Okurka a rajčatový salát na zimu

V nakládané formě si můžete uchovat různé druhy ovoce, zeleniny nebo bobulovin. V zimě nás mohou posloužit jako svačinu nebo jako masová jídla jako příloha a nakonec je lze použít místo vinaigret a salátů, které se v létě připravují z čerstvé zeleniny..

Použití a výhody zeleninových potravin

Saláty mají nízký obsah kalorií, ale obsahují mnoho užitečných vitamínů, takže mohou být bezpečně zahrnout do stravy pro hubnutí. Tato miska také obsahuje hodně vlákniny a je užitečná pro choroby trávicího traktu. Toto jídlo byste neměli zneužívat u lidí s různými chorobami žlučníku, ledvin a jater, kteří trpí střevními poruchami..

Okurka obsahuje 96% vody a zbývající 4% jsou stopové prvky: jód, fosfor, křemík, zinek. Díky tomu se tuky odbourávají a toxické látky se vylučují z těla. Proto se doporučuje používat zeleninu jako přílohu k masovým pokrmům. Vláknina v okurkách a rajčatech podporuje dobré trávení.

Rajčata je považována za zdroj hlavního vitaminu obnovit nervový systém: vitamín C. Neměli byste však zneužívat rajčatové saláty pro lidi, kteří mají žaludeční choroby s vysokou kyselostí, protože v rajčatech je mnoho různých solí, organických a pantothenových kyselin.

Nákup surovin a plechovek na salát na zimu

Zelenina vybraná pro konzervaci musí být vytříděna, odstraněna vadná, umytá a vyčištěná. Poté je jako celek nebo po rozřezání na stejné kousky dejte do sklenic, poté, co do nich vložíte koření (kopr, černý nebo hořký červený pepř, petržel, česnek, bazalka, bobkové listy atd.) A byliny.

Nyní balíme čerstvou zeleninu do sklenic, pasterizujeme v horké vodě a hermeticky pečeme do vlastní šťávy, nebo připravujeme marinádu zvlášť a do ní přikrýváme ovoce nebo zeleninu.

Kvalita marinády závisí hodně z různých odrůd octa. Například marinády vařené v hroznovém octu nebo na běžném stole, ale naplněné různými bylinkami, dodají vašemu konzervovanému jídlu neobvyklou chuť a vůni..

Recepty a vaření salát na zimu

Recept 1. Salát z rajčat a okurek ve vlastní šťávě

• rajčata - 1 kg
• cibule - 350 g
• okurky - 1 kg
• libový olej - 4 lžíce. l
• ocet (9%) - 2 lžíce. l. na litr
• stroužky česneku - 2-3 kusy.
• sůl - 2 lžičky
• pepř - podle chuti

Dobře myjeme okurky a rajčata. Nyní je vezmeme a nasekáme na proužky, nakrájíme cibuli a všechno vložíme do velké nádoby.

Podle chuti přidejte rostlinný olej, sůl, česnek a pepř. Nyníb míchejte zeleninu a počkejte, když salát začne šťávu, a pak to do sklenic.

Výsledný salát musí být pasterizován ve sklenicích. Abychom toho dosáhli, sbíráme vodu do velkého hrnce a dáme tam sklenice salátu, aby je voda „zakrývala“. Aby byla dobře sterilizovaná, bereme půllitrové plechovky. Jakmile voda vaří, pasterizujte zeleninu asi 19-30 minut, přidejte ocet do sklenic.

Poté plechovky vyjmeme a víčky pevně zakroutíme nebo pevně utáhneme. Zabalíme je přikrývkou, otočíme je vzhůru nohama a poskytneme čas na ochlazení. Salát je nyní připraven k uložení a konzumaci..

Recept 2. Okurka a rajčatový salát na zimu bez pasterizace

• okurky - 2 kg
• cibule - 700 g
• rajče - 2 kg
• nové koření - 5-6 hrách
• bobkový list - 3-4 kusy
• libový olej - půl sklenice
• jablečný ocet 6% - půl šálku
• stolní sůl - 3-4 lžičky
• cukr - 1-2 lžičky

Připravme si marinádovou octovou náplň podle tradičních receptur. Vyrábíme náplň na základě litrové plechovky přibližně 0,4 litru marinády, to znamená, že zabírá 40% objemu plechovky a zelenina a koření bude zabírat zbývajících 60%. Výplň obvykle obsahuje ocet nebo kyselinu octovou 70 až 80 procent kyseliny (esence), sůl a cukr.

Vezměte sůl, cukr, bobkový list, ocet, pepř a přidejte do vody. Přiveďte vodu k varu a nakládanou náplň vyjměte ze sporáku.

Moje zelenina a nakrájejte je na malé půlkruhy. Vše jsme dali do marinády, zapálili a vařili 19-30 minut.

Nádoby sterilizujeme pár minut 5-10 nebo v troubě 9-15. Naplňte víčka vroucí vodou po dobu pěti minut.

Připravený salát vložte do sklenic spolu s marinádou a pevně přiklopte nebo utáhněte víčka. Je připraven k dalšímu skladování.

Recept 3. Zeleninový salát na zimu z rajčat a okurek

• rajče - 1 kg
• sladká paprika - 500 g
• okurky - 1 kg
• cibule - 500 gr
• bobkový list - 1 kus na plechovku
• libový olej -1 lžíce. Na každou plechovku
• pepře a kopr

Marináda recept

• voda - 1 l
• cukr - 1 lžička
• stolní sůl - 1 lžička
• ocet - 50 gr

Vzhledem k tomu, že veškerá zelenina je nejprve nakrájena na velký kontejner, můžete s tímto salátem experimentovat. Můžete do něj přidat přísady, jako je mrkev, paprika a další, to je podle vašich vlastních preferencí a chutí..

Takže veškerá zelenina rozřezat na malé kousky, jako u běžného salátu a zamíchejte do nádoby. Na dno sklenic položte koření: pepře, kopr a bobkový list. Nasekanou zeleninu nyní dáme do sterilních nádob..

Pro marinádu nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr, a když se vaří, nalijte do octa. Nalijte horkou marinádu do sterilních sklenic. Nyní vložte sklenice se salátem a marinádou v horké vodě asi 9-15 minut. Na konci nádoby zavřete víčka a zabalte ji přikrývkou.

Existuje i jiná možnost vaření bez pasterizace. Nalijte vařenou vodu do sterilizovaných nádob se salátem a kořením a nechte 14-19 minut. Potom nalijeme vodu do kastrolu a dáme sůl, ocet a cukr, to znamená, že si připravíme marinádu a po uvaření ji nalejeme zpět do sklenic. Nyní plechovky sbalíme víkem, dáme je vzhůru nohama, zabalíme je přikrývkou a dáme čas na vychladnutí. Celý salát je připraven ke spotřebě a skladování.

Recept 4. Lehký salát z rajčat a okurek na zimu

• okurky - 2 kg
• cibule - 700 g
• rajče - 2 kg
• nové koření - 5-6 hrách
• bobkový list - 3-4
• libový olej - půl sklenice
• jablečný ocet - půl šálku
• stolní sůl - 1 lžička
• cukr - 1 lžička

Připravujeme tedy marinádu: do vody dáme bobkový list, cukr, sůl, koření, rostlinný olej a ocet. Nechte vodu vařit a odstraňte marinádovou náplň ze sporáku. Zeleninu myjeme vodou, nakrájíme na malé kousky, nalijeme do marinády a dáme po dobu 19-30 minut v ohni na vaření.

Plechovky umyjte a sterilizujte v troubě po dobu 9-14 minut nebo po dobu 5-7 minut. Nalijte vroucí vodu na víčka po dobu pěti minut. Nakonec vložte salát do sklenic, naplňte jej marinádou a utáhněte víčka. Otočte plechovky vzhůru nohama, zabalte je do přikrývky a dejte čas na vychladnutí.

Recept 5. Míchaný salát z okurek a rajčat na zimu

Abychom nějak rozjasnili naše menu, které je vzácné pro zeleninu a ovoce, v zimě se o to předem postaráme a v létě připravíme zeleninový salát z rajčat a okurek. Konzervovaný salátový talíř je perfektní jako příloha s jakýmkoli pokrmem. K tomu potřebujeme:

• okurky - 1 kg
• paprika - 1 kg
• rajčata - 1 kg
• cibule - 0,5 kg
• chilský pepř - 1 ks
• ocet (9%) - 2 lžíce. l. na litr
• rostlinný olej - 2 lžíce. l. na litr
• cukr - 50 g
• stolní sůl - 50 g

za prvé připravit přísady pro zachování. Umyjte okurky, papriky a rajčata. Nakrájejte okurky na půlky, pepř na proužky, rajčata na plátky a vše promíchejte do jedné nádoby.

Do nádoby se zeleninou přidejte trochu vody, soli, papriky, bobkového listu a cukru. Nádobu zakryjte víčkem a na 10-15 minut ji zapalte, dokud salát nevylije šťávu.

Nyní musíte pasterizovat salát. Za tímto účelem položte zeleninový salát ve sklenicích, přidejte ocet s rostlinným olejem a pasterizujte po dobu patnácti až dvaceti minut, do něj nalijte trochu marinády.

Vyjímáme plechovky z vody, dotahujeme víka a nyní náš míchaný zeleninový salát je připraven na slavnostní stůl v zimě.

Ve skutečnosti existuje mnoho receptů na rajčatový a okurkový salát. Recepty s přídavkem mrkve, zelí, papriky. Recepty s fazolemi a zeleným hráškem, ale hlavními ingrediencemi ve všech receptech jsou rajčata a okurky.

Tipy na nákup konzervovaného salátu v obchodě

Na závěr, několik tipů, jak si vybrat rajčatový a okurkový zeleninový salát v obchodě. Nejprve se podívejme na vyrobený salát z malých okurek, a rajčata nebyla zcela zralá, to znamená, nikoli tmavě červená.

Za druhé, obsah octa by neměl překročit 1-2 lžíce. l. na jeden litr. To je přibližně 20-30 ml. Pokud je obsah octa vyšší, bude salát kyselý..

Zatřetí, musíte věnovat pozornost tomu, v kolik hodin byla provedena ochrana. Červenec-září je čas na vzhled čerstvé zeleniny a konzervace provedená jindy již bude pochybné kvality, protože bude připravena ze skleníkových surovin.

A za čtvrté, zachování je samozřejmě lepší koupit od několika již ověřených výrobců..