Jak sušit cukety na zimu: 3 způsoby sklizně

Cuketa je skvělá dietní zelenina. Má nízkokalorický obsah a obsahuje velké množství různých vitamínů a minerálů. Cuketa je oblíbená také v dětské nabídce, zejména při prvním krmení dítěte, proto je velmi důležité uchovat sklizeň cukety po dlouhou dobu..

Složení: cuketa
Čas do záložky: Léto, Podzim

Čerstvé cukety si můžete samozřejmě koupit v téměř každém obchodě v zimě, ale zelenina pěstovaná v sezóně se výrazně liší od těch „zimních“, a to jak chutí, tak množstvím živin..

Jak si nechat cukety na zimu? Odpověď je jednoduchá: tato zelenina může být zmrazená nebo sušená. Dnes budeme hovořit podrobněji o druhé možnosti v tomto článku..

Před pokračováním v předzpracování cukety je třeba je důkladně omýt mýdlem a poté odříznout „zadky“ na obou stranách.

Je vhodné použít mladé ovoce, do kterého semena dosud nezasazila. Takové cukety nemusí být loupány, protože je v tuto chvíli stále velmi jemné.

Pokud používáte větší vzorky, měli byste z nich odříznout hrubou pokožku a poté semenem rozdělit zeleninu na polovinu. Je velmi vhodné drhnout vnitřky cukety lžičkou.

Dále se musíte rozhodnout o způsobu řezání zeleniny. Z velké části záleží na tom, co plánujete vařit se sušeným jídlem. Malé cukety lze rozřezat na prsteny až do tloušťky 1 centimetr a velké na kostky nebo velké proužky..

Některé ženy v domácnosti před vyschnutím vyleštěte squash ve vroucí vodě po dobu 1–2 minut. Po tepelném zpracování se plátky ostře ochladí v ledové vodě a poté se suší na papírových ručnících.

Ve druhé variantě předběžného zpracování se krájení přidává a má dostatek času na to, aby přebytek šťávy vyšel ze zeleniny. Poté se cuketa ponoří do papírového ručníku a odešle do sucha..

Proces dehydratace lze také zahájit bez předběžné přípravy zeleniny. Plátky cukety jsou okamžitě odeslány do sucha..

Tři způsoby sušení cukety

Sušení na slunci

Přirozené sušení je nejdelší proces, který trvá dva až tři týdny.

Rozdrcená cuketa se rozkládá na mřížích nebo sítech v jedné vrstvě při zachování určité vzdálenosti mezi řezy. Nádoby jsou vystaveny slunci a čekají, až produkt úplně uschne. Pravidelně by měl být obrobek obrácen, aby proces probíhal rovnoměrněji..

Nedoporučuje se sušit cukety na plechech nebo na paletách, protože bude narušena cirkulace vzduchu ze spodní strany produktu a zelenina může jednoduše hnit..

Pokud nejsou k dispozici rošty a síta, mohou být cuketové plátky navlečeny na vlasec nebo hustou nit a sušeny v zavěšené formě v dobře větrané místnosti..

V troubě

Plátky cukety položte na plech na pečení potažený papírem na pečení. Neměli byste stohovat zeleninu pevně, musíte mezi kousky nechat malý prostor.

Trouba se zahřeje na teplotu 45 - 50 stupňů a umístí se tam nádoby se zeleninou. Pro zajištění odvádění vlhkého vzduchu jsou dveře mírně pootevřeny. Z času na čas musí být cuketa převrácena a plech na pečení musí být posunut tak, aby vzdálené kusy byly blíže ke dveřím a ty blízké byly dále.

Celková doba sušení je 8 - 10 hodin.

V elektrické sušičce

Tato metoda je podobná předchozí metodě, místo pekáčů se používají pouze rošty a místo trouby moderní elektrická sušička na zeleninu a ovoce.

Zařízení se zahřívá na teplotu 50 stupňů a podnosy s produkty jsou instalovány v několika úrovních. Aby se zajistilo rovnoměrnější vysoušení, misky se každou hodinu a půl přestavují. Průměrná doba schnutí - 7 - 10 hodin.

Podívejte se na video z kanálu "kliviya777" - sušené cukety. Jak se zotavit a vařit

Jak vyrobit kandované cukety

Cuketa se naseká na středně velké kostky a pokryje se granulovaným cukrem. V této formě jsou produkty ponechány přes noc. K výsledné šťávě se přidá pomeranč nebo citron, zkroucený v mlýnku na maso, a plátky cukety se vaří v obsahu po dobu 5 minut. Poté se plátky suší v troubě nebo elektrické sušičce..

Video z kanálu „Jednoduché a chutné recepty!“ vám řekne, jak vařit kandované cukety

Jak uchovávat sušené cukety

Nejlepší nádoby pro skladování sušených potravin jsou skleněné nebo plastové nádoby s pevně přiléhajícím víkem. Nádoby se skladují na tmavém a suchém místě po dobu 1 roku..