Okurky v litrových nádobách s kyselinou citronovou. "Zlaté recepty"

Ahoj, drahá! Milujete nakládané okurky tak, jak je miluji? Z nějakého důvodu jsem si jist, že ano. Koneckonců, je to optimální a univerzální předkrm pro jakékoli jídlo, úspěšná součást mnoha běžných salátů. Dnes vám chci říct, jak nakládám okurky kyselinou citronovou v litrových nádobách. Tento typ kontejneru je v naší rodině optimální, kromě toho, malé nádoby se snadněji připravují a sterilizují.

Ale proč přesně s kyselinou citronovou a ne s octem? Stalo se tak, že dnes jsem neměl dostatek octa k uchování, byl jsem příliš líný na to, abych běžel do obchodu, ale měl jsem na skladě kyselinu citronovou. Rozhodl jsem se: proč neotáčet několik sklenic lahodných okurek bez octa? Není tajemstvím, že ne každý ho miluje. Mám pár přátel, kteří nemohou vydržet pachuť konzervovaného octa. Jsou však velmi loajální vůči kyselině citronové. Když nás přijdou navštívit, vždy požádají o otevření sklenice „těch“ okurek s kyselinou citronovou.

A také je milujeme - koneckonců jsou tyto okurky také velmi chutné, něžné, ne s takou prudkou dochutí, jako na základě octa. Uvaříme je spolu - a hned to uvidíte! Pro větší pohodlí začněme jednodušším receptem..

Nakládané okurky kyselinou citronovou bez sterilizace

Ingredience na 1 litr plechovky (na jednu plechovku):

• Okurky o hmotnosti 500–600 g (5-6 velkých nebo 7-10 malých)
• 2-3 ks. mladá mrkev
• 2-3 lístky rybízu
• 1 snítka kopru s deštníkem
• 3-4 hrášky černého pepře
• 3-4 hrách koření
• 1-2 stroužky česneku
• Polovina sladké papriky (volitelné)
• 1/4 části malé lusky horké červené papriky (volitelné)

Pro marinádu:

• 500 ml čisté vody
• 3 lžičky sůl
• 5 lžička Sahara
• 0,5 lžičky kyselina citronová

Jak budeme marinovat

1. Nejprve si připravíme okurky. Pojďme je vyřešit, očistěte je od suchých květů a ocasů a důkladně je opláchněte. Musíme být opatrní, aby na kořenových plodinách nezůstaly žádné stopy nečistot, aby náš konzervovaný produkt bez sterilizace nekvašil a nezhoršoval se..
2. Poté okurky namočte na 3 nebo 4 hodiny do studené vody. K čemu to je? Víte, jak se to někdy stává: zakousnete se do chutného lákadla a uvnitř je napůl prázdná. Aby k takové situaci nedošlo, namočíme okurky - poté se stanou pružnými, hustými a křupavými. Voda by měla okurky zcela zakrývat a být velmi studená. Můžete jej čas od času změnit, míchejte okurky.
3. Zatímco okurky namočí, připravte sklenice. K tomu je dobře opláchněte sodou v horké vodě a poté je opláchněte. Obarte vroucí vodou, nechte několik minut působit a poté vodu osolte. Poté můžete plechovky sterilizovat parou - například musíte použít výtok z varné konvice nebo na speciální stojan na pánev..
4. Dobře utřené sklenice můžete také vložit do trouby a udržovat je tam při nízké teplotě po dobu asi 5 minut. Protože již nebudeme sterilizovat sklenice okurkami, měli bychom být obzvláště opatrní při jejich přípravě. A víčka sterilizujte - opařte je vroucí vodou nebo vařte 5 minut v hrnci.
5. Nastal správný čas po namáčení. Vybereme okurky z vody a znovu je důkladně vypláchneme. Pak jsme odřízli jejich "nosy" a "zadky", rozřezali jsme je na čtyři části.
6. Pokud máte malé sladké okurky, nemusíte nic krájet a neprovádět podélně - stále budou chutné! Tyto okurky milujeme více jako celek. Ale samozřejmě, žádné ocasy.
7. Mrkev čistíme, myjeme, nakrájíme na kostky nebo kruhy. Sladká paprika (pokud ji chcete přidat ke zbytku ingrediencí) také umyjte, odřízněte vrchol, oloupejte ze semen, znovu opláchněte a nakrájejte na kroužky nebo proužky.
8. Můj kopr, můžete rozdělit každou větev na 3-4 části. Oloupejte česnek, rozdělte na plátky, nakrájejte každý plátek na 4 části nebo jemně nasekejte - každému, komu se to líbí.
9. Nyní, do každé čisté a mírně chlazené, ale stále teplé nádoby, vložte umyté listy černého rybízu, kopru, nasekaný česnek, černé a koření koření, feferonku. Pak jsme okurky pevně položili a střídali je s mrkví a paprikou.
10. Vařte pitnou vodu v hrnci a nalijte ji na okurky ve sklenicích až na vrchol. Nechte působit 15 minut a poté vypusťte vodu. Je vhodné to provést, pokud plechovky zakryjete nylonovými víčky otvory. Takové díry si můžete také vyrobit sami pomocí horkého nehtu. Buď opatrný! Při vypouštění vody používejte ručník nebo rukavice bez prstů, zatímco držíte sklenici. Samozřejmě u litrových nádob jsou všechny tyto postupy mnohem snazší než u třílitrových nádob..
11. Poté znovu naplňte sklenice vroucí vodou a po 10 minutách ji nalejte do velkého hrnce. Zahřejte jej k varu, rozpusťte sůl a cukr. Do každé nádoby nalijte kyselinu citronovou (každá po půl lžičce) a naplňte marinádou. Sbalte sterilizovaná víčka.
12. Poté opatrně vezměte každou nádobu ručníkem nebo potencemi, zkrouťte ji do svých rukou, aby se kyselina citronová rozpustila a rovnoměrně se distribuovala v marinádě. Pokud nechcete provádět takové manipulace s horkými nádobami, může být kyselina citronová rozpuštěna v marinádě před nalitím do sklenic..
13. Nyní otočte sklenice okurky vzhůru nohama a nechte úplně vychladnout. Pokud chcete, aby okurky vyšly velmi křupavě, je lepší nezavazovat sklenice ničím. Chutné okurky s kyselinou citronovou v litrových nádobách jsou připraveny!

Nějak jsem však takové okurky vařil ne se dvěma, ale s jednou tekoucí vroucí vodou a ukázalo se, že to není horší. Sklenice byly dokonale uloženy ve skříni při pokojové teplotě, nevybuchly. Takže to můžete i tak zkusit - je to rychlejší a snazší..

Pokud se stále bojíte sklízet okurky kyselinou citronovou bez sterilizace, můžete zkusit následující recept.

Sterilizované nakládané okurky: recept s kyselinou citronovou

Ingredience na 1 litr plechovky (na jednu plechovku):

• 0,5 - 0,6 kg okurek
• 1 deštník kopru
• 1 lžička strouhaný křenový kořen
• 1-2 stroužky česneku
• 1 cibule

Pro marinádu (na 1 litr sklenice):

• 0,5 l vody
• 1 bobkový list
• 3 lžičky sůl (ne jemně mletá a neodjektovaná)
• 4-5 lžička Sahara
• 2-3 lusky černého pepře
• 0,5 lžičky kyselina citronová
• 0,5 lžičky hořčičná semena (volitelné)

Jak vaříme

Podle tohoto receptu jde konzervování okurek s kyselinou citronovou stejným způsobem - příprava okurek, sklenic a víček je stejná. Nemusíte však nalévat sklenice okurek vroucí vodou.

Kopr, strouhaný křen nastrčíme do sterilizovaných nádob, nahoře okurky, střídáme je s loupanou a nakrájenou cibulkou. Posypeme nasekaným česnekem.

Připravte si marinádu zvlášť v kastrolu. Vařte čistou vodu, v ní rozpusťte cukr a sůl, přidejte pepře, bobkové listy a hořčičná semínka, poté kyselinu citronovou a promíchejte. Nalijte vařící marinádu do okurkových nádob.

Na dno široké pánve položte dřevěnou desku nebo několikrát složte ručník. Dáme tam sklenice, naplníme krk velmi horkou vodou, přikryjeme sterilizovanými víčky. Sterilizujeme při asi 95 stupních po dobu asi 15 minut. Nepřiveďte k varu!

Potom opatrně vyjmeme sklenice, klíčem zaklopíme víčka a otočíme je. Nechte ho úplně vychladnout. Poté ji uložte na chladné místo.

Kolik kyseliny citronové vložit do okurek

Klasika žánru - 1 lžička kyseliny citronové bez vrchní vrstvy na 1 litr vody. Pokud dáváte přednost kyselým okurkám, můžete zvýšit množství kyseliny citronové na 1,5 lžičky. Při přepočtu na 1 litr plechovek se ukáže: na půl litru vody - 0,5 - 0,8 lžičky kyseliny. Maximální - 1 lžička. na půl litru vody.

Jak ukládat sklenice okurek

Nakládané okurky vyrobené z kyseliny citronové namísto octa mají obvykle dlouhou trvanlivost. Lepší je samozřejmě umístit na chladné místo - například do sklepa. Mohou však být uloženy ve skříni na dlouhou dobu, prakticky bez ztráty svých křupavých vlastností a překvapivě jemné chuti. Teoreticky mohou. V praxi obvykle nestagnují po dlouhou dobu. Navíc - v takovém pohodlném objemu.

Jaké koření můžete přidat

Jako koření se nejčastěji používá kopr na deštníky, černý a luskový hrášek, česnek, feferonky. Můžete experimentovat přidáním estragonu, bazalky, petrželky, koriandru, pikantní chuti. Pro zachování křupavých vlastností můžete přidat dubové listy, třešňové listy, listy černého rybízu, křenový kořen. Hlavní věc není přehánět to kořením, jinak by se okurky mohly ukázat jako hořké..

To je všechna tajemství. Jak vidíte, nic složitého a okurky v litrových nádobách s kyselinou citronovou, připravené podle zde popsaných receptů, pro vás určitě přijdou! Jsem si jist, že je budete milovat ne méně než okurky s octem a možná ještě více. Dobrou chuť!

Milovník mezer, aktivista v důchodu Elena Osipová