Jak vyrobit chokeberry víno doma

Černé plody horského popela mají mnoho jedinečných prospěšných vlastností pro lidské tělo, toto bobule je zvláště užitečné pro lidi, kteří trpí nízkým krevním tlakem. Bohužel, kompoty a konzervy z tohoto produktu nejsou téměř populární, vše kvůli nepříjemné chuti a svíravosti bobule, ale takové chuťové vlastnosti jsou ideální pro výrobu vína..
Pokud se hostitelka rozhodne vyrobit chokeberry víno doma podle jednoduchého receptu (s fotkou krok za krokem), měla by věnovat pozornost jedné z nejoblíbenějších možností výroby koláčového nápoje, a ve skutečnosti hotový produkt chutná jako nejlepší domácí víno, které má delikátní a příjemné čich. Současně je velmi důležité znát všechny jemnosti přípravy tohoto produktu, ale pokud je výrobou vína narušena technologie, ukáže se, že nápoj není tak chutný a koláč. Mimochodem, víno lze dokonce vyrobit z džemu.

Jaké jsou vlastnosti tohoto nápoje??

Během vytváření chokeberry víno doma podle jednoduchého receptu (videa) je důležité vzít v úvahu i malé nuance výroby lahodného nápoje, výhodou takového nápoje je, že tato rozmanitost horského popela roste absolutně všude, takže nebude obtížné najít bobule. Je třeba mít na paměti, že tato bobule má určité zvláštnosti, a pokud o nich nevíte, nebudete schopni řádně připravit původní produkt k vytvoření chutného a koláčového vína..

Víno na horském popelu může mít trochu hořkost, vše záleží pouze na zralosti použitých plodů, ale protože tento nápoj se bude vyrábět pouze na černých bobulích, můžete hořkost z nápoje odstranit. Aby se vyloučila hořkost z bobulí, stačí přesunout požadované množství produktu do mrazničky a udržet je tam až do úplného zmrazení. Po tomto postupu se bobule téměř úplně zbaví hořké chuti. Nejlepší je nepřesunout produkt bobule do mrazničky, ale sbírat ovoce až poté, co první ulice zasáhne ulici, pak můžeme s jistotou říci, že bobule nebudou příliš hořké.





Za zmínku stojí i další problém, který může vzniknout při výrobě vína z ananasu a jablek doma podle jednoduchého receptu, věc je taková, že plody jsou dostatečně malé, z tohoto důvodu je docela obtížné získat šťávu z bobulové hmoty, ale také tento problém lze vyřešit. Prvním způsobem získávání šťávy z ovoce je blanšírování, proto se celý produkt nalije do vroucí vody a nechá se vařit alespoň půl hodiny, poté se voda vypustí z bobulové hmoty a znovu se uvede do varu. Tento postup odlévání se provádí nejméně dvakrát a potřetí stačí nalít již vychlazenou vyčištěnou vodu do bobulí, zatímco při použití stejné kapaliny, která byla použita v prvních dvou náplních, se jednoduše ochladí. Potom můžete hnětit bobule spolu s touto tekutinou..

Existuje také druhá metoda získávání šťávové hmoty z bobulového produktu, v tomto případě se používá fermentační metoda, bobule se dobře hnětou a poté se přidá malé množství vody a písčitého bílého cukru, hmota se přemístí na teplé místo pod tenkou vrstvou z tkaniny nebo gázy. Na výrobu vína chokeberry doma, podle jednoduchého receptu s vodkou, je nutné nechat hromadnou fermentaci, na kterou nečekají déle než devět dní, během této doby se šťáva dostatečně oddělí od dužiny. Během týdne by hostitelka měla promíchat hmotu, oddělování šťávy proběhne rychleji, pokud se bobulová hmota míchá nejméně dvakrát denně.

Jakmile je z bobulové hmoty získáno požadované množství šťávy, neměly by být zbytky produktu vyhozeny, protože budou potřebné pro další výrobu vinného nápoje. Pro výrobu další šťávy se do buničiny opět přidá cukr a voda, pak se produkt nechá vyluhovat přesně pět dní a zbytek bobule se vytlačí, aby se získal čistší produkt. Nyní jsou tyto dvě šťávy vzájemně propojeny, a tak se získá připravený produkt, s nímž můžete dále pracovat a vyrábět z něj víno.





Pokud si přejete získat čistší produkt, stačí při infuzi chokeberry vína doma podle jednoduchého receptu s vodkou stačit uvařit a neustále nalít do samostatné čisté nádoby. V tomto případě zůstane veškerý sediment na dně předchozí skleněné nádoby, kde je produkt infuze, taková transfuze se provádí alespoň jednou týdně. Po dokončení celého procesu stačí nalít nápoj do připravených lahví, ale je ještě příliš brzy na jeho pití, vinařský produkt zraje do tří měsíců od okamžiku plnění do lahví.

Neměli byste očekávat, že bobule začnou kvasit, pokud byly omyty, nebo byl produkt sebrán okamžitě po dešti, na povrchu každého bobule je tenká vrstva divokých kvasinek, právě oni způsobují přirozený proces kvašení a voda tyto živé bakterie snadno opláchne. Pokud však byly plody přesto umyté, musíte si doma vyrobit víno z chokeberry podle jednoduchého receptu s kvasinkami, pro tento účel se používá nejjednodušší kulinářské kvasnice..

Víno z černých bobulí jeřabiny podle jednoduchého receptu

Tato varianta je ideální pro ty ženy v domácnosti, které chtějí získat ten nejpřirozenější a ne příliš silný nápoj. V tomto případě se víno z černého vína doma pomocí jednoduchého receptu snadno připraví krok za krokem a jeho chuť nepochybně potěší hosty. Současně se ukázalo, že tento nápoj je zcela přirozený, což nelze říci o vínech, do nichž se přidávají produkty vodky, takže přírodní nápoj přinese tělu více výhod..

Složení:

• Rowan black-fruited - 10 kilogramů;
• Čištěná voda (pramenitá nebo filtrovaná) - 2 litry;
• Neprané bílé rozinky - 100 gramů;
• Bílý cukr - 4 kilogramy.

Proces vaření:

Vyrábět chutné víno není obtížné, ale je lepší se dozvědět více o tom, jak si vyrobit černé víno z černého chokeberry doma podle jednoduchého receptu, abyste získali opravdu chutný a koláčový produkt. Protože získávání šťávy z horského popela je poměrně komplikovaný proces, stojí za to použít metodu kvašení, nejprve se celé množství produktu nalije do mixéru nebo kombinuje, a pak se vše zpracuje, dokud se hmota nezmění na pyré. Je nepraktické používat odšťavňovač, protože se velmi rychle ucpává zbytky bobule. K výsledné hmotě se přidá jeden litr čisté vody a poté se nalije několik kilogramů pískového bílého cukru. K nalévání se používá pouze teplá voda, ale neměli byste používat tekutější teplejší než padesát stupňů, takže přírodní kvasinky neumírají na vysoké teploty.

Výsledná hmota se nalije do samostatné skleněné nádoby, která pojme více než patnáct kilogramů produktu, nádoba je pokryta předem vyrobeným víčkem z tenké textilie nebo gázy, složeným do několika vrstev. Směs se přemístí na teplé místo, kde se bude skladovat alespoň jeden týden, je nutné mísit bobulovou hmotu s cukrem nejméně dvakrát denně, aby kvašení probíhalo rovnoměrněji a hmota nezačala být plesnivá a kyselá.

Doporučujeme: Ovoce a bobule kompot na zimu

Po uplynutí týdne určeného pro přípravu můžete začít sklízet šťávu, během této doby se tekutina oddělí od celkové hmotnosti bobulí, takže můžete snadno přetékat hmotu šťávy a vytlačit zbytky dužiny tak, aby byl zbytek nápoje izolován. Hotová šťávová hmota se nalije do samostatné skleněné nádoby, která je uzavřena hybridním těsněním, ale není třeba vyhodit buničinu, protože je potřebná pro další plnění vodou. Zbytky bobulí i poprvé se nalijí čistou vodou, nalije se několik kilogramů bílého granulovaného cukru a tato směs se nechá po dobu dalších pěti dnů vyluhovat. Jakmile jsou oba nápoje hotové, jednoduše se zkombinují a dobře promíchají..





Když jsou obě části šťávy smíchány, můžete nádobu uzavřít speciálním vodotěsným uzávěrem, ale pokud tam není, použije se běžná gumová rukavice, ve které se nejprve v prstu vytvoří malá díra. Týden po naléhání je třeba tekutinu opatrně nalít do jiné nádoby, je snadné to provést pomocí tenké hadice, tento postup se opakuje každý týden, dokud se ve vinném nápoji přestane tvořit sediment, a také stojí za to čekat na ukončení procesu kvašení..

Jakmile proces výroby vína skončí, můžete začít nalévat nápoj do samostatných lahví, ve kterých bude nápoj dále uložen. Pro plnění do lahví je lepší brát gázu tak, aby se zbytky sedimentu nedostaly do láhve, naplňte nádoby do samého krku, pak vše uzavřete víky a nechte alespoň tři měsíce, aby se víno mohlo vařit. Po stanoveném časovém období můžete vinařský produkt znovu filtrovat, nalít do již praných lahví, dobře uzavřít víčky a nechat je uschovaný. Tento nápoj se ukáže být docela sladký, ale jeho síla není příliš znatelná, takový produkt nemůže mít více než patnáct stupňů síly, to jsou vynikající ukazatele pro domácí víno.

Tento vinný nápoj lze připravovat nejen výhradně z ovoce černého horského popela, ale do produktu se přidávají také rozinky, protože ve výše uvedené receptu se často používají různé druhy bobulí, velmi zajímavá chuť nápoje se získá přidáním jablek. Pokud chcete získat méně sladký produkt, je lepší přidat polovinu toho množství granulovaného cukru, je také možné připravit nápoj bez cukru vůbec.