Jak chladit okurky okurky v sudu na zimu - jednoduchý recept na chutné a křupavé nakládané okurky.

Nakládané okurky v sudu jsou starou ruskou přípravou, která byla připravena na zimu ve vesnicích. Dnes mohou být soleni tímto způsobem, pokud má dům chladný suterén nebo pokud máte garáž, letní chatu a další místa, kde můžete umísťovat plasty, ale je lepší, pokud jsou to lípy nebo dubové sudy.

Složení: petržel, třešňové listy, listy černého rybízu, okurky, hořká paprika, zeler zeler, sůl, kopr, křen, česnek

Nalijte sudy na okraj běžnou vodou a nechte je stát 14-20 dní.

Poté vypusťte tuto vodu, opláchněte sudy horkým roztokem sody a znovu opláchněte studenou vodou.

Otřete dosucha a přikryjte hadříkem, dokud není nádoba naplněna okurkami.

Před samotným položením nalijte připravený sud vroucí vodou.

Jak za studena okurky okurky na zimu.

V den moření sbírejte okurky ze zahrady, důkladně je opláchněte a ponořte je 2-3 minuty do vroucí vody..

Rychle vyjměte z vroucí vody a ponořte ji do studené vody. Tato jednoduchá manipulace umožní okurkám zachovat si svou přirozenou zelenou barvu..

Do sudu určeného pro 50 kg okurek je třeba vložit následující koření: koprové deštníky - 2 kg, křenový kořen a greeny - 250 g, oloupané stroužky česneku - 200 g, čerstvá feferonka - 50 g, petržel a celer zelené - 250 g, zelené listy třešní a černého rybízu. Mělo by být získáno pouze 500 g koření. Tato koření musí být při plnění sudů umytá, sušená a položena přes vrstvy okurek..

Nalijte studený solný roztok do sudů naplněných okurkami a kořením a nechte nádobu v místnosti s pokojovou teplotou.

Solanka by měla být připravena z 9 kg soli a 90 litrů vody - pro velké okurky, od 8 kg soli a 90 litrů vody - pro střední okurky, od 7 kg soli a 90 litrů vody - pro malé okurky. Proto pro pokládku okurek v sudu musíte zvolit stejnou velikost - aby byly rovnoměrně osolené.

Sud s okurkami naplněnými solankou musí být udržován v teple po dobu 2-3 dnů, aby v něm začalo aktivní kvašení. Aby se během kvašení okurky spolu se solankou nedostaly pod okraj sudu, je třeba na ně položit bavlněnou ubrousek, na něj - dřevěný kruh a na něj - útlak z dlažební kostky omyté vroucí vodou nebo velkým kastrolem vody.

Když přijde čas a na povrchu solanky se začne tvořit pěna, spusťte sudy do suterénu a pokud se solanka rozlije, doplňte barel novým směrem nahoru..

Na základě solení okurek v sudu je lze také vařit ve velkých nádobách nebo lahvích. Skleněné láhve před solením musí být umyté sodou a opařeny vroucí vodou nebo drženy na páře po dobu 20 minut.

Lahodné křupavé okurky, solené v sudu nebo ve sklenici, lze ochutnat po měsíci. Pokud při solení dodržíte přesnost a důkladně omyjte nádoby a zeleninu, skladujte při nízké teplotě, pak nakládané okurky zůstanou i do jara.

Viz také video: Solení okurek v sudu nebo vani