Recepty na výrobu jablečného vína doma

Jedním ze způsobů, jak zpracovat ovoce, je vyrábět víno z jablek doma. Dobrá věc na této metodě je, že pro ni je vhodný jakýkoli druh ovoce. Popularita domácího vína spočívá v jeho snadné výrobě a nízkých nákladech. Produkce jablečného vína je také široce rozvinutá v evropských zemích. Ve Francii se tedy vyrábí pod názvem „jablečný mošt“ av Německu - „most“.

Technologické funkce

Chcete-li tento nápoj doma správně připravit, musíte dodržovat zásady, na kterých bude konečný výsledek záviset. Jednou z důležitých podmínek je příprava surovin. Při výběru jablek berou vinaři v úvahu stupeň zralosti, dobu zrání, obsah cukru a kyselost. Z nezralého ovoce lze vyrábět pouze suchá vína, která však nejsou vhodná pro zákusky..

Nápoje z vyzrálejšího ovoce a letních odrůd netrvají dlouho. Pro domácí recepty jablečného vína jsou nejlepší odrůdy na podzim a na zimu. Kyselé ovoce se dobře hodí pro stolní vína, sladká pro dezert. Pro domácí víno je vhodná směs obou druhů ovoce a můžete experimentovat s jejich proporcemi. Nejlepší možností je, když existuje dvakrát tolik sladkých jablek než kyselých.

Plody nelze prát, lze je čistit pouze ubrouskem nebo suchým ručníkem. Kůra obsahuje divoké kvasnice, díky nimž probíhá proces kvašení. Jablka nesmí být červovitá a bez jádra.

Chcete-li získat co nejvíce šťávy ze surovin, je nejlepší použít odšťavňovač. Jinak použijte drtič masa nebo ruční struhadlo. Směs buničiny a šťávy se podává infuzí po dobu 3 dnů, zatímco extrakty se pravidelně míchají, aby se kvasnice rovnoměrně distribuovaly. Nejprve se do fermentační nádrže nalije cukr a další složky a poté se nalije šťáva. Cukr se obvykle přidává po částech pro správné kvašení..

Viz také: Jak si doma vyrobit chutné víno

Klasický recept

Toto je nejoblíbenější a nejjednodušší recept na domácí jablečné víno. Vyžaduje 10 kg kyselého ovoce Antonovka a sladkých odrůd, 1,6 kg cukru, 2 litry čisté vody.

Každé jablko je rozděleno do 4 částí, řezat je napříč - takže je výhodnější je osvobodit od jádra. Bramborové brambory připravte rozdrcením brambor. Sbírejte ovocnou hmotu ve velkém hrnci, přikryjte čistou gázou a vyčleňte na 3 dny. Je vhodné míchat buničinu s uvolněnou šťávou 2krát denně.

Po 3 dnech se stlačení odstraní a zůstane tenká vrstva. Nalijte ½ cukru do 10 litrové skleněné láhve, vylijte šťávu a přidejte vodu. Pečlivě promíchejte ingredience a zavřete krk pevným víkem s malou měděnou trubicí. Hadice se nasadí na zkumavku a její druhý konec se ponoří do sklenice s vodou.

Viz také: Jak vařit čerstvé jablko kompot: recepty na vaření

Jakmile začne fermentace, začnou z hadice vytékat bubliny.. Umístěte láhev na teplé místo., kde teplota neklesne pod 18 ° C a nestoupne nad 24 ° C. Po 4 dnech vylijeme trochu mladiny, zředíme 0,4 kg cukru v ní a nalijeme zpět do láhve. Po dalších 4 dnech přidejte zbývající cukr stejným způsobem..

Jakmile bubliny přestanou vycházet z hadice, je víno připraveno. Nalije se do čisté nádoby, aby se usadila. Po chvíli, kdy se nápoj vyjasní, se plní do lahví..

Jablečný cider

Jedná se o recept na výrobu domácího vína z jablek o síle 5 až 7%. Její další jméno je jablečný mošt. Pro něj musíte připravit:

• 8 kg kyselé a sladké a kyselé ovoce;
• 12 litrů vody;
• 3,2 kg cukru.

Jablka s jádrem, rozřezaná na 4 kusy, jsou složena do volného látkového sáčku. Taška je umístěna na dno velké pánve, nahoře je nainstalován dřevěný síťový disk a lisován jakoukoli hmotností. V samostatném hrnci připravte sirup ze 6 litrů vody a 1/2 cukru.

Ochlazený sirup se nalije do nádoby s jablky a umístí se do místnosti s teplotou 18 až 20 ° C. Po 5 týdnech se nápoj nalije do čisté nádoby pomocí potravinářské hadice. Jablka znovu nalijte sirupem vyrobeným ze zbývajících přísad. Poté se také po 5 týdnech vypustí a smísí s první porcí.

Viz také: Recepty na konzervované kdoulové kompoty na zimu

Výsledný nápoj se odvádí do chladné místnosti. Po 6 měsících se opatrně plní do lahví, aby se nedotkl sedimentu, a odebere se na další 1 měsíc. Výsledkem je nízkoalkoholický nápoj připomínající limonádu..

Obohacené víno

Můžete si také vyrobit silnější víno z jablek. Nejprve je musíte osvobodit od jader a brousit je jakýmkoli způsobem k konzistenci pyré. Jakmile budou plody připraveny, budete potřebovat:

• 6 kg sladkých a kyselých jablek;
• 200 gramů rozinek;
• 150 ml kvalitní vodky;
• 2 kg cukru.

Rozinky se neumývají, pouze se čistí od cizích zbytků a důkladně se rozdrtí. Pyré se smísí s 2 kg cukru, rozinky a nalije do skleněné láhve. Na krk si položí gumovou rukavici a odebere se na 3 týdny.

Poté se usazený nápoj opatrně nalije do jiné nádoby, přidá se zbývající cukr, promíchá se a vyjme se po dobu 2 týdnů v teplé místnosti. Jakmile termín vyprší, víno se opět nalije do čisté nádoby, přidá se vodka a vyjme se do chladné místnosti. Po 3 týdnech se hotové víno plní do lahví. Síla takového alkoholického nápoje je 12-16%.