Solená paprika - recept, jak solit pepř na zimu.

Nakládat papriky podle navrhovaného receptu bude nějakou dobu trvat. Pepř, sklízený navrhovanou metodou, se však ukazuje být velmi chutný a aromatický.

Složení: paprika, sůl, kopr

Jak na pepř na zimu.

Je nutné vybrat velké masité červené a zelené plody papriky.

Stébla odstraníme spolu se semeny posouváním stonku a lehkým zatlačením dovnitř lusku.

Připravené bezsemenné lusky musí být důkladně opláchnuty a poté je pár minut ponoříme do vroucí vody. Pepř rychle vyjměte z vroucí vody a vložte jej do nádoby se studenou vodou.

Jakmile paprika vychladne, vyjměte ji a vložte ji do solné nádoby. Je žádoucí, aby to byla vana nebo dřevěný sud.

Pepř rozprostřete po vrstvách tak, aby se každé 2-3 řady posypaly kamennou solí a posypaly koprovými větvemi. Sůl se musí brát v množství 2 - 3% z celkové hmotnosti pepře.

Když je celý pepř položen v nádobě, ponechá se přes noc, aby pepřový džus nechal..

Poté je paprika pokryta dřevěným kruhem, na který je kladen útlak: 1 kg nákladu musí být položeno na 10 kg pepře, pokud používáme malé nádoby na solení. Pokud je použitý kontejner velký, použije se pro stejné množství pepře libra nákladu.

Solené papriky se uchovávají na chladném místě, nejlépe ve sklepě nebo suterénu. Je nutné čas od času kontrolovat útlak a z něj vytvořenou formu vymýt. Aby se zabránilo tvorbě plísní, je třeba hrnky důkladně opláchnout před solením, útlakem a nádobou na solení a také nalijte na ně vařící vodou.

Papriky připravené solením v zimě mohou být použity pro nádivku i pro přípravu různých salátů a občerstvení..