Pepř studený na zimu

Pravděpodobně existuje jen jeden způsob, jak konzervovat zeleninu nebo maso po dlouhou dobu - solit je. Toto je jeden z hlavních způsobů uchování jídla, který je velmi oblíbený u manželek v domácnosti a každého, kdo dává přednost slanému občerstvení. Skalní sůl je v tomto procesu nezbytným atributem. Jeho použitím se vytvoří roztok, který se nalévá do produktů pro dlouhodobé skladování..

Trvání této doby však přímo závisí na tom, zda je solanka připravena správně. U každého produktu existují určité zásady a normy solení. Jejich přísné dodržování zajišťuje vysokou kvalitu jídla..

V tomto článku vám řekneme, jak správně solit horké a sladké papriky chladným způsobem. Před studováním receptů na takové polotovary byste však měli rozumět této metodě konzervování, konkrétně: co přesně to je?.

Sklizeň papriky na zimu

Studená sůl pepře

Musíte vzít následující produkty:

• sladká paprika - 5 kilogramů;
• čerstvá petrželka;
• čerstvý celer;
• černé pepře;
• bobkový list.

Pro marinádu:

• čistá voda - pět litrů;
• ne jodizovaná stolní sůl - 0,4 kilogramu.

Postup vaření krok za krokem:

1. Vyberte zeleninu přibližně stejné velikosti (ovoce musí být čerstvé a masité).
2. Opláchněte je studenou vodou a usušte na papírovém ručníku nebo ručníku.
3. Sušené ovoce nakrájejte na dvě části, vyjměte jádro.
4. Řezejte všechny poloviny ve formě lodí. (Pokud máte v úmyslu nakládat celou zeleninu, stačí do nich udělat několik propíchnutí párátkem.)
5. Chcete-li jemnější svačinu, zeleninu je třeba blanšírovat:
6. ovoce držte v horké vodě po dobu tří minut a poté je rychle ponořte do chladu.
7. Dále vložte papriku do nádoby dříve připravené na solení (například do vany, kbelíku nebo kastrolu), posypané bylinkami, listy lavrushky a černými pepřem.
8. Připravte si marinádu:
9. Přiveďte vodu k varu;
10. přidejte sůl a vařte, dokud se úplně nerozpustí;
11. Odstraňte slanou tekutinu z tepla a protlačte gázovým hadříkem;
12. ochladit na pokojovou teplotu.
13. Nalijte vrstvy sladké papriky s výslednou solankou;
14. Zakryjte vše hadříkem, položte na něj talíř nebo víko (s průměrem o něco menším než solná nádoba) a na něj položte lis..
15. Nechejte obrobek po dobu dvanácti dnů v teplé místnosti.
16. Hotové občerstvení lze uložit do sklenic a skladovat v chladu, pokryté nylonovými víky. Nebo můžete nechat ve stejném kontejneru, pokud je k dispozici vhodný skladovací prostor.

Studená solná paprika na zimu

Musíte vzít následující produkty:

• sladká paprika;
• ne jodizovaná stolní sůl.

Pro marinádu:

• voda - 1 litr;
• ne jodizovaná stolní sůl - 2 polévkové lžíce.

Postup vaření krok za krokem:

1. Zeleninu důkladně opláchněte a stonek pečlivě ořízněte jádrem, aby se tobolky nedotkly.
2. Každé ovoce rozetřete solí, vložte do sebe čtyři lusky a naplňte nádobu na solení.
3. Umístěte pánev pod lis na dvacet čtyři hodin, dokud nedojde k odšťavnění.
4. Po dni vložte papriky do sklenic a nalijte studenou marinádu.
5. Zakryjte obrobek víky a vložte jej do chladu.

Solená paprika v bulharštině. Recept číslo 1

Musíte vzít následující produkty:

• sladká paprika - 10 kilogramů;
• stolní neionizovaná sůl - 0,8 kilogramu.

Pro marinádu:

• voda - 0,95 litru;
• neionizovaná stolní sůl - 50 gramů.

Postup vaření krok za krokem:

1. Zelenina seřadí, opláchne se studenou vodou a stonek se odstraní semeny.
2. Papriky namočte na dvě minuty do horké vody a poté je rychle ponořte do studené vody. Díky tomuto blanšírování získá zelenina měkkost a pružnost, což jim umožní těsné zabalení do mořicí nádoby..
3. Posypeme solí na každé ovoce.
4. Vložte do předem připravené misky, přikryjte hadříkem a zalisujte.
5. Nechte obrobek po dobu dvanácti hodin, aby se zeleninová šťáva nechala.
6. Přeneste papriky spolu se šťávou do jiné nádoby.
7. Nalijte studenou marinádu, přikryjte hadříkem a znovu pod tlakem.
8. Nádobí skladujte na chladném místě..
9. Před podáváním musí být papriky důkladně opláchnuty a umístěny do studené vody po dobu deseti hodin, aby byly namočeny.

Solená paprika na zimu v bulharštině. Recept číslo 2

Musíte vzít následující produkty:

• sladká paprika - 10 kilogramů;
• čerstvá petržel - 100 gramů;
• čerstvý celer - 100 gramů;
• semena koriandru - 5 gramů;
• třešňové listy - 100 gramů;

Pro marinádu:

• voda - 9 litrů;
• stolní neionizovaná sůl - 0,7 kilogramu;
• stolní ocet - 0,7 litru.

Postup vaření krok za krokem:

1. Ovoce papriky umyjte a píchněte do základny vidličkou.
2. Na dno plechovek položte vrstvu koření a bylin, poté zeleninu a pak bylinky opět kořením.
3. Nalijte studenou marinádu do sklenic.
4. Občerstvení by mělo stát pod tlakem po dobu dvanácti dnů v teplé místnosti.
5. Připravenou svačinu uložte na chladné místo.

DŮLEŽITÉ: Ujistěte se, že zelenina je vždy pokryta solankou. V případě potřeby je třeba doplnit nebo slunečnicový olej. Pro solanku je třeba naředit dvě lžíce octa a třicet gramů soli v jednom litru vody.

Rychlé solení papriky

Velmi snadný recept na výrobu paprik na zimu.

Musíte vzít následující produkty:

(na základě jedné plechovky s kapacitou 3 litry)

• sladká paprika - 2 kilogramy;
• česnek - 2 stroužky;
• cibule - 2 střední hlavy;
• aspirin - 2 tablety;
• čerstvý kopr;
• čerstvý celer.

Pro marinádu:

• studená voda - 6 litrů;
• stolní neionizovaná sůl - 1 sklo;
• cukr - 2 šálky;
• ocet - 0,5 litru.

Postup vaření krok za krokem:

1. Důkladně omyjte zeleninu, odstraňte jádra a semena nakrájená na čtvrtiny.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte na čtvrtiny.
3. Oloupejte česnek a nakrájejte celer na kousky.
4. Připravte zeleninu a bylinky do sklenic, přidejte aspirin.
5. Nalijte vše studenou marinádou, přikryjte si nylonovými víčky a uložte na chladné místo.

Jak nakládat papriky na zimu

Musíte vzít následující produkty:

• hořká paprika - 1 kilogram;
• čerstvá petržel - 10 gramů;
• čerstvý kopr 20 gramů;
• čerstvý česnek - 15 gramů;
• neionizovaná stolní sůl - 50 gramů.

Pro marinádu:

• voda - 1 litr;
• neionizovaná stolní sůl - 50 gramů.

Postup vaření krok za krokem:

1. Vložte česnek a byliny do čistých sterilních sklenic a poté důkladně omyjte feferonku.
2. Přiveďte vodu k varu, rozpustte v ní sůl, vařte a ochlazujte.
3. Nalijte sklenice papriky s chlazenou marinádou, zakryjte víčky.
4. Dejte do chladu pro další skladování.

Asyrská hořká paprika na zimu

Musíte vzít následující produkty:

• chilli pepř - v závislosti na počtu sklizených plechovek;
• křen greeny - 2 listy;
• čerstvý kopr - 4 svazky;
• rybíz listy - 5 kusů.

Pro marinádu:

• voda - 10 litrů;
• neionizovaná stolní sůl - 2 skleničky.

Postup vaření krok za krokem:

1. Pepř důkladně umyjte.
2. Vidličkou nebo dřevěným párátkem udělejte několik propíchnutí na dně ovoce.
3. Nasekanou zeleninu dejte do bylinek pevně ve sklenicích.
4. Nalijte obsah sklenic studenou marinádou, přikryjte a vložte do chladu.
5. Výplň musí být pravidelně doplňována.

Pro rychlejší solení je lepší vyjmout papriky na teplejším místě..

Studený způsob solení plněných paprik na zimu

Velmi jednoduchý recept na přípravu plněné papriky na zimu.

Musíte vzít následující produkty:

• sladká paprika - 2,5 kilogramu;

Pro plnění:

• čerstvá mrkev - 1 kilogram;
• čerstvý kořen petrželky - 1 kilogram;
• čerstvý celer - 0,5 kilogramu;
• čerstvý celer - 1 svazek;
• cibule - 100 gramů;
• slunečnicový olej na smažení;
• nevařený černý pepř - 12 hrách;
• mletá skořice - špetka;
• cukr - 1 dezertní lžíce.

Pro marinádu:

• voda - 5 litrů;
• stolní neionizovaná sůl - 1 sklo;
• čerstvý česnek - 1 hřebíček;
• hřebíček - 14 kusů;
• neomletý černý pepř - 6 hrách;
• bobkové listy - 5 kusů.

Postup vaření krok za krokem:

1. Blanch mrkev a kořeny ve vroucí vodě asi tři minuty.
2. Nastrouhejte je na hrubém struhadle nebo nakrájejte na proužky.
3. Nakrájejte cibuli na půlky.
4. To vše promíchejte a osolte.
5. Výslednou hmotu lehce smažte ve slunečnicovém oleji.
6. Ponořte celer do vroucí vody, aby změkčil po dobu dvou minut.
7. Připravte si marinádu:
8. Přiveďte vodu k varu;
9. Přidejte všechny výše uvedené složky solanky;
10. Vařte náplň dvě minuty a ochlaďte;
11. Napněte marinádu sýrem nebo sítem.
12. Důkladně si umyjte papriku;
13. Jemně odstraňte semena a stonek malým řezem.
14. Naplňte náplň pevně uvnitř každé zeleniny.
15. Ovoce spojte s celerem a vložte do solné nádoby.
16. Nalijte předkrm chlazenou solankou, utlačte na něj a nechte jej na chladném místě alespoň měsíc.

Pepř plněný zelím: na zimu solné

Musíte vzít následující produkty:

• sladká paprika - 2 kilogramy;
• bílé zelí - 3 kilogramy;
• čerstvá mrkev - 0,3 kilogramu;
• cibule - 0,2 kilogramu;
• čerstvá petržel nebo celer - 1 svazek;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
• stolní neionizovaná sůl - 2,5 polévkové lžíce;
• černý pepř - 1 polévková lžíce;
• semena kmínu - 1 polévková lžíce;
• bobkové listy - 7 kusů.

Pro marinádu:

• voda - 5 litrů;
• stolní neionizovaná sůl - 1 sklo;
• čerstvý česnek - 1 hřebíček;
• hřebíček - 14 kusů;
• neomletý černý pepř - 6 hrách;
• bobkové listy - 5 kusů.

Postup vaření krok za krokem:

1. Omyjte ovoce papriky, nakrájejte stonek a opatrně, snažte se nepoškodit buničinu, vyjměte semena.
2. Zeleninu smažte ve vroucí vodě déle než čtyři minuty a chlazte.
3. Jemně nasekejte cibuli a mrkev.
4. Jemně nakrájejte zelí a bylinky.
5. Do zelí přidejte sůl a hněte ji rukama, dokud se šťáva neuvolní.
6. Nasekanou mrkev a cibuli smažte asi do tří minut měkké, zkombinujte je se zelím a promíchejte.
7. Plněné chilli papričky plněné zelím a vložte do velké nádoby na moření.
8. Umístěte pánev pod lis a nechte čtyři dny.
9. Připravte výplň:
10. Přiveďte vodu k varu;
11. Vložte do něj všechny výše uvedené ingredience solanky;
12. Vařte náplň dvě minuty a ochlaďte;
13. Napněte marinádu sýrem nebo sítem.
14. Po čtyřech dnech dejte zeleninu do sklenic spolu s džusem, který vyšel, a nalijte na marinádu.
15. Zakryjte předkrm a udržujte ho v chladu.

Sklizeň chilli papriček je úplně stejná.