Vaření domácího hroznového vína podle jednoduchého receptu

Sklizené hrozny v zahradě nebo zakoupené při příležitosti sklizně na podzim na kolektivním farmářském trhu levněji. Užíváte si aroma a každý den se chutnáte a léčíte se svými přáteli a hosty, ale stále existuje mnoho hroznů a pomalu klesá, ale jeho plody v průběhu času začínají vadnout a kazit se, bobule hniloba a plísně a vaše srdce se vytlačuje z bolesti ztráty nejcennějšího produktu.

Co dělat a jak udržet hrozny déle nebo připravit chutné na zimu, jak konzervovat, aby se zachovaly užitečné vitamíny, léčivé aminokyseliny a stopové prvky, které jsou bohaté na hrozny?

Tato otázka vás trápí a vy opravdu chcete najít správnou odpověď, pak vám pomůžeme a sdílejí velmi jednoduchý lidový recept výroba vína z hroznových bobulí (modré a zelené odrůdy) doma bez rozruchu a, pokud je to žádoucí, bez přivítání gumových dlaní na hrdle láhve. Domácí hroznové víno obsahuje pouze:

• Hroznová šťáva s 0,8% kyselostí (norma),
• Přírodní alkohol 15% ,
• Přírodní cukr 15-20%
• Žádné chemické přísady, žádná umělá aromata, žádná barviva ani jídlo.

Začněme tedy uvažovat o všem kroky jednoduchého receptu pro přípravu domácího chutného a zdravého vína z hroznů v podmínkách vaší kuchyně, domova, bytu.

1. Sklizeň a příprava hroznových surovin.
2. Drcení hroznů (buničina).
3. Příprava šťávy kvašení (mladiny).
4. Pasterizace (tepelné zpracování).
5. Plnění a skladování.

První fáze receptu na sklizeň hroznových surovin

Umět zavolat přípravnou fázi a spočívá ve sbírání zralých a přezrálých hroznů odříznutím hroznových shluků řezem. Pokud jste si koupili hrozny, pak je vše jednodušší, stačí si kartáče vytřídit a hrozny pečlivě oddělit od hřebenu (větve štětců), zahodit shnilé a zkažené bobule, odstranit plesnivé a suché listy, abyste skončili s vysoce kvalitním domácím vínem.

Hrozny nemyjte ani nepláchněte vodou! V opačném případě nedostanete víno, ale ovocný nápoj, protože spolu s vodou vymyjete prospěšné vinné kvasnice, které žijí na kůži bobule zvenčí a chrání přírodní prostředí, chrání bobule před vývojem škodlivých mikrobů.

Čím zralé hrozny jsou, tím sladší je odrůda hroznů („dámské prsty“), čím sladší bude vaše víno, na základě těchto vlastností hroznů můžete upravit kvalitu a typ domácího vína (suché, polosuché, sladké)..

Červené víno se získává z modrých hroznů, růžové víno se získává z červených a růžových odrůd, bílé hroznové víno se získává ze zelených a bílých, resp..

Vybrané hrozny jsme vložili do smaltované nádrže nebo velké pánve. V něm vaříme hroznovou dužinu.

Druhým krokem receptury je drcení hroznů (výroba buničiny)

Je to, rozdrtit hrozny a proměnit je v jednu heterogenní směsnou buničinu, kůži, šťávu a pokud existují kosti. Hrozny můžete rozdrtit dřevěnou paličkou nebo čistýma rukama a nohama (vtip), můžete přeskočit mlýnkem na maso, ale nedoporučuje se používat mixér, aby se nenarezala struktura bobulí hroznů.

Objem nádoby (nádrže, vany nebo pánve) musí být naplnit buničinou 2/3, a volný prostor 1/3 objemu bude potřebný pro proces přirozeného kvašení, jinak cenné suroviny mohou „uniknout“ přes okraj nádoby.

Nádoba by neměla být hliník nebo měď, jinak oxiduje a uvolňuje chemicky škodlivé látky.

Třetím krokem jednoduchého receptu je příprava hroznové šťávy na kvašení (mladina)

Mnozí toto slovo slyšeli, ale mnoho z nich to neví mladina je šťáva během kvašení a nezáleží na tom, zda se jedná o hrozny nebo jiné bobule a ovoce (chokeberry, malina, třešně, jahody nebo jablka, broskve, meruňky atd.).

Fermentační proces může normálně projít pouze při teplotě nejméně 18 stupňů Celsia, pokud není dodržen teplotní režim, vinné kvasinky začnou umírat, proces vymizí a začnou se vyvíjet škodlivé mikroby, objeví se mouchy a mouchy a buničina se změní na kyselou shnilou hmotu, která nakonec bude pouze zahodit.

Nejvýhodnější způsob fermentace je od +18 do +24 stupňů Celsia

Do pěti dnů, pozorování teplotního režimu okolního vzduchu a hygienických a hygienických norem, konkrétně každý den s čistou dřevěnou lžičkou nebo špachtlí, je nutné občas míchat buničinu několikrát jedním směrem. Pokaždé po smíchání zakryjte nádobu (pánev, lázeň nebo nádrž) čistou gázou nebo bavlněnou látkou tak, aby dužina dýchala, ale mouchy a mouchy, nositelé infekce, se do ní nemohou dostat.

Každý třetí (šestý, devátý, dvanáctý) den kvašení musíte ochutnat mladinu a zjistit, zda je vaše domácí víno příliš kyselé, a pokud chcete sladší chuť, musíte přidat řepu nebo třtinový cukr v množství 50 gramů na litr mladiny..

"Kyselina" v chuti mladiny zmizí, což znamená, že nemůžete získat dostatek cukru, hladina alkoholu dosáhla limitu 17%, pro kontrolu cukru se doporučuje zkontrolovat ji pomocí lihoměru.

Po pěti dnech je třeba protlačit buničinu a mladinu pomocí cedníku s gázou, nejprve oddělit pevnou část od kapaliny a poté fermentovanou buničinu důkladně vytlačit do poslední kapky. Vzpomeňte si, jak v vtipu o muži a kočce, který upadl do kádě s domácím vařením: „No, příteli, dejte mi i kapku nejcennějšího nápoje..

Výsledná mladina, ale bez buničiny, se nalije do skleněné láhve, opět se zakryje čistým hadříkem a nechá se dále kvašení..

Pro urychlení procesu kvašení šťávy si můžete na krk nasadit gumovou lékařskou nebo domácí rukavici, ale to jen urychlí, nikoliv povinnou akci.

Celková doba kvašení mladiny je od dvou do čtyř týdnů. Toto období bude záviset na odrůdě révy, na její zralosti a na okolní teplotě.

V důsledku kvašení by měla být mladina lehká - to je známkou připravenosti.

Čtvrtým krokem jednoduchého receptu je pasterizace (tepelné zpracování) hroznového moštu

Pasterizace je jeden z typů konzervování a spočívá ve skutečnosti, že produkt a v naší zemi je to fermentovaná hroznová šťáva, je mladina nalita do sklenic sterilizovaných parou nebo zahřátých v peci, aby se zastavil proces aktivního kvašení.

Mladina by neměla zabírat více než 2/3 objemu sklenic, jinak se zahřátý proces fermentace po zahřátí obnoví a začne se uvolňovat přes okraj nádobí.

Domácí víno lze pasterizovat dvěma způsoby:

1. Skleněné nádoby naplněné mladinou vložíme do mísy nebo pánve, do které dáme froté nebo plátěný ručník na dno, několikrát složené a stanou se jakýmsi airbagem z přehřátí dna na ohni plynového sporáku. Potom naléváme vodu do pánve, která může být již teplá nebo mírně horká, která by měla dosáhnout úrovně věšáků na plechovky a zapnout topení. Oheň by měl být tichý a postupně ohřívat vodu v květináči (umyvadlo) a podle toho i sklenice mladiny. Ukázalo se, že taková „parní lázeň“ slouží k ohřevu mladiny. Nepřivádíme vodu v pánev do varu, měla by být horká asi 75-80 stupňů Celsia. Zhasli jsme oheň. Necháme „parní lázeň“ s drahocenným hroznovým elixírem vychladnout na sporáku.
2. Skleněné nádoby naplněné mladinou jsme vložili do mísy nebo pánev již naplněného velmi horkou vodou. Hlavní podmínkou je, že sklenice s mladinou jsou teplé, jinak mohou prasknout v kontaktu s horkou vodou v důsledku teplotního rozdílu. Aby se tento incident odstranil, je vhodné zabalit sklenice s mladinou po dobu pěti minut froté ručníkem namočeným v horké vodě a vysušit. Sklenice mladiny nechte v hrnci s horkou vodou, jako v prvním případě, zahřejte, dokud zcela nevychladne..

Neuzavírejte sklenice a lahve mladinou, jinak můžete dosáhnout účinku „šampaňského“, pamatujte, že při zahřátí se tekutina rozpíná a oxid uhličitý se uvolňuje v nápojích obsahujících alkohol.

Pátá fáze receptu na stáčení a skladování hroznového vína

Teplý hroznové víno podle nejlepšího jednoduchého receptu připraven a může být buď ponechán v těchto sklenicích, nebo nalit přes nálevku do čistých skleněných lahví, sterilizován také párou nebo zahříván v troubě po dobu nejméně 10 minut. Sklenice můžete uzavřít podle receptu, například sklenice s konzervovanými přípravky z bobulí a ovoce: džusy, kompoty, džemy, zavařeniny a podobně..

Sbalte plechovky speciálním strojem za použití sterilizovaných kovových víček nebo je zavřete novými plastovými víky. Lahve pečetíme zátky z přírodního korku nebo potravinářského plastu, je lepší nepoužívat kovové zátky.

Doporučujeme uchovávat hroznový elixír připravený s láskou a pečlivostí podle domácího receptu na chladném místě, nejlépe ve sklepě nebo v podzemí, nebo, pokud jde o byt, nejprve v lednici, a pak jej můžete umístit blíže k balkónovým dveřím a zabránit tak zamrznutí produktu..

Hroznové víno funguje jako lék. V určitých dávkách to dát tělu sílu, ráznost, uvolnění nervového napětí, uvolnění deprese, odstranění chronické únavy, pomoc proti nespavosti, hojení od vředů a posílení zdraví, prodloužení mladistvosti krevních cév na mezibuněčné úrovni, odstranění cholesterolu, rozšíření a posílení elasticity stěn krevních cév, což znamená, že prodloužíte roky šťastného života.

Příjem domácího hroznového vína, domácí recept, je asi 50 gramů denně, mimochodem, hroznový elixír je koncentrován a může a měl by být zředěn převařenou vodou tak, aby necítil pocit mírné intoxikace, ale zároveň aby ​​byl léčen účinně. Doporučuje se používat domácí hroznové víno k léčebným účelům v noci, spánek zvyšuje blahodárný účinek účinných látek, aktivují se vnitřní rezervy a uzdravují se nemocné orgány. Hlavní podmínkou zdravého životního stylu není zneužívání.

Dospělí muži mohou pít den bez újmy pro vaše tělo dvě sklenice domácího hroznového elixíru a ženy jen polovinu této normy. Tato norma se však nevztahuje na osoby, které mají kontraindikace při užívání alkoholických nápojů: osoby trpící selháním ledvin (zánět ledvin), komplexní forma diabetu, těhotné ženy a lidé náchylní k alkoholismu.

Lidé trpící cukrovkou a obezitou se doporučuje pít domácí bílá vína, zlepšují a zlepšují látkovou výměnu, odbourávají tuk a poskytují antiseptické prostředí v gastrointestinálním traktu,

Pouze hroznové přírodní víno, který se připravuje doma podle jednoduchého receptu z hroznů bez chemie přirozenou fermentací, což vede k tvorbě účinných látek, má léčivý účinek. Vinný nápoj zakoupený v obchodě vyrobený smícháním alkoholu nebo esence s barvivem pro vás nebude přínosem, ale poškozením. Domácí úkol je podmínkou pro zotavení a ne pro získání cirhózy jater z škodlivých chemických sloučenin.

Domácí hroznový elixír je ideálním prostředkem k boji proti stáří a utlačovatelským smrtelným chorobám.

Nedávné vědecké lékařský výzkum ukázal, že lék budoucnosti proti maligním rakovinným nádorům bude v podstatě mít aktivní látky izolované z hroznů během jeho přirozeného kvašení.