Lahodné cukety na zimu: prázdné recepty

933 místo v kategorii
Občerstvení a sochory
184 duše
uložené

Nakládané Cuketa je oblíbená zelenina, kterou si každá hospodyňka může snadno uchovat. Chutný zeleninový materiál je solený, nakládaný, přidává další ingredience, smaží se, aromatické omáčky a džem se z nich vaří. Připravením cukety na zimu můžete připravit nabídku vitamínových produktů, které se stanou významnou pomocí v chladném období..

Vlastnosti přípravy polotovarů

Není žádným tajemstvím, že pro získání vysoce kvalitních konzervačních produktů potřebujete znát nuance předzpracování zeleniny. Dobře sklizené, zpracované, loupané a umyté plodiny se ukáží jako mnohem chutnější a přípravky na zimu z cukety se budou uchovávat po dlouhou dobu. Nějaký Mezi funkce zpracování patří:

Čištění od postelí. Předčasné zrání zeleniny by mělo být sklizeno přibližně jednou za 4 dny. Dobrá sklizeň jsou plodiny o délce 20 cm a tenké kůži.
Čištění. Konzervování mladých cuket, slupka nemůže být odříznuta, ale větší zelenina je lépe zpracována, opláchnuta před procedurou.
Skartování. Malé cukety, 10 cm dlouhé, používané k moření, nemusí být řezány, ale mohou být odstraněny pouze ocasy. Velká zelenina se doporučuje nakrájet na plátky nebo prsteny o tloušťce menší než dva cm.
Vaření speciální marinády. Aby se cukrové polotovary nezhoršovaly, je nezbytné přidat složku - stolní ocet, který lze nahradit kyselinou citrónovou.
Použití původního koření v marinádě. Při konzervování se cuketa nejčastěji ochucuje sušenými bylinkami - přidává se bazalka, estragon, kopr, často petržel, celer, hřebíček, pepř, vedené individuálními preferencemi chuti.
Stanovení množství marinády. Filtrovaná voda se nalije do sklenic naplněných cuketou a poté se nalije do odměrné velké sklenice. Získané množství kapaliny se vynásobí počtem nádob potřebných k uchování. Zjistěte, kolik marinády je potřeba. Množství solného roztoku se bude lišit v závislosti na tom, zda je celá nebo drcená zelenina srolovaná. Například pro sklenici s velkou zeleninou budete potřebovat asi 1,4 litru náplně a pro stejnou nádobu s drcenými produkty - asi 600 ml.
Blanching před konzervováním nebo máčením zeleniny. To je nezbytné, aby se zabránilo hromadění vzduchu v plechovkách, aby se zabránilo otokům víček. Kromě toho, namáčení cukety, pokud zelenina není podrobena předběžnému tepelnému ošetření, potřebujete tři hodiny (ve studené vodě).
Sterilizace nádob. Při použití kořeněné marinády nemusíte nádobu vařit, ale stačit nalít zeleninu do sklenic s horkou solankou dvakrát.

Vzhledem k tak jednoduchým nuancím můžete vytvořit vynikající polotovary. Mezi obrovské množství receptů na zimu ze cukety se vyplatí připravit saláty, teplé občerstvení, dušené zeleniny nebo lecho, džem.

Zeleninové konzervy v kruzích

Klasický marinovaný cuketový recept, drcené kruhy, je snadné vařit. Tento obrobek je bez sterilizace. Cuketa je křupavá, středně slaná a kořenitá z bylin. Požadované množství přísad:

zralé cukety (mladé) - 1 kg;
koprový květenství - stačí 3 ks;
snítka sušeného (nebo čerstvého) estragonu;
pažitka - 6 ks .;
třešeň, jablko, rybízové listy - 3 ks .;
nové koření (černé) - 6 ks .;
středně velký bobkový list - asi 3 ks .;
křenové listy - stačí 2 kusy.

Pro plnění použijte marinádu. K jeho přípravě potřebujete následující přísady:

voda - 3 litry;
stolní ocet (s koncentrací 9%) - 100 ml;
cukr - asi 100 g;
hrubá sůl (stolní sůl) - 100 g.

Před vařením se sklenice s víky sterilizují a cukety se po dlouhou dobu skladují. Vybraná zelenina se promyje, ocasy se odříznou a nasekají na malé kroužky o tloušťce asi 5 nebo 7 mm. Velké kruhy jsou také řezány na poloviny.

Všechny zelené musí být umyté. Do každé sterilní nádoby se umístí list černého rybízu, třešeň, jablko, lavrushka, do každé sterilní nádoby se vlévají 2 stroužky oloupaného česneku, pár hrášku, voňavé deštníky, malý estragon a nasekaný křen. Banky jsou pevně stlačeny kroužky cukety.

Připravte marinádu. Čištěná voda se vaří v pánev, cuketa se nalije do nádob, pokrytých čistým ručníkem. Trvejte na 20 minut, pak opatrně nalijte vodu do kastrolu se zbývající tekutinou, solí, cukrem, za stálého míchání, přiveďte k plnému varu. Vypněte oheň na sporáku, přidejte ocet, promíchejte. Naplňte cuketu. Plechovky jsou utaženy kovovými sterilizovanými víky.

Pikantní adjika z cukety

Pro ty, kteří dávají přednost konzervování pikantní cukety na zimu, profesionální kuchaři doporučují snažit se udělat pikantní adjiku. Chuť obrobku je díky pikantní zelenině pikantní i jemná. Jsou vyžadovány následující složky:

oloupané cukety - 1 kg;
olej (použijte zeleninu) - stačí 100 ml;
česnek - 70 g;
šťavnatá mrkev - stačí 200 g;
rajčatová omáčka - 5 velkých lžiček;
cukr - 2 lžíce. lžíce;
čerstvá rajčata - 145 g;
stolní sůl (se skluzavkou) - 2 lžičky;
paprika (sekaná) - 0,5 lžičky;
stolní ocet s koncentrací 9% - 2 velké lžíce.

Je nutné okamžitě sterilizovat sklenice víky tak, aby v době, kdy je připravena adjikační nádoba, byly nádoby připraveny k konzervování. Čerstvé cukety a mrkev jsou oloupané, třené velkými proužky. Rajčata jsou blanšírovaná, loupaná, jemně nasekaná na kostky (tloušťka od 3 do 5 mm). Oloupaný česnek se protlačuje lisem. Vezměte širokou pánev, nádobí by mělo být se silným dnem. Vložte zpracované cukety s mrkví, česnekem a rajčaty do nádoby, promíchejte.

Nalijte olej, nalijte požadované množství stolní soli, cukru, nakrájenou papriku (červená). Přidejte hustou rajčatovou omáčku, jemně promíchejte. Umístěte hrnec na sporák (střední teplota). Přiveďte k varu. Poté vařte na minimálním ohni po dobu půl hodiny (pod uzavřeným víkem) a několikrát promíchejte. Poté se přidá ocet, smíchá se s přísadami, vaří se dalších 30 minut, nádobí již není zakryto.

Hotovou adjiku rozemeleme mixérem. Nalijte znovu do hrnce, přiveďte k varu. Rozprostřete adjiku v suchých nádobách, volně přikryjte víčky. Nádoby jsou umístěny na dno velkého hrnce, pokryté utěrkou. Nalijte vodu (pouze teplou), ale ne až na krk všech plechovek. Obsah se umístí na sporák, vaří se po dobu nejméně 10 minut. Plechovky jsou zapečetěny.

Česnekový salát s rajčatovou pastou

Originální svačinu jako přípravek lze vyrobit z minimálního množství produktů. Rajčatová pasta v receptu je často nahrazena čerstvými rajčaty (pro tento recept asi 0,7 kg). Povinné složky:

čerstvé cukety - asi 2,5 kg;
rajčatová pasta - 4 velké lžíce;
česnek hlava - 1 ks;
cukr - 1 velká sklenice (asi 180 g);
ocet (koncentrace 9%) - 65 ml;
rostlinný olej - 200 ml;
sůl (použijte stolní sůl) - 2 lžíce. lžíce;
filtrovaná voda - 500 ml.

Vybrané cukety jsou nakrájeny na nepříliš tenké kruhy nebo půlkruhy. Vezmou prostornou pánev, nalijou do ní vodu, dají rajčatovou hustou pastu, sůl. Přidejte rostlinný olej, požadované množství cukru. Míchejte, pasta by měla mít jednotnou konzistenci. Rozetřené cukety, strouhaný česnek. Směs se umístí na sporák, je nutné, aby salát úplně vařil, poté se snížilo teplo, dusíme ingredience po dobu 30 minut.

Asi 5 minut před salátem, nalijte ocet. Výstup je od 3 do 3,5 litru hotového produktu. Nádoby a víčka jsou sterilizovány, horký salát je rozložen do suchých sklenic, pečlivě srolovaný.

Cuketa lecho v pomalém sporáku

Můžete si také připravit chutný přípravek ze zeleniny pomocí moderních technologií. Například vitamín lecho se připravuje v pomalém vařiči. Požadované produkty:

mladí cuketa - 3 kg;
cukr - asi 200 g;
papriky (bulharské) - 5 velkých kusů;
olej (rostlinný) - 500 ml;
ocet (koncentrace 9%) - 100 ml;
hlava česneku;
rajčatová šťáva (čerstvá) - 1 l;
stolní sůl - 2 velké lžíce.

Cuketa lecho Zelenina se promyje. Cuketa je oloupaná a nakrájená na malé kostky. Semena se odebírají ze sladké papriky, zelenina se naseká na kruhy nebo kostky. Oloupaný česnek je rozemletý nebo jemně nasekaný. Vložte ingredience do pomalého hrnce, přidejte čerstvou rajčatovou šťávu, potřebné množství cukru a soli. Směs se nalije olejem. Lecho se vaří po dobu jedné hodiny s povolenou volbou „Stew“ a několikrát míchá jídlo. 5 minut před plnou připraveností nalijte ocet.

Sklenice jsou připraveny, sterilizovány a víčka. Horké lecho je přemístěno do suchých nádob, pečlivě zkrouceno.

Cuketový džem s pomeranči

Kromě slaných občerstvení si můžete připravit sladké džemy z cukety, například s pomeranči. Jsou zapotřebí malé přísady.

Požadované produkty:

zralé velké oranžové;
cuketa - 2 kg;
granulovaný cukr - 2 kg.

Squash S bramborovým loupačem jemně oloupejte omyté cukety. Semena se odstraní. Nakrájejte zeleninu na malé kostky, vložte do hrnce. Okamžitě usněte s cukrem, začněte vařit za mírného míchání. Poté, co se ingredience vaří, jsou odloženy na 12 hodin a zakryty čistou bavlněnou látkou nebo gázou..

Oranžová, oloupaná z filmů a všech semen, je jemně nakrájena na kostky. Přidejte k pánvi zeleninovou směs, znovu vařte, nechte znovu 12 hodin, pokryté kalikem nebo gázou. Poté potřetí přiveďte k varu. Džem by měl být průhledný, se světle oranžovou příchutí. Hotový horký produkt se rozloží do sterilizovaných sklenic s víky, které se svinují.

Veškeré uchovávání provedené před vychladnutím sklenic uložte na temné místo. Obrácené nádoby jsou úhledně pokryty teplou přikrývkou. Uložte mezery ve spíži.

Toto je jen malá část receptů na cuketové polotovary, které lze snadno vyrobit doma, pak budete mít zaručenou dodávku chutných občerstvení a konzervaci vitamínů na zimu.