Víno z pomerančů: jak si vyrobit doma

Pomeranče mají celý komplex vitamínů, které jsou pro člověka v chladném období nezbytné. Lékaři doporučují toto nádherné ovoce pro léčbu nedostatku vitamínů a onemocnění kardiovaskulárního systému, jater.

Existuje mnoho receptů na okurky používající pomeranče, ale co alkoholické nápoje? Z těchto citrusů se tradičně vyrábějí likéry, vodka a víno. Je překvapivé, že téměř každá hospodyňka si může doma vyrobit vlastní oranžové víno doma pomocí jednoduchého receptu.

Vlastnosti pomerančů, které je třeba vzít v úvahu při přípravě alkoholických nápojů:

• kyselost ovoce;
• nedostatek přírodních kvasinek v citrusech, které podporují kvašení;
• ovoce potřebuje velmi elegantní skladování a přepravu, mohou velmi snadno zkazit.

Pokud je citrus mírně shnilý, nelze jej použít k výrobě vína.

Jak si vyrobit oranžové víno

Slovo „pomeranč“ k nám přišlo z Evropy, kde se jmenovalo čínské jablko. Ve skutečnosti tato citrusová látka nemá nic společného s jablky, protože ve svém složení neobsahuje přírodní kvasinky. Chcete-li tedy vyrobit víno z pomerančů, musíte nejprve vyrobit vinný kvásk. Lze jej vyrobit z čerstvých bobulí nebo rozinek. Vezměme si jeden z nejpopulárnějších receptů na rozinky.

Recept na vinný kvásek

Složení:

• libovolná odrůda rozinek - 250 g;
• cukr - 80 g;
• voda - 0,5 l.

V žádném případě byste neměli používat studenou nebo velmi horkou vodu. Vezměte vodu při pokojové teplotě. Nejlepší místo pro uložení vaší startovací kultury je ve skleněné láhvi s úzkým hrdlem..

Musíte důkladně promíchat všechny komponenty startovací kultury. Uzavřete hrdlo nádoby, ve které najdete produkt, sterilní vatovou zátkou. Kyselé kysnutí potřebuje zrát kyslík, takže láhev nezavírejte pevně. Bavlněná vlna bude v tomto případě velkým korkem..

Příprava startovací kultury bude trvat 3–4 dny, zatímco by měla být na teplém a tmavém místě. Skladovatelnost takového produktu je 10 dní, během této doby je třeba skladovat startovací kulturu v chladničce.

Oranžové víno, jednoduchý recept

Složení:

• středně velké pomeranče - 8-9 ks .;
• cukr - v množství 250 g na 1 litr šťávy;
• voda - v poměru 30 ml na 1 litr šťávy;
• kvásek.

Krok 1.

Oloupejte pomeranče, získejte z nich šťávu. Koláč zbylý v odšťavňovači by neměl být vyhozen, bude to užitečné pro výrobu vína.

Krok 2.

Do jedné nádoby jsme vložili pomerančový džus, koláč, kvas, cukr a vodu. Opatrně promíchejte všechny ingredience. Zakryjte krk misky obsahující ingredience 3-4 vrstvami gázy. Umístíme nádobu na tmavé místo při pokojové teplotě.

Krok 3.

Každý den musíte sledovat stav mladiny, míchat ji dřevěnou špachtlí nebo jen rukou.

Krok 4.

Asi za čtyři dny začne proces kvašení - polotovar bude na dně a koláč se vznáší. V tomto okamžiku bude mladina vůně kyselá. Nyní musíte pečlivě vypustit tekutinu vína a vytlačit pomerančový koláč přes sýr nebo širokou obvaz.

Krok 5.

Dále je třeba znovu přidat granulovaný cukr, 50 g na 1 litr vína. Ujistěte se, že je cukr úplně rozpuštěn. Tentokrát je třeba nádobu uzavřít těsněním. Pohodlná teplota, při které víno zraje 24-27 stupňů.

Krok 6.

Po 3 dnech přidejte 25 g cukru na 1 litr mladiny. Jemně promíchejte. Po dalších třech dnech opakujeme stejnou operaci.

Krok 7.

Po 2 měsících by fermentace měla skončit. Kapalina na víno se stane světlou a průhlednou, na dně se vytvoří sediment. Nyní můžete nalít víno do sterilizované láhve. Je lepší to udělat pomocí sýrového plátna složeného ve 3 až 4 vrstvách.

Krok 8.

Aby víno dosáhlo „požadovaného stavu“, musí být skladováno v lahvi uzavřené vodotěsným uzávěrem po dobu asi 2 měsíců při teplotě 11–15 stupňů.

Výsledkem by mělo být získání 3 litrů lahodného pomerančového vína nažloutlé oranžové barvy.

Tipy na vaření

• Chcete-li připravit polosladké víno, musíte přidat 2% vinného kvásku z celkového objemu a pro dezertní víno - 3%.
• Nepoužívejte balené pomerančové šťávy. Nejčastěji se jedná o nepřirozený rekonstituovaný produkt, ze kterého nebudete mít dobrý alkoholický nápoj.
• Jako těsnění proti vodě lze použít lékařskou rukavici nebo balón. Nezapomeňte na tyto gumové výrobky strkat jednu díru. Můžete je opravit skotskou páskou nebo tiskovinami..