Recepty na zimu, rajčata bez octa

Každý, kdo má vlastní zahradu nebo chalupu, chce po celý rok jíst ze své zahrady lahodnou zeleninu. A nejčastěji se ocet používá ke sklizni zeleniny. Tato složka však není užitečná pro všechny lidi. Například těm, kteří trpí onemocněním gastrointestinálního traktu (gastritida, vředy, cholecystis) nebo játra (cirhóza, steatóza), se obecně nedoporučuje používat je ve svých jídlech. Ale i bez použití octa si můžete zachovat chuť a živiny..

Chcete-li připravit rajčata bez použití octa na zimu, můžete si vybrat recepty pomocí kyseliny citronové, hořčice, medu, jablek nebo divoké třešňové švestky.

Pravidla zachování rajčat

V závislosti na sadě koření se mění nejen chuť, ale také doba uchování produktu ve vhodném stavu..

Marináda bez pomocí octa s kyselinou citronovou zjemňuje chuť rajčat. Pokud berete kyselinu citronovou jako prášek, stačí jedna lžíce na 1 litr vody. A v tekutém stavu jedna lžička na litr vody.

Používá se jako koření:

• kopr;
• Černý pepř;
• petržel;
• estragon;
• horké červené chilli;
• rybíz a třešňové listy;
• Bobkový list;
• křen.

Na marinádu půjde pouze filtrovaná pramenitá voda. Je lepší nepoužívat jinou vodu, chuť bude horší.

U konzervovaných rajčat si musíte vybrat již zralé. Ale nezapomeň, že odrůdy žlutých rajčat obsahují více živin. Aby se sterilizovaly sklenice, musí se opláchnout sodou, nalije se vroucí vodou a umístí se do mikrovlnné trouby na dobu 10 minut při teplotě 100 stupňů.

Na nakládaná rajčata bez octa, vložte do sklenice rajčata, česnek, bylinky, vše nalijte vroucí vodou na okraj nádoby, utáhněte víko a nechte jej patnáct minut. Po ochlazení se voda vlije do pánve a znovu se uvede do varu. V tuto chvíli by mělo být víko na plechovce.

Podruhé musíte udělat to samé, za varu nalijte sůl a cukr. Potřetí vařit marinádu sám, přidají se všechny chybějící ingredience receptu. Marináda se vaří několik minut a poté se ihned nalije do sklenic. Plechovky jsou okamžitě srolovány a otočeny vzhůru nohama, dokud zcela nevychladnou. Konzervovaná rajčata jsou pak poslána na temné, chladné místo..

Celý tento proces trvá přibližně 1,5 hodiny. A rajčata budou vyluhována po dobu nejméně jednoho měsíce. Takže v zimě můžete jíst rajčata pěstovaná na zahradě.

Aby byla rajčata tvrdá a zachovala si jejich chuť, konzervování bez octa se provádí studeným způsobem, to znamená, že rajčata se nalije již ochlazenou marinádou.

Příklady receptů na konzervování rajčat

Pomocí konzervace přípravky s rajčaty mohou být vyrobeny nejen slané, ale také sladké. Můžete si vybrat recept pro každý vkus.

A tak se to podařilo rajčata bez octa nekvasit, brát jiné přírodní konzervační látky, které jsou prospěšné.

Recept s kyselinou citronovou jako konzervantem

Připravit konzervovaná rajčata bez octa, můžete použít následující recept. V tomto případě se koření pro konzervování vůbec nevyžaduje. V tomto případě je solanka měkká a není slaná. Recept je na 1 litr vody. Je lepší zvolit malá rajčata, pokud neexistují, pak se velká rajčata rozřeže na polovinu.

Ovoce následuje propíchněte stonek párátkem, potom je vložte do sklenice a naplňte ji vroucí vodou. Nechte jej působit 15 minut. Nalijte vodu do hrnce, přidejte 1 polévkovou lžíci soli, 2 polévkové lžíce cukru, počkejte, až se vaří. Nalijte solanku do sklenic, přidejte špetku kyseliny citronové a okamžitě zalepte do zimy.

Hořčičný recept jako konzervant

Rajčata jsou pro tento recept nakrájena na polovinu, na to velmi dobrá vhodná jsou velká rajčata. Recept je na jeden a půl kilogramu rajčat.

Nejprve si umyjte rajčata, jedno jablko. Je žádoucí, aby jablko bylo kyselé. Jedna cibule je oloupaná a nakrájená. Na dno nádoby se přidá půl cibule a půl jablka. Rajčata, černé koření, čtyři stroužky česneku a kopru jsou další..

Nalije se vroucí voda a plechovka je uzavřena víkem, odešel po dobu 15 minut. Voda z nádoby se nalije do kastrolu, přidá se 1,5 lžíce cukru a 2 lžíce soli. Před vařením přidejte 1 lžíci hořčice. Naplňte sklenici výslednou solankou, srolovat a nechat až do zimy.

Recept s medem a citronem jako konzervantem

Podle tohoto receptu zvolte malá rajčata, třešeň bude mít pravdu. Recept je na 3 litry prázdných míst.

Nejprve nakrájejte rajčatovou kůži na několik míst.. Převalíme je vroucí vodou a na několik sekund ji vložte do studené vody. Oloupejte rajčata. Pikantní bylinky jsou rozloženy na dně sklenice, bazalka a koriandr jsou k tomu docela vhodné. Česnek se nakrájel na plátky, přidal se spolu s nakrájenou červenou chilli. Rajčata přijdou dál. A to vše je naplněno marinádou, což se děje takto:

• voda se uvede do varu;
• Do vody se přidá 100 ml medu, citronové šťávy a 1,5 lžíce soli.

Pro citronovou šťávu stačí stisknout dvě ovoce.

Potom se plechovky stočí a ponechají až do zimy.

Recept sladkého rajčete bez octa

Pro tento recept není vyžadována sterilizace. A kyselá jablka se používají jako konzervační látky. K ochraně výsledného produktu před škodlivými účinky se používá dvojnásobný objem horké náplně.

Do sklenice dejte bobkový list, černý pepř, nakrájená jablka. Pak rajčata s paprikou a mrkví, koprem a petrželkou. Poprvé nádoba je naplněna studenou vodou. Pak se nalije do hrnce, vaří a znovu se nalije do sklenice. Počkejte patnáct minut a znovu vypusťte vodu. Přidejte sůl a cukr v množství 50 gramů na litr. Přiveďte solanku k varu. Naplňte ji do sklenice a sbalte ji až do zimy.

Chcete-li diverzifikovat recept, můžete také používat byliny jako máta, estragon a bazalka, a rybíz, angrešt nebo jakékoli jiné kyselé bobule jsou vhodné jako oxidační činidlo. Není nutné vybírat žádný typ, můžete experimentovat s chutí.

Připravte lecho na zimu

S výjimkou rajčat, bez použití octa, můžete také marinovat lilky, papriky, zelí, okurky a houby. Existuje spousta možností pro vaření rajčat s určitými ingrediencemi. Každý má recept.

Lecho recept bez použití octa

Rajčata se odebírají v množství 5 kg, oddělené od kůže. Totéž děláme s paprikou (3 kg). Dále, loupat zeleninu ze semen, takže zůstane pouze buničina, nakrájená na malé proužky. Posíláme vařit v pánvi po dobu 10 minut, za to přidáme 2 lžíce. l. sůl a 1,5 šálky cukru, 1 polévková lžíce olivového oleje, 1 lžička kyseliny citronové.

V předem sterilizovaných bankách položeny byliny, česnek, hřebíček a černý pepř. V případě potřeby můžete také přidat nakrájenou cibuli..

Naplňte plechovky lecho až k okrajům tak, aby nezůstal žádný vzduch pro úplné utěsnění.

Nyní lze zavřít víky a nechat až do zimy.

Recept s hrozny bez použití octa

Následující recept potěší neobvyklou kombinací chutí. Dělat konzervovaná rajčata bez octa podle tohoto receptu stojí za to vzdát se česneku a cibule. Doporučuje se omezit množství koření. Hrozny jsou postaveny a umístěny na dně nádoby spolu s černým pepřem a kořením. Dále dejte hustá neloupaná rajčata.

Pro přípravu solanky přidejte 2 lžíce vařící vody (1,5 l). l. sůl a 1,5 lžíce. l. Sahara. Musíte počkat na ochlazení a nalijte ho do naplněných nádob.

Můžete sbalit plechovky a odejít na zimu.

Recept na konzervování rajčat s jablky

Kyselá jablka jsou ideální pro konzervaci bez octa, můžete použít Antonovku. Recept je na 3 litry hotového výrobku.

Umístěte kopr, pepř, třešňové listy na dno nádoby. Pak jsou zde 2 nakrájená jablka a rajčata. Pro solanku na 0,5 litru vody přidejte 3 lžíce. l. sůl a cukr. Sklenice se naplní horkou solankou a stočí se před zimou.

Každý z těchto receptů lze použít bez poškození zdraví. Hlavní věc je dobře sterilizovat sklenice tak, aby se plísně a bakterie nedostaly k rajčatům. A výběr zeleniny a koření, množství soli a cukru je již věcí vkusu každého..