Konzervování cukety na zimu

"Konzervy cukety na zimu" recepty jsou četné. Cuketu lze pokrýt celé, v prstenech nebo kostkách, v marinádě nebo rajčatové omáčce, s rýží a zeleninou, v melitopolském nebo ukrajinském stylu, plněné, kandované ovoce ... Všechny recepty jsou dobré svým vlastním způsobem. A pro každého jsou fanoušci. Příprava konkrétní misky má své nuance. Všechny jsou však spojeny skutečností, že pro konzervování se berou pouze nezralé, mladé plody, s ještě hrubou kůží a nezralými semeny..

Recept "Konzervované cukety"

Vybrané cukety se promyjí studenou vodou a vypustí. Stébla jsou od nich odříznuta a vadná místa jsou odstraněna. Zelenina se podélně rozřeže na kousky na proužky 6-8 cm dlouhé a poté na příčné plátky o tloušťce 2 cm.

Na dně suchých a čistých plechovek jsou rozloženy zelení a koření. Pro plechovky s kapacitou 0,5 litru potřebujete 10 g křenových listů, 10 g celeru a petrželky, 1 g lístků máty, několik nasekaných stroužků česneku, 0,5 g feferonky, 0,1 g feferonky a 1 bobkový list ... Všechna koření jsou umístěna ve sklenicích a plátky squashu jsou naskládány do několika řad. Naplněné nádoby se naplní marinádovou náplní zahřátou na 85 ° C. Půllitrové sklenice potřebují asi 200 ml marinády.

Příprava marinádové náplně tímto způsobem. Voda se nalije do smaltované pánve a přidá se hrubá sůl (přidá se 60 g soli na litr). Roztok se vaří, filtruje se třívrstvou gázou. K ní se přidá 12 g kyseliny octové 80% a 200 ml 5% stolního octa (objemy jsou uvedeny pro každý litr marinády).

Marináda se nalije do sklenic. Je však třeba sledovat hladinu, která by neměla dosáhnout krku polovičního litru plechovky o 1,5 cm a 5 cm u třílitrového. Naplněná nádoba se přikryje víky (vaří) a pasterizuje se po dobu 10-20 minut (čas závisí na objemu) vodou zahřátou na 75 až 900 ° C. Poté, co jsou plechovky hermeticky uzavřeny a ponechány vychladnout. Během chlazení nemusí být otočeny..

Kromě uchování na kousky a proužky musíte určitě udělat konzervárenský squash kaviár na zimu. U mezer můžete použít doporučení „Cuketa na zimu. Cuketové přířezy".