Chokeberry víno s droždí doma

Bobule Aronia se vyznačují řadou užitečných vlastností. Pomáhají tělu zbavit se toxinů, stabilizovat střeva a jsou vhodné pro pacienty s rakovinou.

Ve víně jsou zachovány všechny užitečné vlastnosti bobule, díky čemuž má nápoj jedinečné léčivé vlastnosti. Sklenka tohoto vína pomáhá posílit imunitu, zlepšit krevní cévy a srážení krve. Samozřejmě se vyplatí použít v dávce - ne více než 100 ml denně. Níže je uveden jednoduchý recept na černý chokeberry.

Chokeberry vyrábí aromatické a chutné víno a můžete to uvařit doma. Existuje mnoho způsobů a receptů, které vám k tomu mohou pomoci. Navíc je to tak jednoduché a snadné, že to dokáže i začátečník. Co je třeba udělat, aby byl chutný a zdravý? Existuje několik fází výroby vína:

1. Výběr bobulí.
2. Nutné nádobí.
3. Příprava přísad.
4. Proces vaření podle vybraného receptu.

Správná volba bobulí

Chokeberry je hlavní složkou nápoje, bez kterého se neobejdete. Stojí za to vzít si pouze zralé bobule, a proto je třeba přesně vědět, kdy je nejlepší ho vybrat. Aktuální doba zrání je první mráz v říjnu. Je to po nich ten jeřáb získává nasládlou chuť.

Berry můžete zkontrolovat rozdrcením, šťáva, která vytéká, by měla mít bohatou rubínovou barvu. Proto je vhodné věnovat pozornost vnější kvalitě bobulí. Měly by být velké, lesklé a nijak zvlášť tvrdé. Nesbírejte shnilé nebo shnilé ovoce. Chutné a aromatické víno získáte pouze výběrem dobrého a zdravého bobule.

Nádobí na výrobu vína

Chcete-li vyrobit domácí víno, musíte si vybrat správná jídla. Přednost se dává materiálům, jako jsou:

• sklenka;
• potravinářský plast:
• dřevo;
• smalt bez poškození.

Nádobí vyrobené z těchto materiálů je považováno za nejvhodnější. Pro kvašení je nejlepší použít skleněné nebo dřevěné kontejnery, a pro přechodné akce smaltované a plastické. Je žádoucí, aby dřevěné nádobí bylo dubové. V žádném případě byste neměli používat kovové nádoby vyrobené ze železa, mědi nebo hliníku..

S pomocí skla, obvykle sklenice, lze pozorovat fermentační proces, má však několik nevýhod: křehkost, vzduchotěsnost a náchylnost ke změnám teploty. K odstranění těchto nevýhod jsou plechovky zabaleny do silného hadříku a umístěny uvnitř proutěného koše..

Dřevěné nádobí se považuje za ideální pro výrobu vína. V něm je víno maximálně chráněno před změnami světla a teploty a skrz mikroskopické póry vzduch potřebný pro kvasinky proniká. Existuje pouze jedna nevýhoda - neschopnost sledovat tento proces.

Ingredience

Chcete-li doma vyrobit chokeberry víno, musíte si nejen vybrat pokrmy, ale také všechny ingredience, díky nimž dostanete lahodný a příjemný nápoj. Zvažte recept na kvasnicový nápoj.

Pro výrobu domácího vína s kvasinkami budete potřebovat:

• 6 kg horského popela;
• 2 litry vody;
• 30 g kvasinek.

Recept

Výroba vína z chokeberry doma je poměrně jednoduchá a probíhá v několika fázích. Recept bude jasný každému, dokonce i začátečníkům vinařství. Uvažujme každou fázi zvlášť.

Příprava bobulí a mladiny

Nejprve musíte připravit bobule. Blackberry by měly být vytříděny a nasekány. To lze provést pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Po rozdrcení se jeřabinové plody vrhnou zpět na tenká a z nich se vytlačí šťáva. Nakonec měli byste dostat 4 litry šťávy. Do této šťávy lze v případě potřeby přidat další ovoce, například hrozny nebo jablka, jakož i listy ibišku, díky čemuž je snížen účinek chokeberry, přítomného v horském popelu,.

Výsledná šťáva se umístí do chladničky a směs bobule se nalije vodou zahřátou na 78 stupňů. Poté budete muset chvíli počkat a vypustit vodu, pak postup opakujte. Poté musíte bobule znovu napnout a smíchat obě získané infuze s dříve vylisovanou šťávou. Výsledkem všech těchto postupů by mělo být 10 litrů mladiny připravené k přidání kvasinek..

Přidání cukru a droždí

Nyní musíte do sladiny přidat kvasinky a cukr. První představení jeden a půl kilogramu cukru a všechno se promíchá. Pak přidejte droždí a dobře promíchejte. Na nádobu, kde bude probíhat kvašení, je třeba si nasadit rukavici nebo vodotěsný obal, zabalit ji do hustého hadříku a umístit ji na tmavé místo..

Po týdnu musíte do aronského vína přidat další porci cukru. Celý proces kvašení trvá měsíc, takže je třeba mít na paměti, že přidání cukru podle tohoto receptu probíhá ve třech krocích. Podruhé to můžete udělat za 5-7 dní, a třetí za další týden. Nyní musíte počkat, až se víno vysráží, a poté musíte pečlivě vypustit výsledný nápoj z aronia..

Poslední stadium

Je nutné lahvovat černé chokeberry víno a dát na chladné místo pro tiché kvašení. Měl by být volně uzavřen, aby vytvořené bubliny mohly vyjít. Nápoj musíte vypít každé dva týdny. To se provádí tak, že se na ni nepřenáší hořkost z kvasinek. Receptura umožňuje přidávat malé množství cukru podle chuti hotového vína. Nyní můžete použít.

Chyby vaření

Bohužel ne vždy přesná příprava syrového vína podle receptu zaručuje normální kvašení. Stává se, že celý proces se zastaví po několika dnech nebo vůbec nezačne. To znamená, že někde došlo k odchylce od receptu nebo došlo k malé chybě, ale nebojte se - všechno je opravitelné. Jaké jsou důvody nedostatečného kvašení existují a jak je odstranit:

1. Děravý uzavřený kontejner. Pokud nádoba, ve které víno není fermentováno, pak se neobjeví bubliny a oxid uhličitý bude hledat jiné cesty ven. Se snížením intenzity kvašení může do vína vstoupit vzduch, což vyvolá kyselý nápoj. Aby se tomu zabránilo, je vhodné pokrýt spáry těsta nebo jiným přírodním lepidlem..
2. Malé množství času. Kvasinky potřebují nějaký čas. V závislosti na faktorech, jako jsou: teplota, cukr, suroviny, může kvašení začít od několika hodin do tří dnů. Než budete dělat starosti, musíte počkat 3-4 dny.
3. Nesprávné teplotní podmínky. Kvasinky zahajují svoji činnost při 10 až 30 stupních. Pokud je teplota vyšší, pak zemřou, nižší - usnou. Jakýmkoli změnám je třeba se vyhnout, například víno začalo fermentovat při 15 stupních, v tomto případě je nutné tuto teplotu udržovat. Pokud se teplota změní, vyplatí se umístit láhev červeného vína na jiné místo.
4. Hustota. Pokud je konzistence mladiny příliš silná, musíte ji zředit vodou nebo kyselou šťávou, ale nezapomeňte, že byste neměli přidávat více než 15% původního objemu..
5. Nadbytek nebo nedostatek cukru. Za nejvhodnější ukazatel se považuje 10-20%. Pokud je málo cukru, není dostatek produktu pro zpracování, když hodně z toho inhibuje kvasinky. Tento problém je vyřešen přidáním cukru nebo kyselé šťávy..
6. Vzhled plísně. V počáteční fázi si můžete všimnout formy. Důvodem jsou nekvalitní ingredience nebo špatně umyté nádobí. V souladu s tím je nutné odstranit plíseň a nalít víno.
7. Nízká kvalita droždí. Mohou zpomalit a zastavit celý proces. V tomto případě přidejte malé množství kvasinek nebo rozinek nebo hroznů.
8. Konec kvašení. Při koncentraci alkoholu 10–14% kvasnice umírají, aby se získalo silnější víno, je nutné zvýšit stupeň přidáním alkoholu.

Výhody a škody na domácím chokeberry víně

Ostružina má jedinečné vlastnosti, příznivě ovlivňující lidské zdraví. Domácí chokeberry víno má zajímavou chuť a má dobrý vliv na trávení. Působí jako choleretika a má příznivý účinek na játra, zvyšuje krevní tlak a pomáhá vyrovnat se s onemocněními štítné žlázy..

Ale jako každý produkt, i tento nápoj může ublížit. Nedoporučuje se pro osoby s gastritidou, hypotenzí, křečovými žilami, vředy. To může být škodlivé při zvýšené srážení krve.

Při používání jakéhokoli nápoje obsahujícího alkohol je třeba si uvědomit, že je vše v pohodě a hlavně je nepřehánět. Připravte si lahodný nápoj doma. Je to velmi jednoduché, podrobnější recept vám s tím pomůže..