Marinování cukety ve sklenicích na zimu

Marinované cukety na zimu jsou velmi jednoduchou přípravou. Dokonce i nezkušení ženy v domácnosti si mohou vyzkoušet, jak takové rožky vyrobit. Cuketa je skvělý zimní doplňovací nápad. Mohou být uzavřeny v různých marinádách. Zelenina určená ke sklizni se nakrájí na velké nebo malé, ale můžete je používat celé. Marinované cukety dobře kombinujte s různými druhy zeleniny. Každá hospodyňka je může snadno připravit podle svého vkusu přidáním svých oblíbených koření a bylin.

Vaření tajemství

Moření je považováno za nejpraktičtější způsob, jak pomoci zachovat letní plodiny. Cuketa připravená v kořeněné náplni je toho přímým důkazem. Nejenže úspěšně doplňují všechny druhy příloh a masa, ale jsou také velmi dobré samy o sobě. A mohou soutěžit s okurkami. Se správnou přípravou marinovaných cuket se správným poměrem složek můžete získat neuvěřitelně křupavou zeleninu, která se rozplývá v ústech..

Tato zelenina zraje velmi rychle, takže hlavní věcí je sklizeň včas. Pro konzervování musíte vybrat cuketu ne delší než 20 cm, s tenkou kůží a malým množstvím semen. Je vhodné neuchovat zeleninu o délce 30 cm, ale použít ji k vaření různých pokrmů.

U cukety je stonek oříznut, zatímco zachycuje malé množství buničiny. Nedoporučuje se slupovat mladou zeleninu. Zvýšit přitažlivost marinovaných cuket, odloupněte kůži.

Malá tykev (ne delší než 10 cm) je nejčastěji marinovaná celá, svisle naskládaná do sklenice. Větší zelenina by měla být nakrájena na plátky.

Pro příjemnou vůni obrobku jsou zapotřebí různá koření a byliny, z nichž mnohé nejen zlepšují chuť zeleniny, ale jsou také vynikajícími konzervačními látkami. Cuketa na zimu se doporučuje marinovat s těmito bylinkami:

• kopr;
• celer;
• křen;
• petržel;
• bazalka;
• estragon.

Je také vhodné přidat marinádu koření a hřebíček..

Cuketa prakticky nemá svou kyselinu, proto se během konzervování používá kyselina citrónová, ocet nebo octová esence. Bezpečnost obrobku závisí na tom, kolik kyseliny je v marinádě..

S mírně kyselou marinádou, sklenicemi zeleniny doporučuje se sterilizovat. V pikantní marinádě je lze skladovat bez sterilizace, stačí nalít vroucí marinádu dvakrát na zeleninu a okamžitě je uzavřít. V tomto případě však musí být kontejner sterilizován. Během sterilizace nebo pasterizace je vhodné dát cuketu do 0,5 l nebo jednoho litru sklenic, které by měly být umístěny na pánev na výšku. Pokud se zelenina vaří bez sterilizace, měli byste použít plechovky o objemu 2 litry a 3 litry, protože příprava v nich déle schladí, což se považuje za druh pasterizace..

Cukety by měly být blanšírovány před marinováním. Pokud se konzervace provádí bez tepelného zpracování, musí zelenina namočte do studené vody po dobu 1 - 2 hodin. To se provádí tak, že absorbují kapalinu a následně neabsorbují marinádu. Pokud je zelenina umístěna do sklenic bez namáčení, nalijte nejprve malé množství marinády, počkejte několik minut a poté přidejte chybějící část. Pokud tak neučiníte, bude v chlazených plechovkách dostatek volného prostoru naplněného vzduchem. To často způsobuje bobtnání víček..

Celé cukety a plátky cukety vyžadují různá množství marinády. Zelenina nakrájená na plátky by měla být velmi těsně zabalena do sklenic, aby na nalití zůstalo velmi málo místa. Například, jeden litr sklenice pojme jen 200 - 300 ml marinády. Celá konzervovaná zelenina ponechává ve sklenici dostatek prostoru, který by měl být vyplněn marinádou.

Nakládané a solené cuketové recepty na zimu

Jak marinovat cukety tak, aby byly chutné? Zde jsou některé z nejpopulárnějších receptů.

Nakládané cukety recept

Chcete-li uchovat tuto zeleninu na zimu, potřebujete 1,5 kg cukety, dvě větvičky kopru, 3 lžíce. lžíce cukru, 1 lžička octa, 5 lžíce. lžíce slunečnicového oleje, 10 g koření na moření, 2 lžíce. lžíce soli.

Marinování se provádí následujícím způsobem: nejprve vezměte dvě sklenice a sterilizujte je v mikrovlnné troubě nebo horké vodě, načež se na jejich dno položí snítka kopru. Zelenina nakrájejte na kruhy o tloušťce nejvýše 3 cm a vložte je do sklenic.

Přiveďte vodu k varu na mírném ohni a nalijte ji do sklenic zeleniny. Měli by stát po dobu 15 minut. Poté se ze sklenic vypustí voda, přivede se k varu, cuketa se nalije a nechá se 15 minut. Slunečnicový olej, sůl, cukr, koření na solení zeleniny se přidávají do vody vypuštěné potřetí. Po dobu Marinádu vařte 5 minut, na konci přidáme ocet a potom ho nalijeme do sklenic. Kontejner je srolovaný s víky, otočen vzhůru nohama, pokryt přikrývkou a ponechán vychladnout.

Marinovaný cuketový recept bez sterilizace

Zelenina nakládaná tímto způsobem je velmi chutná na zimu. Používají se jako svačina nebo se přidávají do salátů..

Pro vaření cukety bez sterilizace Požadované:

• zelenina - 2 kg;
• kopr;
• pepře - 5 ks .;
• česnek - 8 stroužků;
• sůl - 5 lžíce. lžíce;
• stolní ocet - 3 lžíce. lžíce;
• kořen křenu - 3 kusy;
• třešňové listy;
• bobkový list - 2 ks .;
• hořká paprika - 3 kusy;
• voda;
• cukr - 3 lžíce. lžíce.

Přiveďte vodu k varu na mírném ohni. Zelení se umyjí, křenové listy a kopr se nakrájí na malé kousky. Kořen křenu se dobře umývá a nakrájí na malé kousky. Hlava česneku je oloupaná a rozdělena na hřebíček..

Promytá paprika nakrájíme na 4 kusy (dvě na plechovku). Aromatické byliny, nasekaný kořen křenu, bobkový list, černý pepř jsou rozloženy na dně plechovek. Velké cukety jsou řezány podélně nebo napříč délkou 3 cm, a pokud jsou malé, rozložte je celé. Sklenice jsou zakryty víky, voda je přivedena do varu, nalita do každé nádoby a ponechána po dobu 7 minut. Sklenice jsou tedy rovnoměrně zahřívány a nemusí být sterilizovány..

Do čisté pánve vložte sůl, cukr a přikryjte vodou. Zde se také nalije voda z plechovek, přidá se sklenice vařené vody a zahřeje se na střední teplotu. Horká voda se znovu nalije do každé nádoby, zakryje se víkem a nechá se 5 minut. Poté je veškerá voda vypuštěna a nádoby jsou uzavřeny víky..

Začněte šířit hořké papriky a stroužky česneku v každé nádobě. Sůl, cukr, stolní ocet se dají do hrnce s horkou vodou, počkejte, až se tekutina vaří, a odstraní se z tepla. Marináda se nalije do každé nádoby, jsou srolována víky a uložena na konkrétní místo. Marinované cukety na zimu bez sterilizace přikryjte něčím teplým a počkejte, až se vychladnou.

Okamžitě marinované cukety na zimu

Pro takový recept vezměte 1 kg cukety, 3 pepře, 2 kousky hřebíčku, čerstvý kopr, 100 g jablečného octa, 100 g cukru, lžíci soli, semena koriandru. Promytá zelenina se nakrájí na polovinu. Chcete-li připravit marinádu, vložte do vody cukr, sůl, ocet a přiveďte k varu na mírném ohni.

Cuketa se rozkládá ve sterilizovaných nádobách, přidává koření a čerstvý kopr. Sklenice jsou naplněny marinádou, zakryty víky a ponechány v této formě po celý den. Zbývající marináda se přidá do zeleniny, ssrolované s víky a umístěny na chladné místo pro další skladování.

Nasolené cukety na zimu

K přípravě solené cukety budete potřebovat 600–700 g zeleniny na jeden litr sklenice, dva bobkové listy, pět černých pepřů, hřebíček česneku, tři luštěniny, koprový deštník, křenový list, lžíci octa a pepře, feferonku.

Chcete-li solit cuketu na zimu, musíte dát připravený česnek, pepř, bobkový list, bylinky do připravených nádob. Cuketa nakrájená na plátky a rozprostře se v nádobách na vrchol a trochu přikryjeme bylinkami nahoře. Voda se vaří, nalije do sklenice, zakryje se víkem a nechá se několik minut. Potom se voda nalije do kastrolu, přidá se sůl a přivede k varu. Zalijeme cukety znovu, přikryjeme a odejdeme. Poté se voda opět vypustí, vaří se a potřetí se nalije zelenina. Ocet se nalije do sklenic, zakrytý víky, sroloval a nechal vychladnout.

Marinování cukety na zimu je tedy zcela snadné. Existuje mnoho různých receptů. Jako výsledek získají se velmi chutné obrobky, které jsou skvělé pro chladné období. Marinády nejsou jen svačinu. Díky nim bude oběd nebo večeře mnohem uspokojivější..