Konzervování rajčat na zimu - chutné recepty

Konzervování rajčat na zimu je tak populární, že neexistuje jediná žena, která by takový postup neprováděla. V létě jsou rajčata snadno dostupná, levná v ceně a v zimě se silná rajčata hodí jako doplněk k různým přílohám nebo slouží jako nezávislé občerstvení..

V současné době se ženy díky internetu seznamují s novými druhy receptů na konzervování rajčat na zimu, mnoho z nich objevilo dříve neznámé způsoby, takže jejich blízcí mohou ochutnat nové jídlo téměř každý den v zimě a ocenit umění a dovednosti hospodyňky..

U konzervovaných rajčat vyberte plody různé dospělosti, od zelené a hnědé po červenou se použijí pružná, dokonce i přezrálá rajčata, v závislosti na zvoleném receptu. Existuje několik způsobů, jak uchovat sladké ovoce:

• sterilizace ve vodní lázni;
• vícenásobná výplň;
• záložka v předsterilizovaných skleněných nádobách (obvykle saláty).

Každá žena má své oblíbené favority, recepty na velmi dobrá konzervovaná rajčata s použitím různých ingrediencí, ale klasická metoda předpokládá, že solení na zimu se provádí pod vlivem soli a cukr a ocet nebo kyselina citronová se používají k uchování.

Recepty na konzervování se sterilizací nebo trojím nalitím

Sladká rajčata s příchutí Muscat

Pro záložku v jedné třílitrové láhvi budete potřebovat pár kilogramů rajčat se smetanovým typem a jednu hromadu hroznů Muscat. Pro štiplavou chuť a přetrvávající aroma si vezměte středně velkou česnekovou hlavu, feferonku, několik rybízových listů a několik lavrushků. Marináda se připravuje na jeden a půl litru vody: lžíci soli, pár lžic cukru a půl sklenky octa 9%.

Před položením do nádoby se sladká rajčata omyjí a provedou několik vpichů dřevěnou špičatou tyčinkou v oblasti stonku. Česnek je rozebrán na plátky, lusek je nakrájen na kousky, všechny ingredience jsou omyty a vloženy do láhve. Umístí se tam hrozen, pak se umístí rajčata. Pro tento recept stačí dvojitá náplň, první z nich se vaří vodou a nechá se zahřát ve skleněné nádobě po dobu 25 minut. Podruhé se rajčata nalijí solným roztokem, pro který se vaří navrhované ingredience, poté se na zimu uzavřou a převrátí.

Konzervovaná rajčata s pečenými paprikami

U třílitrových lahví si vezměte:

• kilogram rajčat;
• libra sladkých paprik;
• 5 stroužků česneku;
• pár mrkve a cibule;
• prsten hořkého pepře;
• půl sklenice másla,
• 2 polévkové lžíce soli;
• půl litru vody.

Rajčata se omývají a zbavují stonků, papriky se pouze umývají, ale Nevyberu semenat. Obecně se smaží na oleji, nakrájí se na polovinu a vloží se do sklenic, rozmačkaný česnek, mrkvové kruhy, cibulové kroužky a rajčata. Obsah se nalije slanou vodou a uloží se na jeden den. Poté jsou plechovky sterilizovány po dobu 25 minut, pak jsou válcovány na zimu.

Vynikající rajčatové klíny s cibulkou

Pro konzervovanou pochoutku berte na základě skleněné nádoby s litrem:

• velká cibule;
• lžíce oleje;
• pepř, vavřín, hřebíček podle chuti;
• 3 lžíce cukru;
• lžíce soli.

Rajčata se berou sladká a malá a nakrájená na poloviny. Oloupaná cibule je tvarována do prstenců a umístěna na dno nádoby. Poté nasekaná rajčata smíchejte s kořením a přísadami, na to nalijte olej. Solanka se vaří z navrhované normy cukru a soli na litr vody, nalije se do nádoby na zbytek zeleniny. Roll-up musí být sterilizován po dobu 15-20 minut.

Pikantní rajčata v jejich šťávě

Pro uchování si vezměte rajčata střední zralosti v množství pro jednu třílitrovou láhev a přezrálé ovoce pro šťouchané brambory, budete potřebovat 2,5 litru, 3 papriky, 2 polévkové lžíce nasekaného česneku, sůl a nastrouhaný křen, půl sklenice cukru.

Připravená rajčata vložte do skleněných nádob. Po zjemnění vařte přezrálá rajčata v pánvi projít jemným sítem nebo mele v mlýnku na maso. Do výsledné hmoty přidejte množství cukru, soli a přiveďte k varu, vložte do mlýnku na maso křen, sekanou papriku a česnek. Přidejte výslednou náplň do sklenice ke zbytku rajčat a sterilizujte po dobu 15–20 minut.

Konzervovaná rajčata se švestkami

Švestky a rajčata se připravují ve stejném množství, na solný roztok se berou 3 lžíce cukru a lžička soli na 1 litr.

Švestky a rajčata se umývají, druhá jsou píchnuta párátkem v oblasti stonku. Ovoce se umísťuje do skleněné nádoby, střídající se švestky s rajčaty. V případě solanky přidejte do vroucí vody sůl a cukr tímto roztokem nalijte obsah nádoby třikrát, nechat pokaždé 15 minut. Pak se zhroutí.

Voňavá rajčata

Na jednu třílitrovou nádobu budete potřebovat pár kilogramů malých rajčat, křenu, kopru, listů: třešňový pták - 2, rybíz - 5, vavřín - 3. pár stroužků česneku, až tucet pepřů, dvě desítky hřebíčků. Na litr slané vody vezměte lžíci soli, 4 polévkové lžíce cukru, lžíci octa.

Všechny listy omyté a napuštěné vroucí vodou se umístí na dno skleněné nádoby, přidá se česnek, deštník kopru, hřebíček, vavřín a pepř. Rajčata se umístí do sklenice pevně, ale tak, aby na sebe příliš netlačily. Podle tohoto konzervárenského receptu dát třikrát náplň, první dva jsou připraveny vroucí vodou a udržují ji ve sklenici pokaždé 15 minut. Cukr, sůl a ocet se přidají do nádoby před třetím nalitím, nalije se vařící voda a válí se.

Recepty rajčat chlazených za studena

Rajčata solená kukuřicí

Je lepší solit taková rajčata v sudech, vybrat tvrdá rajčata, můžete použít nezralé. Na 10 kilogramů ovoce budete potřebovat:

• 5 kilogramů kukuřičných listů, lze použít stonky;
• banda kopru a petrželky;
• 20 listů černého rybízu;
• pepře;
• libra soli.

Nejprve se na dno nádoby umístí opařené listy rybízu, poté se umyjí stonky a listy kukuřice. Rajčata se poté umístí a navrství je kořením a bylinkami. Stonky kukuřice jsou také umístěny mezi řadami rajčat, zatímco je rozřezávají na malé kousky. Po naplnění nádoby přikryjte horní část zbývající listy kukuřice..

Teprve poté nalijte vodu do sudu. Pro sůl se připraví čistý pytel lnu, do kterého se nalije, pak se umístí na vrch obsahu nádoby na listy kukuřice, takže svazek je v tekutině. Ke stlačení rajčat je poskytnut dřevěný kruh, na který je položen těžký předmět jako útlak. Balení na zimu je umístěno na chladném místě,

Hořčičný rajský recept

Množství jídla se počítá pro 8 litrovou smaltovanou nádobu. Pro jeho vyplnění je výhodné zvolit pevná elastická rajčata, jako je krém, nebo můžete použít nezralé nebo dokonce zelené ovoce. Jako zpráva platí:

• hlava česneku;
• velká hromada kopru;
• estragonová hůl;
• tucet rybízu a třešňových listů;
• lžíce suché hořčice;
• lžička pepře;
• 5 litrů solanky vezme 150 g soli.

Polovina připraveného koření umístěné na dně pánve, nahoře je rozptýlena vrstva hořčice. Rajčata se umístí do nádoby, mezi které rovnoměrně rozdělí česnek, pepř, křen, kopr, listy rostlin a estragon. Zbytek zprávy se umístí na rajčata a poté se pokryje plátěným ubrouskem. Solný roztok se připraví předem a nalije se do kastrolu na ovoce, do kruhu na dřevo a pak do nákladu. Rajčata se ponechají při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne na solení a poté se na dlouhou dobu uloží do chladného stavu.

Rajčata s příchutí skořice

Tento recept překvapí ochucené gurmány, protože solená rajčata se skořicí se hodí na slavnostní stůl a každodenní jídlo. Rajčata se odebírají v množství dostatečném k naplnění vybrané nádoby. Suché nebo čerstvé bylinky se chutnají, používá se kopr, petržel a česnek.

Marináda se připravuje vztaženo na 4 litry vody:

• 4 vavřínové listy;
• 15 hrách černého pepře;
• 15 karafiátových hvězd;
• lžička se skluzavkou mleté ​​suché skořice;
• 150 g soli;
• 3 lžíce cukru;
• sklenici kyseliny octové 70%.

Nejprve připravte marinádu z navrhovaných komponent po dobu 15 minut a poté nechte vychladnout přidat kyselinu octovou, směs. Rajčata se umyjí a umístí do připravených nádob, rovnoměrně se střídají s bylinkami a česnekem. Marináda se nalije jako poslední, ochlazená, musí být viskózní a nádoba je uzavřena parami víka kapry. Tak chutné švy na zimu jsou uloženy na chladném místě..

Rajčatové saláty, kečupy a dresingy

Rajčatový kečup "Letní paměť"

U dvou kilogramů červených rajčat je libra cibule, bulharských paprik a sklenice cukru. Připravte si lžíci suché hořčice, mleté ​​feferonky, soli, koriandru.

Zelenina se promyje, cibule se loupe, stonek se odstraní z papriky, semena se odstraní. Všechny připravené ingredience se drtí v mlýnku na maso a vaří se v široké nádobě. Vaření pokračuje od jedné a půl do dvou hodin. Po uplynutí této doby přidejte do směsi zbývající koření, pepř a vařte 5 minut.

Chcete-li dát horký kečup do sklenic, jsou předem sterilizovány a po nalití jsou převaleny vařenými víky. Takový chutný produkt můžete skladovat při pokojové teplotě, chlad není nutný. Kečup se hodí k přílohám brambor, těstovin, rýže, pohanky a dalších obilovin.

Podzimní listový rajčatový salát

Pro přípravu lahodného salátu berou 3 kilogramy rajčat, kilogram papriky a cibule. Budete potřebovat jednu a půl sklenice oleje, sklenici cukru a 9% octa, 4 polévkové lžíce soli.

Celá zelenina po mytí a čištění nakrájíme na porce. Mrkev je jemně nasekaná nebo nastrouhaná, rajčata a cibule se tvoří v půlkroužcích, pepř se naseká na proužky.

K přípravě marinády se používá sůl, ocet, cukr a olej, po vaření se vyjme ze sporáku a nalije se zelenina položená ve vrstvách na pánvi. Poté je polotovar trval 8 hodin, potom hoří a po asi 40 minutách vaří, nemůžete zasahovat. Míchejte pouze před koncem vaření po dobu 3 minut, vložte do předem sterilizované nádoby a zavřete na zimu.

Konzervování zelených rajčat

Toto nádherné zelené rajské občerstvení se vyplatí, protože pevné houževnaté ovoce úspěšně konkuruje drahé a prestižní zelenině v zimě. Úspěšně doplní jídla na jakémkoli stole a každý host bude chtít ochutnat lahodné zelené ovoce. Existuje velké množství receptů na výrobu švů, ale nejprve byste měli věnovat pozornost klasické konzervování zelená rajčata na zimu. Pro recept, který budete potřebovat:

Silná zelená rajčata, vezměte některé ze zažloutlých plodů, celkem 3 kilogramy. Budete potřebovat asi 250 g zeleně, jejichž druhy jsou vybírány podle vaší vlastní chuti, může to být petržel, kopr, křen, třešeň nebo rybíz, listy, jindy dají jabloň. Vezměte 3 hlavy cibule, jeden česnek, rostlinný olej se počítá z množství jedné lžíce na litr objemu.

Marináda se připravuje ze 3 litrů vody, ve které se vaří 9 polévkových lžic cukru, 2 polévkové lžíce soli, dva listy vavřínu, několik pepřů, sklenice 9% octa.

Česnek a byliny se umístí na dno nádoby, nalije se olej, poté se umístí zelená rajčata a cibule nakrájená na polovinu. Poté, co připravíte náplň, nalijte ji do vroucí zeleniny a vložte litr pasterizujte sklenici po dobu 15 minut.

Lahodná rajčata sušená na slunci

Takový originální aromatický předkrm nezanechá nikoho lhostejným: Mnoho hostů má rád plátek opečeného chleba, na kterém je umístěna talíř sýra, a plátek rajčat sušených na slunci vyzařujících vůni koření. Recept nevyžaduje sterilizaci produktu ve sklenici, ale používá se předběžné vaření nebo napařování skleněných nádob, do kterých se vejde chutná hmota.

Chcete-li připravit recept, vezměte červené zralé ovoce bez vad, umývají se, krájí se na dvě poloviny a velké vzorky se formují do čtvrtí. Plátky se zbaví semen a vybere se šťáva. Dále existují dvě možnosti pro vývoj událostí. Plátky rajčat se umístí na plech na pečení velmi blízko sebe..

V první verzi jsou rajčata potřena drceným česnekem, posypaná paprikou a z výšky vylita rostlinným olejem ¾. V této formě se nechají v troubě mátit 3-4 hodiny, neustále přidávají olej. Poté se výsledný polotovar rozloží do parních nádob a nalije se olejem z plechu, válí se.

Ve druhé verzi jsou poloviny na pekáči namazány česnekovou hmotou, posypané paprikou a vložte do trouby na 2 hodiny, a pak se položí do nádoby a nalije se samostatně zahřátým olejem a převalí se. Který z receptů, které se jí líbí víc, záleží na hostitelce, ale měli byste vyzkoušet obě možnosti, jak připravit lahodnou svačinu jejich sušených rajčat.