Kalina šťáva na zimu. Recept s fotografiemi krok za krokem

Odšťavňování
Šťáva z červeného kalina obsahuje téměř všechny vitamíny obsažené v bobulovině, protože při odšťavňování jsou vyhozen pouze slupky a semena. Kalužovou šťávu můžete ukládat ve sterilizovaných nádobách téměř celou zimu. Pro odšťavňování je lepší použít čerstvé než zmrazené bobule, aby byla šťáva koncentrovanější.
Složení:
- červená Kalina - 1 kg
- granulovaný cukr - 1 sklenice
- voda - 1 sklenice
Odšťavňování:
1. Opláchněte bobule kalina důkladně, aniž byste je oddělili od větviček v povodí nebo jiném hlubokém obalu. Poté oddělte všechny bobule a znovu opláchněte studenou tekoucí vodou.

2. Nalijte bobule na čistý ručník, abyste je úplně vysušili, a pak je nechte projít odšťavňovačem (semena kalina jsou velmi tvrdá, takže odšťavňovač musí být několikrát vyčištěn). Nalijte koláč a semena vodou a přiveďte k varu. Vařte po dobu 5-7 minut a poté vývar vývrtkou prosévejte do několika vrstev.
3. Kalina šťáva a horký vývar se smíchají, znovu se vaří a přidá se cukr.

Šťávu vaříme asi 10 minut a poté ji horkou nalijeme do čistých sterilizovaných sklenic, zaklopíme víčka.