsilí. Občerstvení si může připravit i mladá a nezkušená hospodyňka.. Podrobné pokyny pro přípravu salátů na zimu vám pomohou..

Můžete si připravit saláty z téměř jakékoli zeleniny: rajčata, paprika, okurky, mladé zelí, mrkev, lilek, cuketa, dýně atd. Hlavní podmínkou pro dlouhodobé skladování občerstvení je integrita produktů používaných k vaření. Pokud je zelenina zkažená, je nutné odstranit poškozené místo, jinak se obrobek rychle zhorší.

Před zahájením vaření byste se měli starat o nádobu, ve které budou polotovary skladovány. Ideálně by to měly být sklenice o objemu 0,5 litru (takové množství se konzumuje najednou a je nepravděpodobné, že by se po otevření zhoršilo). Pokud je rodina velká, můžete použít litrovou nádobu. Nádoby by měly být důkladně omyty jedlou sodu, poté důkladně opláchnuty a ponechány uschnout. Dále musí být banky sterilizovány. To lze provést několika způsoby:

1. Pro pár. Nalijte vodu do pánve a nahoře položte síto. Pohár otočte dnem vzhůru a položte je na síto. Když voda vaří, vytvoří se pára, která se používá ke sterilizaci nádob. Nádoby o objemu nepřesahujícím 1 litr se zpracovávají po dobu asi 10 minut. Potom musíte opatrně odstranit horké nádoby a bez otočení je položit na čistý ručník.
2. Trouba. Promyté nádoby položte vzhůru nohama na plech. Pošlete je do trouby a zapněte ji na 160 stupňů. Zahřívejte, dokud nejsou nádoby zcela suché.
3. Mikrovlnná trouba. Nalijte asi 1 cm vody do dna nádoby a vložte ji do mikrovlnné trouby. Nastavte výkon na 700–800 W a čas na 3-5 minut. Voda se vaří a nádoba se sterilizuje parou.

Rovněž je třeba připravit víka, pomocí kterých budou plechovky s polotovary válcovány. K tomu je vhodná vroucí voda, do které je třeba ponořit 3-5 minut. Sejměte krytky opatrně pomocí vidlice nebo pinzety..

Sklizeň čerstvých okurek v rajčatové omáčce

Křupavé plátky okurky v sotva sladké marinádě jistě potěší všechny členy rodiny. Dokonce i malý náročný člověk sotva odmítne ochutnat „léto“!

Složky jsou následující:

• 3 kilogramy okurek;
• 1,5 kilogramu rajčat;
• 2 papriky;
• 2 střední cibule;
• 150 mililitrů rostlinného oleje bez zápachu;
• 20 ml octové esence;
• 125 gramů cukru;
• 1-2 hlavy česneku;
• 60 gramů soli.

Proces vaření:

1. Prvním krokem je výroba rajčatové omáčky. Rajčata pro jeho přípravu musí být zralá, jinak zálivka nebude mít bohatou chuť. Můžete dokonce použít i nestandardní produkt. Rajčata musí být důkladně omyta a odříznuté body stonků odříznuty. Oloupejte cibuli a papriku ze semen a opláchněte je pod tekoucí vodou. Nyní byste měli zeleninu nakrájet na 2-4 kousky a otočit je v mlýnku na maso.
2. Salátové okurky by měly být malé. Zelenina musí být dobře umytá, odříznuta „ocasy“ a nakrájena na kroužky o tloušťce asi 2 cm. Pokud stále narazíte na velké okurky, musí být každý kruh rozřezán na polovinu.
3. Nalijte rajčatovou omáčku do nádoby vhodné k vaření, jako je velká pánev nebo hliníková mísa. Posílejte pokrmy s dresinkem na mírně horké. Přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut, poté přidejte okurky, cukr, rostlinný olej a sůl. Salát dobře promíchejte, znovu vařte a pokračujte ve vaření dalších 10 minut. Přidejte česnek, prošel lisem (pokud děti jedí obrobek, pak to nemůžete dát) a octovou esencí. Smíchejte znovu a vše vařte dalších 10 minut.
4. Vyjměte nádobu z tepla a okamžitě ji vložte do připravených sterilizovaných nádob. Sbalte víčka, položte vzhůru nohama a nechte úplně vychladnout. Není třeba zabalit!

Mladé zelí a okurkový salát

Lehký, něžný, šťavnatý a křupavý salát vám připomene horké letní měsíce, a to i v těch nejhorších zimních mrazech. Občerstvení má osvěžující chuť a zachovává většinu vitamínů, které pomáhají udržovat imunitu v chladném období.

Složky jsou:

• 3 kilogramy zelí;
• 3 kilogramy čerstvé okurky;
• 1 kilogram cibule;
• 2 svazky zelené cibule;
• 2 svazky celeru;
• 2 hlavy česneku;
• 16-20 bobkové listy;
• 50 gramů cukru;
• 120 gramů soli;
• 120 mililitrů stolního octa.

Proces vaření:

1. Odstraňte vrchní listy ze zelí, opláchněte zbývající hlavu zelí pod tekoucí vodou. Produkt nakrájejte na 2 kusy a vystřihněte stonek. Nakrájejte zelí na tenké proužky. Je vhodné to udělat na speciálním drtiči, pokud žádný neexistuje, udělá to velký ostrý nůž.
2. Umyjte okurky, osušte a odstraňte špičky z obou stran. Nakrájejte zeleninu na tenké kroužky. Oloupejte cibuli, opláchněte a nasekejte na kostičky nebo půlky. Oloupané stroužky česneku protlačte lisem nebo roštem na středním struhadle. Jemně nasekejte zelení.
3. Veškeré připravené jídlo uložte do velké, pohodlné nádoby. Přidejte sůl, cukr, ocet a olej. Zeleninovou hmotu důkladně promíchejte rukama a nechte 2-3 hodiny při pokojové teplotě.
4. Tento salát uspořádejte do sterilizovaných nádob, do každého přidejte několik bobkových listů a zakryjte víčky. Zakryjte dno velkého hrnce ručníkem a na něj vložte nádoby s přířezy. Nalijte vodu tak, aby pokrývala sklenice 2/3 výšky a posílejte nádobí na mírně horké. Přiveďte k varu a sterilizujte dalších 20 minut.
5. Pomocí silného ručníku opatrně vyjměte plechovky a okamžitě zaklopte víčka. Obaly otočte polotovary vzhůru nohama, zabalte je do teplé přikrývky a nechte je vychladnout.

Lilek a cuketa předkrm

Originální salát, který určitě potěší všechny milovníky cukety a lilku. Mrkev, rajčata a paprika dodávají svačinu jemnou notu sladkosti a cibule příjemnou dochuť..

Budete potřebovat následující přísady:

• 2 kilogramy cukety nebo cukety;
• 2 kilogramy lilku;
• 500 gramů cibule;
• 500 gramů mrkve;
• 500 gramů bulharského pepře;
• 400 gramů zralých rajčat;
• 90 ml octa 9%;
• 150 gramů granulovaného cukru;
• 180 gramů soli;
• 1-2 hlavy česneku;
• 6-8 listů lavrushky;
• 10 luskových lusků.

Proces vaření je jednoduchý:

1. Umyjte lilek a cuketu. První nakrájejte na malé kostky (asi 2 cm), od druhé odloupněte a také nakrájejte na kostky, trochu větší (asi 3 cm).
2. Odstraňte jádro z papriky a z rajčat - připojovací body stonků. Oloupejte mrkev a cibuli. Veškerou zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Nakrájejte mrkev na hrubém struhadle, nakrájejte cibuli a pepř na půl prstenů a nakrájejte rajčata na plátky.
3. Do velké mísy nebo misky nalijte rostlinný olej, zapálte a vložte veškerou zeleninu. Přidejte cukr, bobkový list, sůl, koření a česnek (ten lze vynechat). Zelený salát jemně promíchejte dřevěnou špachtlí a nechte jednu hodinu vařit.
4. Nalijte ocet, jemně promíchejte a vyjměte z tepla.
5. Umístěte horký předkrm do sterilizovaných nádob a zaklopte víka. Otočte se, přikryjte teplým ručníkem a nechte úplně vychladnout.

Dušená dýňová dušená zelenina

Světlý, chutný salát vás rozveselí v zamračený zimní den. Pikantní a originální příprava bude vynikajícím předkrmem pro alkoholické nápoje nebo neobvyklým doplňkem k hlavním chodům.

Potřebné ingredience:

• 1 kilogram dýně;
• 250 gramů mrkve;
• 250 gramů papriky;
• 500 gramů rajčat;
• 150 gramů cibule;
• 4-5 stroužky česneku;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 50 gramů cukru;
• 135 ml octa;
• 30 gramů soli;
• 10 gramů mletého černého pepře.

Proces vaření je jednoduchý:

1. Oloupejte dýni, vyjměte semena a umyjte dužinu. Zeleninu nakrájejte na středně velké kostky (2-3 cm). Oloupejte a nakrájejte česnek pomocí lisu.
2. Semena vyjměte z papriky, umyjte a nakrájejte na proužky. Oloupejte cibuli a mrkev, opláchněte a nakrájejte na malé kostky. Umyjte rajčata, dejte je do jádra, nakrájejte je na kousky a rozdrťte je (můžete použít mixér).
3. Slunečnicový olej (je lepší použít voňavý, takzvaný domácí produkt) nalijte do velké nádoby a dobře zahřejte na střední teplotu.
4. V horkém oleji poslat cibuli s mrkví a smažit, dokud zlatohnědá. Přidejte papriky a dýně, nechte je 5 minut vařit.
5. Nalijte rajčatovou šťávu, pepř, sůl, promíchejte a vařte půl hodiny.
6. Přidejte česnek, ocet, cukr a zeleninovou směs důkladně promíchejte. Vydejte ještě pár minut.
7. Rozdělte horký salát do sterilizovaných nádob a zaklopte víčka. Zabalte dobře a nechte jej vzhůru nohama vychladnout.

Pikantní květák a předkrm z rajčat

Tento krásný, elegantní salát lze bezpečně servírovat na jakýkoli slavnostní stůl. Svačina květáku je skvělým doplňkem jakýchkoli příloh a masných jídel.

Složky jsou:

• 3 kilogramy květáku;
• 2 kilogramy rajčat;
• 400 gramů mrkve;
• 2 žluté papriky;
• 2-3 hlavy česneku;
• 200 gramů cukru;
• 100 gramů soli;
• 2 šálky rostlinného oleje;
• 200 mililitrů stolního octa;
• 2 svazky petrželky a kopru.

Proces vaření:

1. Rozdělte květák na květenství a zakryjte slanou vodou. Nechejte působit 15-20 minut. To je nezbytné k odstranění nečistot a drobného hmyzu, který se může skrývat uvnitř květenství. Vypusťte solanku a zelí důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a přiveďte k varu. Zašlete květenství po dobu 5 minut do vroucí kapaliny a poté je zlikvidujte v cedníku.
3. Oloupejte mrkev a česnek, vyjměte semena z pepře. Pro uvolnění rajčat z jádra. Veškerou zeleninu důkladně omyjte a nechte uschnout. Mrkev nakrájejte na tenké plátky, papriky na proužky a protlačte česnek lisem. Rajčata z pyré s mixérem nebo mlýnkem na maso.
4. Omyjte zeleň a jemně nasekejte.
5. Umístěte veškerou zeleninu do velkého hrnce, kromě květáku. Přidejte ocet, rostlinný olej, sůl a cukr. Dobře promíchejte a přiveďte k varu, pak vložte květenství zelí. Vařte na mírném ohni po dobu 15 minut.
6. Vložte horký salát do sterilizovaných nádob a zaklopte víčka. Polotovary otočte, zabalte je do přikrývky a nechte vychladnout.

Několik užitečných tipů

Chcete-li, aby se zimní saláty skladovaly po dlouhou dobu, zůstaly chutné a mají vynikající chuť, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:

• Hotové obrobky musí být skladovány na suchém, chladném a tmavém místě. Na sklenicích zeleniny nesmí být v žádném případě povoleno přímé sluneční světlo.!
• Otevřená nádoba by měla být uložena v lednici, pevně zakryta víkem.
• Kontejnery by měly být pečlivě zkontrolovány na praskliny a třísky. Poškozená banka nebude trvat dlouho a vynaložené úsilí bude marné.
• Měli byste pečlivě sledovat dobu dušení / vaření zeleniny. Pokud je překročen, hrozí u salátu riziko, že se z něj stane kaše..

Pokud si v letní sezóně připravíte přípravy trochu času, můžete si pochutnat na lahodné chuti domácích salátů připravovaných po celé zimy vlastními rukama. Krása těchto přípravků spočívá v tom, že si zelenina udrží většinu vitamínů, které jsou tak potřebné v chladném období. Po ochutnání domácích salátů připravených na zimu se můžete ujistit, že zdravé, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, je chutné! Bon chuť k jídlu a příjemná zima!